Paprika, Cayenne előnyei

Tudja, hányféle fűszeres paprika létezik (paprika, cayenne, capsicum)? Több mint ezer, de nem találom a pontos számát.

Széles színválasztékban, ízben, formában, hőteljesítményben és méretben kaphatók. A kisméretű, kompakt növényektől kezdve az olyan óriási szörnyekig, amelyek magassága meghaladja a 9 métert. A paprikák mérete az apró hüvelyk töredékétől a hosszúságig terjed, és a szivárvány szinte minden színében megtalálhatók.
A Capsicums az Újvilág ősi bennszülöttje, a legrégebbi ismert példányok Mexikóból származnak. Az ősi emberi lakóhelyű barlangok padlóján talált magvakból és az ősi kövület ürülékből a tudósok azt találták, hogy az emberek már Kr. E. 7000-ben paprikát ettek, a világ legrégebbi termesztett növényei között.
A paprikát egészben és por alakban egyaránt használják. Alapvetően szárított paprika és chili paprika őrléséből készült fűszer. A paprika nemcsak fűszer, amely színt ad, hanem C-vitaminban és karotinoidokban is gazdag, különféle egészségügyi és szépségápolási előnyökkel jár. A paprikának sokféle íze van az édestől a füstösig, a fűszerestől a sósig, és mindez attól függ, hogyan szárították és készítették.

Paprika és egészségügyi előnyök

A paprikában nagyon kevés a koleszterin és a nátrium. Ezenkívül jó tiamin-, magnézium-, foszfor-, réz- és mangánforrás, valamint nagyon jó étkezési rost, A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin (alfa-tokoferol), K-vitamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, vas forrása és kálium. Szent-Gyorgi Nobel-díjas C-vitamin-kutatásában 1937-ben a mellékvesékből nyert anyagot használt, amelyről feltételezik, hogy C-vitamin. A paprika béta-karotint is tartalmaz.

A kapszaicin az egyik fő vegyület a paprika családban, amely egészségügyi előnyökkel jár - az édes paprikában a kapszaicin hiánya miatt az egészségre gyakorolt előnyök nem olyan erősek (mint a cayenne vagy a chili por). Ha nem bírja a kajenne-bors hőjét, akkor válassza a Paprikát - élvezze az előnyöket meleg nélkül. Ezek a kedvező hatások a következők:

Paprika és népi orvoslás

A paprika gyógyhatásai elsősorban arra a tényre összpontosulnak, hogy a „Capsicum annuum” paprika növénycsaládból származik. A népi gyógyászatban használják a világ különböző pontjain, nevezetesen Görögországban, Olaszországban és Oroszország egyes részein, ahol a Vodkában áztatják, és borospohár adagokban tonikként fogyasztják. A Cayenne leggyakoribb orvosi alkalmazása gyomorserkentőként és emésztést elősegítő szerként. Újjáépíti a gyomorszövetet és stimulálja a perisztaltikát, ezáltal segíti az asszimilációt és az eliminációt. Nyugat-Indiában a Mandram nevű készítményt használják gyenge emésztéshez és étvágytalansághoz. Az amerikai indiánok azt szokták mondani, hogy megszabadulhat egy szemölcstől, ha minden nap egy friss bors hüvelybe köt. Az elmúlt évszázadokban paprikát is alkalmaztak, elkerülve a sárga lázat. További érdekes tényeket olvashat a cayenne történetéről .

A gyógyszeres Cayenne-t inkább a BTU besorolása, mint a faja szerint osztályozzák. A Cayenne paprika a Capsicum legforróbb formájának neve, amely más formákat is ölthet. Ha hője 1 BTU, ezt az enyhe Capsicumot paprikának hívják; ha 1-25 BTU-ról van szó, egyszerűen pirospaprikának hívják; de több mint 25 BTU besorolást Cayenne-nek neveznek. Ezért Cayenne a Capsicum család legerősebb.

Paprika és diétás

A paprika fantasztikus stimuláns és energizáló hatású, amely olyan állapotok kezelésére használható, mint a fáradtság, letargia és depresszió. A paprika felvétele az étrendbe gátolhatja a káros baktériumok szaporodását. A paprika a C-vitamin erőműve. 6-9-szer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a paradicsom. Ha nehezen emészti meg bizonyos ételeket, akkor érdemes egy paprikát enni. A paprika segít normalizálni a gyomorsavakat, megakadályozva, hogy a gyomor nyálkahártyájába essenek. Emellett megkönnyítheti az emésztést és fokozhatja mind a gyomorsavak, mind a nyál termelését. Ha emésztési zavarai vannak, egy kis paprika segíthet a gyomor megnyugtatásában. Igya a teát, ha problémái vannak a puffadással.

Táplálkozási tények, mint 1 evőkanál szárított paprikapor

Paprika és jelenlét

A borsfajták neve nem minden szabványosított, és néha kissé zavarba ejtő lehet. Néha ugyanazt a paprikát különböző nevekkel hívhatják, attól függően, hogy hol termesztik. A termesztett Capsicum négy vagy öt fő faja létezik, és ezeken a fajokon belül számos "taxonómiai változat" van. A fajokhoz és fajtákhoz számos gazdaságilag fontos, különböző formájú, színű és ízű fajta tartozik, amelyeket különböző célokra termesztenek.
Csak Mexikóban sokféle paprikát (egyesek szerint tizenöt vagy annál is többet) termesztenek, mindegyik jellegzetes ízű, és gyakran nagyon forró.

Más fontos fajtákat Japánban (főleg felhasználva, szárítva, főzésben), az Egyesült Államokban és Afrikában termesztenek, utóbbiakat kiváló minőségű gyógyszeres Cayenne-ként értékelik. Angliában Cayenne-t „Ginnie-paprikának” hívták, mivel „Guineából” vagy az Indiából vásárolták. A Cayenne egyéb elnevezései közé tartozik az afrikai paprika, az afrikai pirospaprika és az afrikai madárpaprika, ez a vörös szín helyett világos barnás-sárga lehet. Magyarországon hatféle paprikafajta kapható, amelyek ízei a finomtól a forróig terjednek.

Paprika és allergia

A paprikát általában biztonságosnak minősítik általános vagy speciális, korlátozott felhasználásra az élelmiszerekben és kozmetikai termékekben. Nagy adag paprika azonban kölcsönhatásba léphet más gyógyszerekkel, ezért tanácsos konzultálni kezelőorvosával, mielőtt paprikát használna orvosi vagy szépségápolási célokra.

Paprika és ételek

A forró és a „fűszeres” szavak a paprika por leírására szolgálnak, amelyet paprika vagy chili paprika (Capsicum annuum) gyümölcsének őrléséből állítanak elő. A fűszer íze az enyhe és a forró között változik, és országonként változó. Leginkább fűszerként használják. Sokféle szárított paprika por létezik, például spanyol füstölt paprika vagy pimentón. Ellentétben a magyar termesztésű paprikával, amelyben a paprikát lassan szárítják, a pimentónt lassan füstölik a tűz, hihetetlenül gazdag és füstös ízt kölcsönözve. Nedves környezetben, lehetőleg olajban kell melegíteni, hogy valóban felszabaduljon az íze. A paprikát széles körben használják a magyar konyhában, a legfinomabb minőségű paprika erről az országról származik.

Paprika és kozmetikumok

A paprikát olyan kozmetikai termékek tartalmazzák, mint az ajakfény és a hajápolási termékek, például samponok, kezelések, balzsamok és festékek. A paprikakivonat (Capsicum frutescens), más néven paprika oleorezin, vörös viszkózus folyadék, amelyet szárított és őrölt pirospaprikából nyernek extrakcióval és további betöményítéssel. Piros chilivel, gyömbérrel, csalánnal, mentollal és illóolajokkal dúsított paprikás balzsam az izmok melegítésére és energizálására, sőt megtalálhatja a paprikakivonatú masszázsolajat is. Arcmaszkot készíthet úgy, hogy egy evőkanál édes (nem forró!) Paprikát két evőkanál mézzel kombinál. Vigye fel az egész arcára (kivéve a szem körül) egyenletes rétegben, és hagyja 20 percig. Ez elősegíti a bőr tónusát, valamint csökkenti a finom vonalakat, ráncokat, öregedési foltokat, a megereszkedett bőrt és a fakóságot, így a bőre puha és ragyogó édes paprika por adható a hennához, hogy vöröses árnyalatot adjon a hajnak, miközben színezi. Mielőtt azonban a fejbőrén alkalmazná, tanácsos egy tapasz tesztet végezni a csuklója belső oldalán, hogy elkerülje az allergiás reakciót.

Paprika és díszítés

Ha szereted az édes vagy a forró chili paprikát egész évben használni, készíts egy gyönyörű paprikás füzért és szárítsd szobahőmérsékleten, vagy paprikás motívummal díszítheted a konyhádat. A magyar népi hímzés a paprikamotívumok variációját alkalmazta falfestményekben, kendőkben és fali lemezekben.