Paszternák

paszternák

A paszternák gyökérzöldség. Szorosan kapcsolódnak a sárgarépához, és népszerűek, mert könnyen termeszthetőek, és túl tudják élni a zord téleket. A paszternák hihetetlenül hosszú ideje része étrendünknek. Európában és Ázsiában őshonosak, Észak-Amerikában a 17. század folyamán vezették be őket. Vannak feljegyzések, amelyek szerint a rómaiak művelték a termést, valamint a sárgarépát. Egyes dokumentumok azt sugallják, hogy a rómaiak úgy gondolták, hogy a paszternák afrodiziákum, de úgy tűnik, hogy ez a hit az évszázadok során elhalványult. Ma az olaszok ritkán esznek paszternákot, inkább etetik azokat a disznókat, amelyeket parmai sonka előállítására tenyésztenek. A paszternák nyersen fogyasztható, de általában főznek. Tápanyagokban gazdagok, és alkalmanként kiegészítik a modern Paleo étrendet.

A paszternák egészségügyi előnyei

A paszternák elég alacsony kalóriatartalmú és gazdag tápanyagokban. Fél csésze főtt, szeletelt paszternák három gramm rostot és csak 55 kalóriát tartalmaz. Ez a C-vitamin RDA-értékének 17% -át, mangán- és folát-RDA-értékének 11% -át, valamint kalcium- és vas-RDA-jának 3% -át tartalmazza. Ennek a gyökérzöldségnek az egyetlen lehetséges hátránya, hogy meglehetősen magas a nátriumtartalma.

Ezen tápanyagok mellett a paszternák számos antioxidánst tartalmaz, köztük falcarinolt, falcarindiolt, metil-falcarinodiolt és panaxydiolt. Úgy gondolják, hogy ezek az antioxidánsok gyulladáscsökkentő, gombaellenes és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, bár ezekre az előnyökre még több kutatás szükséges.

A paszternák magas rosttartalma különösen figyelemre méltó, mert tartalmaz mind oldható, mind oldhatatlan rostokat cellulóz, lignin és hemicellulóz formájában. Ez a rostkombináció azért hasznos, mert segít megelőzni és enyhíteni a székrekedést, és hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez is.

A paszternákot általában a sárgarépához hasonló módon főzik és készítik. Általában forrón fogyasztják, főzhetők, süthetők, pörkölhetők, párolhatók vagy pürésíthetők. Jól kiegészítik a pörkölteket és leveseket, valamint a hagyományos vasárnapi sültek kedvelt részei is.

Hogy Paleo paszternák?

Hogy a paszternák jó jelölt-e a paleo-étrendbe való felvételre, nagy vita tárgya. Gyökérzöldségként a paszternák magas szénhidráttartalmú, és a Paleo diétát követők egy része ezért inkább elkerüli. Emellett nem világos, hogy a paszternák mennyire volt népszerű az ókorban, mivel a növény levelei mérgezőek lehetnek, és körültekintően kell kezelni őket. Ezenkívül a növény hajlamos a gombás fertőzésekre, ami azt jelenti, hogy gondosan kell művelni.

A paszternák része lehet a Paleo diétának, ha mértékkel fogyasztják, és ha nem a Paleo étkezést kívánja használni súlykontrollként. Használható édes vagy sós ételként. Az egyik népszerű recept a paszternák sütikre vonatkozik, amelyek a gyökérzöldséget édesítőszerként használják a nádcukor helyett. Hasonló receptek léteznek, amelyek cukor helyett sárgarépát kérnek.