Spanyol sült burgonya paradicsommártással (Patatas Bravas)

Spanyolországban papas bravának vagy patatas bravának hívják, ez az étel lényegében fűszeres szószban főtt burgonya, előételként szolgál, vagy tapas.

A főzési módban - a burgonyát megsütve, főzve vagy pörkölve - és a mártásban, amely általában forró chilit, paradicsomot és ecetet tartalmaz, rengeteg eltérés van.

Kedvenc videóink

A recept neve nagyjából „heves” vagy „dühös” burgonyává változik. De ezek a burgonyák ugyanolyan csípősek vagy „hevesek”, mint te. Készítettük a magunk paradicsommártással, kevés Tabascóval és füstölt paprikával.

A burgonya sok hőt elnyel, ezért nem olyan forró, mint gondolná, tekintve a forró mártás mennyiségét. Könnyedén csökkentheti a hőt ízlés szerint.

A receptben előírt füstölt paprika valóban segít ezeknek a burgonyáknak a ragyogásban, de néha nehéz megtalálni. McCormick füstölt paprikát készít, ezért megtalálhatja a helyi szupermarketben. Ha nem, akkor csak helyettesítse a szokásos paprikát (édes).

Spanyol sült burgonya paradicsommártással (Patatas Bravas) recept

Felkészülési idő: 5 perc
Főzési idő: 1 óra
Hozam: 4 tálalás köretként

Ez a recept több mint elegendő szószt készít a burgonyához, így megduplázhatja a burgonya mennyiségét további adagokhoz, vagy megtakaríthatja az extra szószt későbbre. Egy hétig tart a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

2 font Yukon aranyburgonya vagy más viaszos burgonya (hámozott vagy hámozatlan, tetszés szerint), 1–1 1/2 hüvelykes darabokra vágva
Extra szűz olívaolaj
Só
1/2 közepes sárga hagyma, apróra vágva
3 fokhagymagerezd, apróra vágva
1/2 csésze fehérbor (helyettesítheti az alapanyagot)
2 evőkanál paradicsompüré
14 uncia doboz zúzott paradicsom
2 teáskanál Tabasco vagy más forró mártás
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor

Módszer

1 Sült burgonya: Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Dobja fel a burgonyát 3 evőkanál olívaolajjal és sóval. Rendezzük egy rétegben egy rakott serpenyőbe vagy peremes tepsibe, és pirítsuk piruláig, körülbelül 50 percig.

2 pirított hagyma és fokhagyma: Amíg a burgonya sül, készítsd el a mártást. Hevítsen 2 evőkanál olívaolajat egy közepes-nagy lángon állított edényben. Az apróra vágott hagymát időnként megkeverve 4-5 percig, vagy amíg a szélén barnulni nem kezd. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 2 percig pirítjuk.

3 Készítse el a mártást: Adja hozzá a fehérbort a serpenyőbe, és fordítsa magasra a hőt. Forraljuk magas forralással, amíg a bor felére csökken, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, a Tabasco szószt, a sót, a cukrot és a füstölt paprikát. Keverje jól össze, és csökkentse a hőt csupasz főzésig. Hagyja lassan főzni a mártást, míg a burgonya megsül. Ha akarja, használjon turmixgépet vagy merülő turmixgépet a szósz simára pürésítéséhez.

4 Dobja meg a burgonyát mártással, folytassa a sültet: Amikor a burgonya jól megbarnult, dobja fel a paradicsommártással, és térjen vissza a rakott serpenyőbe. Addig pirítsd, amíg a paradicsomszósz kissé kiszárad a burgonyán és karamellizálódik, körülbelül 10 percig.

Tálaljuk a megmaradt paradicsommártással előételként vagy köretként.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!

Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.