Reggeli Európában

Írta: Rick Steves

Nemrégiben egy dél-spanyolországi szállodában fogtam a reggelit. Az egyetlen rendelkezésre álló gabona a matt kukoricapehely helyi változata volt, ezért felkészültem arra, hogy élvezhessek egy tálat gyermekkoromban. De édes engedékenységem nem az volt, amire számítottam: A gabonatejet felmelegítették - Spanyolország ezen részén nyilvánvalóan szokásos volt -, és szegényes matt pelyhekből azonnal pép lett. Nem annyira grrrrrrreat.

Nedves pelyhek, vagy sem, a reggelit szórakoztató részemnek tartom az utazási napomban, főleg azért, mert a tapasztalatok az egyes országok reggeliző asztalainál nagyon változnak.

Minél északabbra megy Európában, annál szívesebben reggeliznek. A legnehezebb a hagyományos brit "sütés". A "szívmegállási lemez" néven is ismert sütés az ágy és reggeli élmény alapvető részét képezi, és általában benne van a szobaárában. A szokásos sütéshez gabonafélék vagy zabkása, sült tojás, kanadai stílusú szalonna vagy kolbász (és néha makréla vagy haggis), grillezett paradicsom, pirított gomba, sült bab és sült kenyér vagy pirítós tartozik. Ez a fehérjével töltött étel vacsoráig felboríthat. Gyorsan kitalálja, hogy a sütés mely részei tetszenek. A vendéglátója valószínűleg előre megkérdezi, hogy melyik reggelit kínálja valójában, ahelyett, hogy az egész szebangot felszolgálná, és megkockáztatja, hogy ki kell dobnia az el nem fogyasztott ételeket.

A skandináv büféreggeli a "legtöbb étel az asztalon" díj örök kedvence. Megéri kihasználni a reggeli smorgasbordokat, amikor csak lehet. Körülbelül 20 dollárért (olcsó étkezés ezekben a részekben) áshat egy friss kenyér, sajtok, joghurt, gabonafélék, főtt tojás, hering, felvágottak, kávé vagy tea rendkívüli extravaganciájába. A gabona és a tej helyett a skandinávok szeretnek vastag joghurtot önteni granolájukra.

Hollandiában, Belgiumban, Németországban, Ausztriában, Svájcban és az onnan keletre eső legtöbb ponton szerényebb büfére számítanak - de még mindig rengeteg lehetőség (zsemle, kenyér, lekvár, felvágottak, sajtok, gyümölcsök, joghurt és gabonafélék). Ezekben az országokban jó eséllyel lehet kemény tojást találni, de a rántotta vagy a sült tojás viszonylag ritka. Lengyelországban keresse meg a jajecznicát, a nyelvbasa kolbásszal rántott tojás helyi ébresztőjét, burgonyás palacsinta mellé tálalva. Az Oroszországban választott reggeli oladi, a palacsinta tökéletesen sült, hogy kívül ropogós legyen, de közepén puha, majd tejföllel, mézzel vagy bogyókkal töltse fel.

A németeknek elbűvölő szokása, hogy a reggelizőteremben lassú és enyhe "Morgen" -nel ("Reggel" - röviden a "jó reggelt") köszöntenek másokat, bár rengeteg örülniük van. A reggelit általában az ár tartalmazza, és kiadós üzemanyagot kínál a napra: sonka, tojás, sajt, kenyér, zsemle és fazék kávé. Svájcban ne hagyja ki az alkalmat, hogy kipróbálja a Bircher müzlit, a zab, dió, joghurt és gyümölcs egészséges keverékét, amelynek íze sokkal finomabb, mint amilyennek látszik. Ha a reggeli nem kötelező, sétáljon el a legközelebbi pékségbe - minden német, osztrák és svájci városban van legalább néhány pékség, amelyek minden reggel frissen sütött kenyér és péksütemények világát kínálják.

Amikor délre és nyugatra halad (Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Portugália), a kevesebb "kontinentális" reggeli a szokásos. Leginkább egy tekercset kaphat lekvárral vagy lekvárral, alkalmanként egy szelet sonkát vagy sajtot, valamint kávét vagy teát.

A jó hírek? Ezek a kis reggelik arra kényszerítik, hogy megkóstolják a regionális kedvenceket: Spanyolországban keressen csokoládé con churros-t (sült, meleg, csokoládéital mellett), pan con tomate-t (friss fokhagymával és érett paradicsommal dörzsölt pirított bagettet) vagy tortilla españolát. (kiadós szelet burgonya omlett). Az olasz reggelik különösen aprók, de a finom vörös narancslé szicíliai vérnarancsból készül. És vásárolhat egy kellemes pirított szendvicset egy sarokbárból bárhol, bármikor Olaszországban, hogy pótolja a csekély reggelit. Franciaországban a helyiek csak menet közben kifognak egy meleg kiflit és kávét. Álljon sorban a franciákkal, és fontolja meg a finom lehetőségeket: mazsolával tűzdelt, zúzott mandulával csomagolt vagy csokoládéval vagy tejszínnel töltött croissant.

Ha azt gondolja, hogy a reggeli túl gyér, tervezze meg előre, hogy kiegészítse egy darab gyümölcszel és egy csomagolt sajtdarabbal a helyi piacról. Leves ember lévén egy liter doboz OJ-t tartok a szobámban egy reggeli szemnyitóra. A kávéfogyasztók tudják, hogy a reggeli az egyetlen olcsó idő, amikor koffeinezheted magad. Néhány szálloda fenék nélküli csésze gazdag sört kínál csak reggelivel. Ezt követően a csészék alját szereznek, és az utántöltések önnek kerülnek. A gyümölcslé általában reggelinél kapható, de a mediterrán országokban kérdeznie kell ... és valószínűleg fizetnie kell.

Számos országban a reggelit az Ön szállodai számlája tartalmazza, bár ha előzetesen megállapodik a szállásadóval, előfordulhat, hogy kihagyhatja a reggelit és alacsonyabb árat fizet a szobáért. Ha a reggeli pluszba kerül, gyakran nem kötelező, és általában pénzt takaríthat meg és hangulatot szerezhet azáltal, hogy kávét, tekercset vagy kiflit vásárol az utcai kávézóban, vagy piknik stílusú villásreggelivel a parkban. Ha eldönti, hogy igényel-e reggelit, vegye figyelembe az időzítést; ha korai kezdésre van szüksége, hagyja ki a reggelit - néhány szállodai reggelire érdemes várni.

Kalandos kedvvel jöjjön el az európai reggelizőasztalhoz. Nagy reggeli hagyományőrző vagyok otthon, de amikor késztetést érezek egy amerikai reggelire Európában, kemény tekerccsel agyonvertem.