Rázva és kevergetve - Koktélok készítése Finnországból

Élelmiszer Finnországból

2016. október 11. · 5 perc olvasás

Ha elég sokáig vársz, így a hagyományos bölcsesség azt mondja, minden végül divatba jön.

finnországból

Ha pedig egy finn bárban találja magát, felfedezheti, hogy manapság is divatba jönnek a retro ízű koktélok - vintage recepteket, nosztalgikus alapanyagokat, egyszerű tiszta és tiszta ízeket kínálnak fel.

„A tendencia egy ideje régi iskolai koktélokról szól” - mondja Erno Vainanen, egy mixopológus a finn Kuopioból, aki a helyi Lignell & Piispanen italgyártó céggel dolgozik.

Az az ötlet, hogy az ol d stílusú koktélok divatosak, az italon túl az alapvető összetevőkre is kiterjed. Kézzel szedett bogyók, gyorsan folyó folyók vize, szezonális gyógynövények és vadvirágok, amelyek a desztillációs folyamat részét képezik. A fogyasztók kiváló minőséget várnak el a finn alkoholtól - de a természet extra simításai teszik igazán világszínvonalúvá.

"A szezonális italok is egyre népszerűbbek, mert itt fantasztikus természetünk van" - magyarázza Vainanen. "Az erdőből új dolgokat talál a koktélokhoz, és ez is divatos".

A Lignell & Piipanen a kis adagok kiválóságának gondolatát testesíti meg, de modern szájízzel frissítve. Üvegpalackjaik ugyanolyan megkülönböztető képességűek, mint a bogyósitalitalom meleg gazdag színei. Prémium vodkájuk csípős. A szüreti forralt bor nosztalgikus érzéseket varázsol.

"A Barmen az érzékekkel játszik, különböző színű koktélokat kever, egyszerű ízeket és aromákat, tiszta gint, tiszta vodkát használ, és Finlnadban természetesen büszkék vagyunk a termékeinkre" - mondja Vainanen.

Ezt a sámán szellemek Ilpo Sulkala visszhangozza. „Szeretnénk, ha elismernénk azokat az italokat, amelyek egyedi ízükről ismertek. Olyan italok, amelyekhez vissza akar térni. Olyan italok, amelyek emlékeket és vágyakat ébresztenek ”.

Valami régi, valami új

A finn kis tételű lepárlókban az utóbbi években közös téma volt az a gondolat, hogy valami régit vegyen, és valami újdá váljon. A legismertebb sikertörténetek közül kettő a Kyrö Distillery és a Helsinki Distilling Company.

A Kyrö szeszfőzde egykor egy régi sajtüzem volt, majd egy autótároló. Ápolt és új életveszélyre szoruló, letisztult szeszfőzdévé alakult át, amely első díjnyertes, helyi gyógynövényekkel és virágokkal ízesített gint állított elő, és még várni fog rozs whiskyt.

A Helsinki Desztilláló Vállalat üzletet hozott létre egy épületben, amely különböző időpontokban távfűtő üzem, szappangyár és autómosó volt. Ma az átalakulás figyelemre méltó, csillogó állóképekkel, fahordókkal és fűszerekkel és bogyókkal bélelt polcokkal.

És ismét: a finn alapanyagok adják ginjük eredeti ízét.

„Északi összetevőt használunk a gin - vörös áfonya egyik legfontosabb összetevőjeként” - magyarázza a Helsinki Distilling Company Seamus Holohan. "Ha ezt összekapcsolja azzal a történettel, hogy a szeszfőzde több mint egy évszázada az első szeszfőzde Helsinkiben, gondolkodásra ad okot az embereknek".

"Helsinki Dry Ginünk kiváló kortyolgató gin, valamint valami, amit koktélokban használhat" - mondja Holohan. "És amit megkóstolhat, az elég nehéz a borókabogyókon, és megkapja az áfonyát is" - mondja.

- Az áfonya nagyon szép kerek ízt ad a dzsinnek, ezért hosszú utóíze van, és ami később jön, a citrusos jegyek egy része. A szárított keserű narancshéj és a friss citromhéj ”.

Kézműves sör növekedése

Nem csak a finn prémium szeszgyártók élvezik sikereiket termékeikkel. A finn kézműves sörkészítők is újból érdeklődnek sörük iránt.

Sörözőkocsmák és helyi sörfőzdék az egész országban megtalálhatók - és most kezdik eligazodni a nemzetközi piacokon. Idén ősszel Kínába ment az első sörszállítás a Mallaskoski sörfőzdéből - a siker receptje, amelyet a Seinäjoki mikrohullámüzem egy kínai céggel való együttműködés után ért el.

A helyi kis tételű sörfőzdék ugyanahhoz a főhöz csatlakoznak, mint a lepárlók, amennyiben lehetséges, helyi alapanyagok felhasználásával, és ez a fogyasztók számára nagy sikert arat. A közelmúltban espoo-i sörfesztivál több száz embert és egy tucat finn mikrohullámot vonzott.

"Leginkább friss sörről, helyi sörről van szó" - mondja Heikki Ylinen a Fat Lizard Brewing Company-tól, egy korsót kortyolgatva, miközben a sörrajongók sorban állnak a kiszolgáláshoz. Az otaniemi székhelyű mikrokészítők finn gabonát és kiváló minőségű tiszta tiszta vizet használnak közvetlenül a csapokból sörük elkészítéséhez. Jelenleg a fővárosi éttermekben forgalmazzák termékeiket, de figyelemmel kísérik a jövőbeni terjeszkedést, szupermarketekben értékesítik és esetleg exportálják a tengerentúlra, mivel növelik a termelési mennyiséget.

Mökki Bar Finnország

Ebben az évben a Food from Finland bemutatja a „Mökki Bar Finland” -t’A BarConvent Berlinben - Európa egyik legfontosabb alkoholkiállításán, amely a kontinens egész területéről, de különösen Németországból vonzza a legfontosabb ízléstermelőket, mixológusokat, bárvezetőket és tulajdonosokat.

"Meg kell szereznie, hogy a csaposok ismerjék termékeit, és beszélnek a vásárlókkal - ez a legjobb közönség Európában az új kapcsolatok létrehozásához" - mondja Erno Vainanen.

Mökki Bar Finnország hagyományos finn nyaralót idéz, az erdőben fészkelve, természettel körülvéve. Barmen a Lignell & Piispanen-től, a Shaman Spirits, a Kyrö Distillery és a The Helsinki Distilling Company koktélokat kevernek, és bemutatják a finn alkohol ízeit és minőségét.

„Finnország megmutathatja a világnak az eredetiségünket, hogy büszkék vagyunk arra, hogy manapság a világ legjobb szeszét készítjük” - mondja Erno Vainanen. „Az embereket meglepik a kiváló minőség, a kézműves, kézzel készített tulajdonságok”.

És a nap végén hogyan pihen egy csapos? „Ha koktélt veszek, akkor egy régimódi vagy egy gin-tonikot veszek be” - mondja Vainanen. „Nagyon egyszerű koktél”.