Felépülés a sós savanyú káposztából

Nemrég fejeztem be az első adag savanyú káposztát, és csak azért kóstoltam meg, hogy túl sósnak találjam. Az eredeti receptre hivatkozva rájöttem, hogy 5 kg káposztához ajánlott sómennyiséget használtam, de csak 2,5 kg volt.

Mit tehetek, ha valamit, megmenthetem a savanyú káposztát? Elkészítési módja miatt nem voltam biztos abban, hogy a hiányzó káposzta hozzáadása csak életképes megoldás, és egy részem kíváncsi, hogy a só csak az étel része.

5 válasz 5

A savanyú káposzta öblítése abszolút beválik - folyamatosan csináljuk, mind bolti, mind házi savanyú káposztával. Minden adag savanyú káposzta más és más, ezért az öblítés és a kóstolás az egyetlen módja annak, hogy az ételek megfelelő sózással készüljenek. Igen, a só egy része magába került a káposztába, de nagy része a sóoldatban/a felszínen lesz.

Ha a szűrőedényben történő öblítés nem elegendő (és ha az ajánlott mennyiség kétszeresét használta, akkor valószínűleg nem lesz), akkor a lehető legjobban ürítse ki a folyadékot, majd tiszta vizet adjon hozzá, és hagyja, hogy beázzon. Öblítse le és ismételje meg, amíg a sótartalom íze elfogadhatóbb lesz.

További káposzta hozzáadása és hagyása még erjedni szintén lehetőség, bár a kétszer erjesztett részek meglehetősen pépesek lehetnek.

A hiányzó káposzta hozzáadása életképes megoldás. El is távolíthatja a sóoldat egy részét, és vízzel helyettesítheti, amíg az ízlés szerint sós nem lesz. Végül csak leöblítheti róla a sóoldat egy részét, mielőtt megeszi.

Sajnos a felhasznált sómennyiség nem teszi lehetővé az erjedési folyamatot. Megőrzi a káposztát, és teljesen biztonságos enni, de nem erjed meg, ezért nem sajtos káposzta.

Azt tanácsolom, csak dobja fel és készítsen még néhányat.

Miután megerjedt, ízletes lesz, és ha akarja, akkor öblítsen le egy kis sót, de ez kissé befolyásolja az ízét, de mégis ízletes lesz.