Sült brokkoli, karfiol és káposztaleves

Először melegítse elő a sütőt 450 fokra. Ezután válassza le a brokkoli és a karfiol fejét a szárukról. Vágja a brokkoli és a karfiol fejét egyes virágokra, tegye egy lepedőre, és dobja össze olívaolajjal, sóval és borssal. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és pirítsa meg a brokkolit és a karfiolt 15 percig, vagy amíg kissé karamellás lesz.

Addig aprítsuk fel a hagymát, a medvehagymát, a zellert, valamint a brokkoli és a karfiol szárát. Tegyen annyi olajat egy nehéz edénybe, hogy beborítsa az alját, és addig melegítse, amíg közepes lángon nem csillog. Adja hozzá a faux mirepoix-ot az edénybe, és főzzük áttetszővé. Amíg ez sül, vágja fel a káposztát. Ha a mirepoix a megfelelő ponton van, adjuk hozzá a káposztát, és időnként megkeverve főzzük puhára.

Ekkorra a brokkolinak és a karfiolnak éppen készen kell lennie, vagy már nincs a sütőben. Adja hozzá a mirepoix-hoz és a káposztához, majd keverje össze. Ezután öntsük bele a csirkehúslevest, fordítsuk magasra a hőt, és addig melegítsük, amíg csak meg nem forr. Pároljuk 20 percig, vagy amíg az ízek el nem keverednek, szükség szerint alacsonyabbra fordítva a hőt.

Amíg a leves sül, kockára vágjuk a provolone sajtot, és a mascarpone sajtot szobahőmérsékletre hozzuk. Miután a leves párolt, adjuk hozzá a tejszínt, és melegítsük melegig, és a leves részben besűrűsödik. Merülő turmixgéppel egyenletes állagúra pürésítse a levest. Ezután adjuk hozzá a provolone sajtot, a köményt és a fehér borsot, keverés közben keverjük bele. Tálalás előtt utolsó lépésként forgasd bele a mascarpone sajtot.