Recept: Rozmaring narancsos kacsa sült zöldségekkel

Íme egy nagyszerű recept az ünnepekre. Tökéletes étel egész délután főzni a háznál összegyűlt családdal vagy barátokkal, miközben a rozmaring illata lassan terjed szobáról szobára.

A koncepció egyszerű és egyértelmű. Csak egy kacsát töltünk narancsdarabokkal és rozmaringgal, és gyökérzöldségeket adunk a sült serpenyőbe. A kacsa ízei keverednek a narancssal és a rozmaringgal, hogy ízesítsék a húst és a zöldségeket.

Normális esetben fagyasztva vásárolja meg a kacsát. Tehát, ha ez a helyzet, a főzés megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy teljesen kiolvasztotta. Ideális esetben a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezné, és körülbelül 24 órán át ott hagyná.

A kacsa meglehetősen zsíros, és a főzési folyamat során ez a zsír lassan kiszivárog. A kacsa levei keverednek a narancs levével és a kacsa zsírjával; ez az egész keverék szétterül a sült serpenyőben. Annak megakadályozása érdekében, hogy a kacsa és a zöldségek kiszáradjanak, kritikus fontosságú, hogy egy merevítővel terítsék ezeket a gyümölcsleveket.

Körülbelül az első 45 perc után a sütőben el kell távolítania a serpenyőt körülbelül 20 percenként. Döntse az edényt egyik oldalra, hogy az összes gyümölcslé ott gyűljön össze. Húzd be őket a basterbe, majd dörzsöld a kacsát és a zöldségeket. Tedd ezt többször. Ha nincs bastere, akkor az egyik oldalára döntheti a leveket, és egy nagy kanállal kihajthatja őket.

A kacsának a méretétől függően jó 2,5 órát kell főznie. Ha a hús nagyon puha és a bőr sötétbarna, és a lábak könnyen elhúzódnak a testtől, akkor ezt meg kell tenni.

Ha kacsazsírt szeretne a jövőbeni receptekhez, egyszerűen öntsön főzés után a megmaradt gyümölcsleveket egy kis bögrébe vagy tálba. Tegye ezt a hűtőbe. A zsír elválik, és a tetejére emelkedik.

Szerző: Christopher Clark
Nehézség: Középfokú
Tálalás: 4