Recept: reszelt sárgarépa almasaláta áfonyával

A káposztasaláta ropogós, színes alternatívája, és remek módja annak, hogy több salátát fogyasszon. Ez a könnyen elkészíthető, színes rostokban gazdag keverék tele van sejtvédő rákkal, amely küzd az antioxidánsokkal és a bioflavonoidokkal. A sárgarépa szuper antioxidáns karotinoidokat tartalmaz. A vöröshagyma rákellenes bioflavonoid kvercitint ad hozzá. Az almák ropogást, rostot, káliumot és erős antioxidánsokat, cianidint és epikatechint adnak, amelyek normalizálják a gyulladásos funkciókat, és alacsonyabb rák, cukorbetegség, stroke és szívbetegségek társulnak velük. A citromlé és a narancslé savanyúságot és szuper antioxidáns C-vitamint ad hozzá. Az olívaolaj hozzájárul az A- és E-vitaminhoz, valamint a szív egészséges egyszeresen telítetlen zsírokhoz és a rákhoz.

Az áfonyában található növényi vegyi anyagok széles választéka számos enzim aktivitását szabályozza a rákos sejtek növekedése szempontjából. Ezek az enzimek magukban foglalják a mátrix metalloproteinázt, a kinon reduktázt és az ornitin dekarboxilázt. Az áfonya fitokémiai anyagai elősegítik a normális sejtciklust és a normális sejthalált (apoptózist), amely elveszik a rákos sejtekben, lehetővé téve számukra, hogy korlátlanul növekedjenek és szaporodjanak. A sejtek normális működésének támogatásával csökkennek a rák kialakulásához és növekedéséhez hozzájáruló tényezők.

Tanulmányok kimutatták, hogy az áfonyában jelen lévő növényi vegyi anyagok számos rákos sejtvonalban aktívak, ideértve a hormonális rákokat, például az emlőrákot és a prosztatarákot, valamint a nagyon gyakori rákokat, beleértve a tüdőrákot és a vastagbélrákot. Ennek oka lehet kis mennyiségű resveratrol és pterostilbene jelenléte, amelyek megvédik a DNS-t és ezáltal meghosszabbítják az egészséges.

Gluténmentes, tejmentes, vegetáriánus, vegán

1/4 csésze szárított édesítetlen áfonya
1/4 csésze finomra szeletelt lilahagyma
3 evőkanál frissen facsart narancslé
1 evőkanál frissen facsart citromlé
8 uncia (1/2 font) sárgarépa, meghámozva és 1/4 hüvelykes csíkokra szeletelve
1 Smith Granny (vagy másféle ropogós, fanyar zöld) alma, 1/4 hüvelykes csíkokra szeletelve
1 evőkanál apróra vágott friss menta
1/4 teáskanál tengeri só
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál pirított dió (választhat mandula, dió, fenyőmag, mogyoró közül)

Helyezzen egy tálba áfonyát, hagymát, narancslét és citromlevet.
Keverje össze, és hagyja, hogy az áfonya és a hagyma pácolódjon a levekben
Adjon hozzá sárgarépát, almát, mentát, sót és olívaolajat a tálba, és dobja össze
Adjon pirított diót közvetlenül tálalás előtt, hogy ropogósak maradjanak

A vöröshagyma helyett használjon mogyoróhagymát
Adjon hozzá apróra vágott zöld, vörös vagy napa káposztát vagy radicchio-t
A sárgarépát és a hagymát reszelhetjük is, de a saláta nem lesz olyan ropogós.

Diófélék és magvak pirítása:

Helyezzen diót vagy magot egy serpenyőbe (előnyös az öntöttvas), és tartsa az égőt folyamatosan rázva, amíg enyhén meg nem pirul. Az égés elkerülése érdekében azonnal vegye ki a forró serpenyőből. A kis magok csak 1-2 percet igényelnek, míg a diófélék 3-4 percet vehetnek igénybe.
Nagyobb mennyiség esetén helyezzen dióféléket vagy magokat egy rétegben egy sütőpapírral borított tepsire vagy sekély tepsibe. Tegyük 350 fokra előmelegített sütőbe vagy kenyérpirítóba. Gyakran ellenőrizze. Öt percenként ellenőrizze az égést. A főzési idő csak 5-15 perc, a diófélék vagy a magok méretétől és sűrűségétől függően. Azonnal vegye ki a serpenyőből. Hagyja kihűlni, és zárt edényben tárolja. Nagyobb mennyiségeket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni.

Ezt a receptet Rebecca Katz és Matt Edelson módosította a Longevity Kitchen-től