Rejtett költség a zöldségfélék adása a gyerekeknek

Írta: Caitlin Daniel

gyerekeknek

MIÉRT tartják rosszul a szegény gyerekek?

Egyes kommentátorok szerint az egészséges étrend túl drága. Mások azzal érvelnek, hogy az egészséges lehetőségek megfizethetőek, és hogy az olcsónak tűnő ócska ételek aligha jelentenek jó üzletet. De mindkét tábor figyelmen kívül hagyja azt, amit a legtöbb szülő jól ismer: a gyerekek válogatósak.

A finnyás étkezés minden szülőt meghiúsíthat. De a válogatás különös hatással van a szegényekre. Ezen hatások megértésével többet tehetünk az alacsony jövedelmű gyermekek étrendjének javításáért.

Két éven át tanulmányoztam, hogyan döntött 73 Boston környéki család, hogy mit tápláljon a gyerekeivel. Néhány család évente több mint 100 000 dollárt keresett. Vannak, akiknek a vége kevés marad. Mások szegények voltak. Meg akartam tudni, hogy a szülők valójában hogyan választják meg, mit táplálnak a családjuknak, tekintettel a szituációkra és a rendelkezésre álló erőforrásokra. Gyorsan megtudtam, hogy a szegény szülőknek nemcsak kiszámolniuk kell, mennyibe kerül az étkezésük, hanem azt is figyelembe kell venniük, hogy mi történik, ha senki sem eszi meg.

Élelmiszerbolt-vásárlási szokásait leírva egy szegény dél-bostoni anya egy 3 éves fiával gyorsan rávilágított a pazarlásra: „5-én kapom meg az élelmiszer-bélyegzőimet, és megpróbálom egy hónapig tartani, de ez nagyon nehéz, mert a kisgyermekek sok ételt pazarolnak. ” Amikor egy másik szegény anya gyerekei megtagadják, amit főz, olyan dolgokra gondol, amelyeket vásárolhatott volna. A legdurvább esetekben a szülők attól tartottak, hogy ha a gyerekek elutasítják az ételt, akkor a családban valaki más nélkül marad.

Nem a szegény gyerekek a probléma. Pszichológusok szerint a legtöbb gyerek reszketéssel kezeli az új ételeket. Gyakran csak nyolc-15 kísérlet után fogadják el az újszerű felajánlásokat. De a gyerekek szerte a világon megtanulják megkedvelni a megdöbbentő sokféle ételt, nagyrészt azáltal, hogy többször megkóstolják az ételeket. Amikor a gyerekek különféle lehetőségeket próbálnak ki, kevésbé gyömbéresen közelítik meg az ismeretlen ételeket. A tapasztalatok ragaszkodnak. A gyermekkorban elsajátított preferenciák gyakran megmaradnak.

A szegény szülők számára, akikkel találkoztam, a gyermekek étellelutasítása túl sokba került. A pazarlás kockázatának elkerülése érdekében ezek a szülők visszautasítják gyermekeik preferenciáit. Ahogy a 3 éves édesanya elmondta: „Nagyon nehéz megpróbálni rávenni, hogy zöldséget vagy ilyesmit fogyasszon. Csak olyan dolgokat kapok, amelyek tetszenek neki, amelyek nem mindig a legjobbak. " Mint sok gyerek, a fia is kedveli az édes és édes ételeket. Mivel nem engedheti meg magának az étkezés luxusát, amelyet nem fog fogyasztani, a mac és a sajt mellett dönt.

Rengeteg szegény szülővel találkoztam, akik azt kívánták, hogy gyermekeik szeressék az egészségesebb ételeket. De gyermekeik szájízének fejlesztése rejtett költségekkel jár. Amikor azt kérdeztem tőle, hogy karfiolt kínálnak-e tízszer a fia ízlésének alakítására, egy szegény anya a Bostonon kívüli városból azt mondta: „Nem. Nem. Ez sok pazarolt étel. " Ez az anya kényelmetlen választás előtt áll: kísérletezhet és kockáztathat egy üres szekrényt, vagy ételt tarthat azáltal, hogy azt szolgálja, amit a fia szeret, még akkor is, ha ez nem a legegészségesebb, és akkor is, ha bűnösnek érzi magát emiatt.

A tehetősebb szülők nem szembesültek ezzel a kompromisszummal. Ezek a szülők rengeteg étkezési kihívással szembesültek - időhiány, ellenálló gyerekek, érzelmi áldozatok a nem értékelhető közönség szolgálatában. A hulladék költsége kevesebb aggodalmat okozott. Egy középosztálybeli anya egész életében utálta a gyümölcsöt. De már korán sokféle gyümölcsöt kínált a lányának. Amikor az étkezés esetleges elutasításának költségeiről kérdeztem, azt mondta: "Őszintén szólva, soha nem fordult meg a fejemben."

De a szegény szülőknek, akiket követtem, kevés mozgásterük volt a pazarlás figyelmen kívül hagyására. Egy anya arra törekedett, hogy egészséges ételeket biztosítson a költségvetésből. Kedvező áron vásárolt rizst, babot vagy tésztát zúzott zöldségekkel. Ezek az étkezések viszonylag kevésbe kerülnek - ha megeszik őket. De amikor gyermekei elutasították őket, egy megfizethető étel anyagi terhet jelentett. Ez az anya rosszkedvűen a fagyasztott burritókhoz és csirkemellekhez folyamodott, amelyeket családja jobban szeretett.

A különféle tápláló ételek fogyasztásához a gyermekeknek új ízeket kell megszerezniük. Ez egy olyan lehetőség, amelyet sok család nem tud biztosítani. Az iskolák kertészkedés, élményalapú táplálkozási oktatás és egészséges iskolai étkeztetés útján ismerhetik meg a gyermekeket a tápláló ételekkel. Mivel sok iskolában nincs finanszírozás ahhoz, hogy a gyermekeket változatos, egészséges ételeknek tegyék ki, elengedhetetlen az ígéretes programok kibővítése, amelyek elkezdték kezelni ezt a problémát.

A gyermekorvosok és a táplálkozási oktatók javasolhatják a hulladék csökkentésének módját is. Az ajánlások magukban foglalhatják a polcon stabil és könnyen osztható élelmiszerek felajánlását, például a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket, így a szülők ismételten kis mennyiségeket tudnak felajánlani anélkül, hogy túlzott pazarlást okoznának. A szülők preferenciái is a megoldás részét képezik. Amikor a szülők ételt fogyasztanak az almától a cukkiniig, kisebb harapásveszély mellett falatot kínálhatnak a gyerekeknek. A főzési és étkezési órák segíthetnek a szülők ízlésének alakításában is.

Sok szülő, akivel találkoztam, étkezés közben küzdött a gyerekeivel. Sokan visszaestek gyermekeik kedvenceivel, amikor kevés volt az idő és az energia. Néhány szegény szülő ételt használt arra, hogy gyermekei boldoggá váljon a nehézségek közepette. De rejtett költségekkel is szembesültek az egészséges szokások ápolásával.

Ha arra gondolunk, hogy a családok megfizethetik-e az egészséges étrendet, szem előtt kell tartanunk ezt a rejtett költséget. Kezdjük azzal, hogy kevesebbet beszéljünk arról, hogy a szegények hogyan buknak el, és inkább arról, hogyan segítsük a családokat a gyermekeik számára szükséges élelem biztosításában.