Sárgarépa és Daikon saláta sárgarépa öntettel A teljes segítség

Boldog szombatot, srácok.

Ez egy szép nap volt New York-ban, amelyet vidáman dartsozva töltöttem el az ügyfelek és egy szerzői esemény között. Ez a Meatout 25. évfordulója is. Mi a Meatout? Mivel megkérdezte:

Március 20-án (vagy annak környékén) - a tavasz első napján - az Egyesült Államok mind az 50 államában és további két tucat országban gondoskodó emberek ezrei vesznek részt oktatási Meatout rendezvények megrendezésében. A tevékenységek közé tartoznak a színes fesztiválok, előadások, nyilvános vacsorák, betáplálások, főzési bemutatók, ételmintavételek, szórólapok, tájékoztató táblázatok és egyebek.

Ez az alkalom a világ legnagyobb és legrégebbi éves alulról szervezett diétás oktatási kampánya. A Meatout 2010 a 25. évforduló! Minden tavasszal a gondozó Meatout támogatók ezrei oktatják közösségeiket, és arra kérik barátaikat, családjaikat és szomszédaikat, hogy vállalják, hogy „rúgják fel a hús szokását (legalább egy napra), és fedezzék fel a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek egészséges, együttérző étrendjét. . ”

Nagyon klassz, igaz? Bevallom, hogy ma nem volt alkalmam részt venni semmilyen Meatout tevékenységben - túl elfoglalt voltam a különféle feminista évfordulók megemlékezésére -, de a casa Gena minden nap az egészséges és együttérző ételek feltárása! És volt alkalmam ízletes, zöldséges vacsorát készíteni.

A Daikon retek egyike azoknak az élelmiszereknek - mint a goji bogyók, a bab túró, a tengeri moszat vagy a lucernacsíra -, amely gyakorlatilag átütő szerepet játszik az egészséges étkezési poénokban. Az egyik kliensem, aki fogyni próbált, tréfásan azt kérdezte tőlem: "Gena, meg kell ennem daikon retket ?" Valójában soha nem értettem egészen a kérdést - amennyire tudom, a daikonban semmi nem rejlik magában, eltekintve attól, hogy alacsony kalóriatartalmú és enyhe vizelethajtó -, de értettem: a daikon egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket méregtelenítő, tisztító és varázslatos egészségügyi konvoj. Nem vagyok annyira biztos ezekben az állításokban, de tudom, hogy a daikon magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, ízletes és sokoldalú.

Valójában elég sok időbe telt, mire bemelegítettem a daikonra. Megvetem a rendes retket, és furcsálltam, hogy megpróbálom ezeket az óriási retket. Utáltam a daikon illatát is, amikor levesbe vagy húslevesbe főztem: mondjuk úgy, hogy jellegzetesen „földes” - képzeljük el a brokkoli vagy a karfiol illatát, miközben párol, majd kissé fokozom. Igen. De van egy egyszerű megoldás: egyél nyersen a daikont! Pontosan ezt tettem ma este. Egyesek szerint a daikon segít a béta-karotin felszívódásában, és ezt a valóságot inspirációként felhasználva úgy döntöttem, hogy reszelt daikon retket és sárgarépát veszek feleségül friss, ropogós és frissítő salátában. Öltözködésként eredetileg egy egyszerű tahini és citrom keveréket képzeltem el. De mivel volt egy kis sárgarépalé a hűtőmben, úgy döntöttem, hogy jól hasznosítom, és megszületett az új kedvencnek szánt sárgarépa-öntet. Így áll össze az egész.

Sárgarépa és Daikon saláta sárgarépa öntettel (4)

2 nagy sárgarépa, reszelt
2 daikon retek, reszelt

Az öntethez (ez 2 1/2-3 csészét ad)

3/4 csésze tahini (inkább nyers, de pörkölt, ha nem találja)
1 csésze sárgarépalé
2 evőkanál nama shoyu
1 1/2 hüvelyk darab gyömbér
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj
1-2 kimagozott dátum (opcionális)

Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy sebességű turmixgépben krémesre. Vékonyítsuk vízzel, ha túl sűrű.

Lereszeljük a sárgarépát és a daikont, és jól összekeverjük. Osszuk négy tálra, és mindegyik adagot kb. 3 evőkanál öntettel öltöztessük fel. Tálaljuk egy masszírozott kelkáposzta salátán a sokféle textúra és a zöld erő érdekében!

Ez az étkezés, amelyet Lydia néhány csodálatos luna nori crackerével tálaltam, tökéletesen fogadta a meleg időt.

Van valami nagy daikon rajongó a közönségben? Milyen egyéb „egészséges ételeket” szeretsz enni és újradefiniálni? Szívesen hallanék róluk. De egyelőre elég írás. Olvasnivalóm van, és várom, hogy élvezhessem a balzsamos szellőt, ahogy csinálom!

Menjetek ki, és élvezzétek az estét, barátok.

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Ha ezeket a linkeket használja valamire, jutalékot szerzek. További információért keresse fel adatvédelmi irányelveimet.