Padlizsánlencse pörkölt gránátalma melasszal
Néhány héttel ezelőtt arra gondoltam, hogy mit kezdjek a szezon végi padlizsánnal, a paradicsommal és a chilivel a kertünkből, és rábukkantam az Élelmiszerek és Borok receptjére, amely szintén gránátalma melaszra szólít fel.
A recept a törökországi Antakya tengerparti városból származik. Az összetevők rétegesek és nem keverhetők, így a különböző összetevők ízei megmaradnak.
A pörkölt akkor a legjobb, ha előre elkészítik, és néhány órán át hagyják elmelegedni a tálalás előtt. Azt hittem, csak egy kis méz kell hozzá, amit valószínűleg legközelebb adok hozzá.
Kedvenc videóink
Padlizsánlencse pörkölt gránátalma melasz recepttel
- Felkészülési idő: 10 perc
- Főzési idő: 2 óra
- Sózott padlizsán ürítési ideje: 1 óra
- Hozam: 6 adagot szolgál
Hozzávalók
- Egy 1 1/2 font földgömb padlizsán (vagy annyi padlizsán 1 1/2 fontért)
- Só
- 1/2 csésze barna lencse
- Víz
- 2/3 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 4 közepes fokhagymagerezd, darálva
- 2 közepes paradicsom apróra vágva
- 2 hosszú zöld chile, például Anaheims - szárral, maggal és durvára aprítva
- 2 evőkanál apróra vágott mentalevél (fodormenta)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1/4 teáskanál zúzott pirospaprika
- 1/4 csésze gránátalma melasz
Módszer
1 sós padlizsánszelet a felesleges nedvesség elvezetéséhez: Részben hámozza meg a padlizsánt, hogy hosszanti csíkjai legyenek, majd vágja hosszában 4 szeletre. Pontozd meg az egyes szeleteket az egyik oldalon keresztcsíkos mintával. Vágjon szeleteket keresztben 3 részre, és tegye egy peremes tepsire. Megszórjuk sóval. Hagyjuk állni 1 órán át.
2 Főzd meg a lencsét: Egy kis lábosban takarja le a lencsét 2 centi vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt mérsékeltre, és lassú tűzön párolja, kb. 15 percig. Lecsepegtetjük a lencsét.
3 Kenjen meg egy kis (3 liter) zománcozott öntöttvas holland sütőt vagy rakott edényt 1 evőkanál olívaolajjal.
4 Keverje össze a zöldségeket: Egy tálba dobja a hagymát a fokhagymával, paradicsommal, zöld chilivel, mentával, paradicsompürével, törött pirospaprikával és 2 teáskanál sóval.
5 rétegű edény padlizsánszeletekkel, zöldségekkel és lencsével: Öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg. Terítsen 1/2 csésze zöldségkeveréket a holland sütőbe, és töltse fel a padlizsán felével. Fedjük le a lencse felével és a maradék zöldségkeverék felével. Tetejére tesszük a maradék padlizsánt, lencsét és zöldségeket. Öntsük a maradék olívaolajat az oldalára és a zöldségekre, majd csorgassuk meg a gránátalma melasszal.
6 Főzd meg a pörköltet: Melegítsük a pörköltet, amíg a pörköltben lévő folyadék meg nem forral. Lefedve főzzük alacsony lángon, amíg a padlizsán nagyon megpuhul, kb. 1 1/2 órát.
Tálaljuk melegen, melegen vagy szobahőmérsékleten.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
42 megjegyzés/vélemény
Padlizsánlencse pörkölt gránátalma melasszal Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Hozzá fogok tenni egy kis tahinit is az enyémhez
Remek ötlet Lisa, kérlek, tudasd velünk, hogy alakul ez neked!
Van egy dolgom a gránátalma melaszhoz, és mindig örülök, ha új recepteket találok. Ez finom volt, és remek módszer padlizsán és lencse felhasználására. Várom, hogy újra elkészüljön.
A pörkölt finom volt! Azonban egy epikus kudarcot vallottam, amikor megpróbáltam saját gránátalma melaszt készíteni! Végül gránátalmás nyalóka lettem! Helyettesítettem a balzsamecet-redukciót, és úgy tűnt, jól működik. Van-e olyan hőmérséklet, amelyet tesztelni lehet a melasz elkészítése közben? Talán használjon cukorka hőmérőt?
Szia Penny, nagyon örülök, hogy tetszett a pörkölt! Úgy hangzik, mintha egy kicsit túlságosan csökkentenéd ezt a gránátalma levét. A zselésítés éveiből azt hiszem, hogy a szirup hőmérséklete forraláskor kb. 220 ° F, vagy 8 ° -kal magasabb legyen a magasságban lévő forrás hőmérsékletén. A nyalóka („kemény gömb”) fokozatú folyadék körülbelül 250 ° F, a szilárd szakasz körülbelül 244 ° F.
Köszönöm a tanácsot. Megpróbálom még egyszer, és tesztelni fogok hőmérővel!
Hé Elise! Imádom ezt a receptet! Most párszor elkészítettem.
Kíváncsi vagyok a padlizsán hámozására, majd pontozására. A legtöbb zöldségben - feltehetően padlizsánban is - a bőr a legtöbb táplálékból áll, és a bőr egy része rajta marad. Miért nem hagyja mindezt bekapcsolva? A verejtékező padlizsánoknál még soha nem láttam utasításokat a hashmarkok levágására (bár ennek oka lehet a padlizsánnal kapcsolatos tapasztalatlanságom). Tehát kíváncsi vagyok, hogy fontos-e megtenni. (Mindkettő időmegtakarító intézkedést jelent, ha a lépéseket ki lehet küszöbölni.) Ezenkívül úgy tűnik, hogy a padlizsán későbbi öblítése részben meghiúsítja az izzadás célját, és elmossa a sót is, amelyet egyébként a recepthez adok. a későbbiekben. Miért ne törölje el a vizet, tartsa meg a sót, és akkor később nem kell további sót adnom (amíg tudom, mennyit izzadtam a padlizsánnal)?
Szia Tim, általában a földgömb padlizsánokat hámozom vagy részben hámozom meg, mert maga a héja olyan kemény. Nem kellemes enni, ha túl sok van belőle. A japán padlizsánok különböznek egymástól - vékony bőrűek, így nem kell ezeket meghámozni.
A padlizsánszeletek pontozása segít a só behatolásában és több nedvesség felszabadításában a padlizsánból. Ez a só célja - nedvesség felszabadítása a padlizsán belsejéből. Öblítse le a sót és szárítsa meg, mert különben a padlizsán túl sós lesz.
Köszönöm a további információkat, Elise!
Arra is rájövök, hogy zavart vagyok az itt felszólított pénzverde miatt. Noha az élelmiszerboltokban a „menta” kapható a vágott gyógynövények között, fogalmam sincs, hogy ez a fodormenta, az almás menta, a borsmenta vagy a menta valamilyen más fajtája, amely a kertemben lehet. Tudná tisztázni?
Szia Tim, én még csak soha nem láttam a fodormentát az itteni piacokon, ezért ezt használjuk ebben a receptben.
eredetileg padlizsánokat sóztak a keserű gyümölcslé kihúzása érdekében, de a padlizsán legtöbb fajtája megszüntette a keserűséget, így a sózás kihúzhatja a nedvesség egy részét, de nem annyira kritikus a keserűség eltávolítása. Ami a hámozást illeti, a padlizsán csíkozása két célt szolgál - megakadályozza a padlizsán szétesését, miközben főz, és vonzóbbá teszi a tányéron, egy tálban. A török főzés minden bizonnyal fontos szerepet játszik az ízben, de a vonzó megjelenésben is. Ezt ma elkészítem - olyan jól néz ki.
ma reggel találkoztam ezzel a recepttel (ez nagyon jól hangzik!), de kíváncsi vagyok a padlizsánszeletek pontozására vonatkozó utasításokra is - a padlizsánszelet melyik oldalát kell megszerezni - kívül vagy belül, vagy nincs különbség ? Köszönöm
Szia Rick, szerezd be a padlizsánszeletek belsejét.
Tegnap este elkészítette ezt a finom ételt vacsorára - nagyon élveztük. Szeretem a gránátalma melaszt - egy helyi étteremből vásárolom, így mindig kéznél van. Nagyon szeretem a lencse hozzáadását.
Kissé zavart vagyok a legutolsó lépés „forralásig” részében. Nem látok utasítást a víz hozzáadására, és kissé aggasztó, hogy a zöldségnek nem lesz elég nedvessége. Mit kellene tennem? Csak tegyen bele mindent víz nélkül, és kapcsolja be a hőt? Mit lehet felforralni? Elszívja-e a zöldség elegendő nedvességet?
Szia Sammy! Megváltoztattam az utasításokat, hogy azok egy kicsit világosabbak legyenek. Van némi folyadék a pörköltben - olaj, gránátalma melasz. Pároljuk meg, majd fedjük le és csökkentjük a hőt.
Yum Yum. A menyemnek készült, aki wegan (hétköznap vegán!). A semmiből készítettem a pomegrante melaszt. Nagyon beleolvad az ízekbe, olyan nehéz megkülönböztetni őket, de biztosan hozzáadott szín és némi édesség. Sokkal kevesebb volt, mint 1,5 óra. Valószínűleg közelebb van az 50 perchez. Megperzselte az általam használt Le Crueset edényt is, annyira örültem, hogy rendszeresen ellenőriztem.
A padlizsánra vonatkozó utasításokat is zavarosnak találtam, de csak szárnyaltam és remekül sikerült. Használt 1 jalapenót, mert ez volt a kezemben, és biztosan nem használtam annyi olajat, mint amennyire felszólítottam. Izraeli kuszkusz felett szolgált. Legközelebb azonban valószínűleg a barna rizst szolgálná fel a rágótényező szempontjából.
Azta! Általában nem szeretek semmilyen pörköltet, de ez csodálatos. Nem is gondolom, hogy méz kell hozzá. Saját gránátalma melaszot készítettem, és az egészet rozsdamentes acél edényben főztem, mivel nem vagyok zománcozott öntöttvas rakott edény. Tökéletes volt!
Ezt a kacsa kísérőjeként használta, így tökéletes volt - a melasz édes savanyúsága és a chiliből fakadó enyhe melegség megadta a kacsa gazdagságát.
Nagyon jól használtam a puy stílusú lencsét és a vörös chilit.
Ez a recept az első 5-em között van! Nem találtam pomogranát melaszot, ezért magam készítettem. Annyira ízletes és tartalmas leütötte a zoknimat! Alig várom, hogy újra elkészüljön.
Először is köszönöm! Megvettem a melaszt egy másik receptért, és fogalmam sem volt, mit csinálnék vele, és mivel a NYC-i időjárás tökéletes egy pörkölthez, a receptedet választottam. Ha megemlítem, hogy még soha nem készítettem pörköltet vagy főztem padlizsánt vagy lencsét, azt mondanám, hogy kezdő szakács vagyok, de merész.
Összetévesztettem a padlizsán utasításokkal, de miután megláttam, nem okozott gondot. Készítsen ### jeleket az egész darabon! Nincs mit.
Elég elképesztő lett, nagybetűvel A. Nem tettem mézet, mert vegánnak főzök, de legközelebb szükség esetén agavát teszek. Enyhén fanyar, de finom.
Ez olyan finom volt. Külön örültem, hogy végre jól megfőztem a padlizsánt! Általában ez az én főzésem tilalma, de ez csodálatosan sikerült.
Ehhez a recepthez darabokra vágott vékony kínai padlizsánt használtam, és a bőrt hagytam, és ezek ugyanúgy működnek, mint a nagyobb padlizsánok.
Nagyon finom volt! Hozzáadtam szárított barackot, fahéjat, a végén gránátalma magokkal és mentával díszítettem
Ezt a receptet a gránátalma puhatestekre keresve találtam. Szeszélyből vettem néhányat, mert imádom a gránátalmát.
Nem sikerült túl jól ezzel a recepttel; biztosan nem „wow”. Először is péppé vált, főleg azért, mert nem megfelelő típusú lencsét vettem, a vöröset vagy a vékony bíborvöröset (ízt és színt keresve). Szóval érdemes megjegyzést fűzni ehhez a recepthez. A pép másik másik tényezője a túlsütés volt, de körülbelül egy órán át főztem az utasításoknak megfelelően. Nem hiszem, hogy tényleg nagyon sokáig kellene főznie a lencsét, ha egyáltalán főznénk mindezt. Másrészről a padlizsán is pépesül, még akkor is, ha a kissé vastag szeletek az utasításoknak megfelelően vannak, ezért érdemes megkönnyíteni a főzési időt, esetleg 30 percnél ellenőrizze azt a tetején lévő padlizsánra bökve.
Abban sem vagyok biztos, hogy szeretem-e a tojásnövényeket hosszanti irányba vágni, mert nehezebbnek látszik így egyenletes vastagságot fenntartani, nem pedig fordulóban (hacsak esetleg nem szögezi le). Talán egy vagy két további fotó segít a folyamatról.
Összességében ennek szép íze volt, de adhatok még néhány közel-keleti fűszert. Személy szerint nem adnék hozzá mézet vagy cukrot, ezért szeretem a gránátalmát; konkrétnak kell lennie a lencsetípusokkal, a főzési idővel és a padlizsánvastagsággal kapcsolatban, hogy esetleg dolgozzon a textúrán. Tudom, hogy vita van, de még mindig nem vagyok meggyőződve arról, hogy padlizsánt kell sózni.
Helló Thomas, jó pont a lencsére. Igen, barna lencsét kell használnia. Ezt most tisztáztam az összetevőkben. A vörös lencséknek nagyon más az íze, és néhány perc főzés után teljesen pépessé válnak. Íme néhány további információ a barna, zöld és vörös lencse közötti különbségről.
Dobtam bele garbanzókat (nem konzerveket, hanem szárítottakat, majd egy éjszakán át áztattam és kissé megfőztem), amelyek nagyszerű textúrát adtak a lágy lencsének és a padlizsánnak. Remek recept, és nem vagyok vegetáriánus!
AZTA. Az egyik legjobb zöldséges (ezen belül vegán) pörkölt. Mivel csak zöldségekről van szó, csak a legjobbat használja. Bár úgy találtam, hogy az olaj fele elég nekem.
Megpróbálta valaki elkészíteni ezt egy lassú sütőben? Szívesen hallanék arról, hogy meddig főzted, és hogy sikerült.
Szeretném kifejezni elismerésemet a blog iránt. Házasságom óta szó szerint megtanított főzni! Szeretem a recepteket és az egyértelmű, igénytelen megjelenítési módot. Köszönöm.
Ennek ellenére ezt a levest sógoraimnak szeretném elkészíteni. Apósomnak sok élelmiszer-korlátozása van, így ez egyike azon kevés recepteknek, amelyek beválnak neki. Én is kíváncsi vagyok a padlizsán vágására - maradjon-e rájuk bőr, amikor elkezdik főzni? Kövessem azokat a kifejezett utasításokat, amelyeket közzétett a vágásukkal kapcsolatban, de még mindig nem vagyok biztos abban, hogy végül csak apróra vágott darabokat kell-e a bőr nélkül megadni, vagy hámozatlan darabokat főznek-e.
A padlizsánt meghámozzuk csíkokra, úgy, hogy a padlizsánon maradjon néhány héjcsík. Ez azt jelenti, hogy néhány padlizsándarabon lesz némi héj.
Ma este készítettem, és nagyon jó volt! Hozzáadtam a mézet (kb. 2 evőkanál) a zöldségkeverékhez, és Casbah kuszkusszal tálaltam. 13 éves korom gyakorlatilag megnyalta a tányért! Köszönöm, Elise.
- Csirke pörkölt fehérrépával; Gomba recept EatingWell
- Padlizsán chips recept csodálatosan ropogós! Egészséges receptek blog
- Padlizsán és cukkini gratin recept
- Halpörkölt zöldségekkel recept - Minden recept Egyesült Királyság
- Tiszta marokkói stílusú karfiolpörkölt recept vegán receptek