Torontói szakácsok

Ma sprattról beszélünk. A Balti-tengeren a tőkehalat, a heringet és a sprattot tartják a legfontosabb halfajnak. Sokan talán nem is ismerik ezt a kis halat, amelyet egész életemben ettem! Legfeljebb 12,5 cm hosszúak, kicsiek, ezüstösek és hasonlítanak a heringekre. A sprattok magas szintű többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, ami előnyösnek tekinthető az emberek étrendjében. Észtországban a spratt szuper olcsó, de itt, Ontarióban, Kanadában nem találtam egyetlen helyet sem, ahol friss sprattot árulnának, amit teljesen megértek, mert nem vagyunk a tenger közelében. Az egyik torontói halbolt pénztárosa (Runnymeade/Bloor környéke) még azt mondta nekem, hogy még ha friss sprotniik is vannak, nem engedhetem meg magamnak, mert nagyon drága, például 100 dollár. Ez megnevettetett, hogy az ember nyilvánvalóan nem tartozik a halraktárba, vagy nem tudott semmit a sprattról.

Csak tudom, hogy nagyon népszerű a balti országokban - Észtországban, Lettországban, Litvániában és Kelet-Európában - Lengyelországban, Oroszországban, Ukrajnában. A különböző sprattfajok halai a világ különböző részein is megtalálhatók, beleértve Új-Zélandot, Ausztráliát.

Sütheti, pácolhatja, megsütheti, sütheti, száríthatja vagy füstölheti őket. Magam még soha nem szárítottam meg a sprattot, de volt ilyen. Nem a kedvencem, nem rajongok az általános szárított ételekért.

Sütés közben vagy filézi meg, vagy csak kibelezi őket (vegye le a fejét és vegye ki a belsejét), és tegye egy tepsibe sóval, hagymával és vajjal, majd tegye a sütőbe. És igen, hagyja rajta a gerincet, de alig tudja megkóstolni, és nagyon jó a szemének. Legalábbis ezt mondták nekem szüleim, miközben felnőttem. Úgy értem, sokkal könnyebb elkészíteni a vacsorát, amikor nem kell 2 kg apró halat filézni 🙂 Egyébként sokszor megtettem. Ha érdekel egy recept, lépjen kapcsolatba velem!

Amikor a sprattot fekete bors, koriandermag, babérlevél, só és cukor keverékében pácolják, fűszeres sprattnak (észtül: vürtsikilu) hívják, és ez egy híres észt csemege. Ez majdnem olyan, mint Észtország szimbóluma, minden buliban megtalálhatunk fűszerezett sprotni szendvicseket, természetesen burgonyasaláta mellett. Egy másik nagyon észt étel.

A sprattok, ha füstölték finomak, azt hiszem, ha ki akarod próbálni a sprattokat, akkor így kell elindulni. Hiszem, hogy így azoknak a legfinomabbak, akik még soha nem kóstolták a sprattot. Valójában elmondhatom tapasztalataim szerint, mivel Rob még soha nem próbálta a sprattot, mielőtt találkoztunk, és láttam, hogy nagyon szereti a füstölt sprattot. Kanadában szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható, ma reggel a FreshCo-ból vettem fel az enyémet 😉

A füstölt sprattban az a jó, hogy nem kell velük semmit sem csinálni, sem takarítani, sem semmi. Csak nyissa ki a kannát, és egye meg őket, vagy készítsen szendvicset! 🙂 A füstölt sprattok jobban megfelelnek a fehér kenyérrel, a fűszeres sprattok pedig a rozskenyérrel. El sem tudom képzelni, hogy fűszeres sprattot eszek mással. A fűszeres sprattok is nagyon jól passzolnak a főtt tojással és a zöldhagymával. Ha nincs hagymád, mindig használhatsz kaprot!

Hogyan tisztítsuk meg a fűszeres sprattot? Ez lépésről lépésre bevezetés.

1. Készítse elő a munkahelyet. Használjon régi újságot vagy szórólapot. Tedd alá, így ha végeztél, azonnal rendetlenség nélkül kidobhatod.

2. Vágja le a spratt fejét.

3. Vágja le a gyomrot a fejétől a farokig.

4. Használja hüvelykujjával a beleket.

5. Hüvelykujjával simítsa ki a sprattot a gerincből, így meglazul.

6. Óvatosan húzza le a gerincet a farokkal. És kész. Mindig egy másodpercig a hideg víz alatt is futok.

Időbe telik, de ha tetszik a hal, megéri!

7. Készítse el a szendvicsét. Kenj egy vajat egy rozskenyérre, fektesd le a sprottját, amennyit csak akarsz. A második réteg a főtt tojásszeletekre, majd a zöldhagyma vagy a kapor. Élvezd!

Ha nem rajongsz a halakért, vagy nem szeretsz kipróbálni „érdekes” ételeket, akkor ez nem neked való! Vannak, akik kalandosabbak, mint mások. Jómagam sokféle ételt szeretnék kipróbálni, de allergiám miatt nem tudok. Különösen nagy rajongója vagyok a kínai ételeknek, de legtöbbször van benne paprika vagy méz, ami nagyon elszomorít.

Robot nem nyűgözte le a nyers spratt, és csak egyet harapott, és nem mehetett tovább onnan. Mint mondtam. Minden attól függ, hogy mit szokott, és nem kényszerítek senkire semmilyen ételt. Ki akarta próbálni, én elkészítettem. Megpróbálta, és nem tetszett neki. A történet vége 🙂