Szárított áfonya táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A nyers áfonya (friss vagy fagyasztott) magas tápértékű és rosttartalmú, miközben kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. A szárított áfonya (gyakran "Craisins" néven ismert márkanév) azonban egészen más lehet. Mivel az áfonya annyira fanyar, a legtöbb szárított változat cukrot adott hozzá. Még akkor is, ha cukrozatlanok, a szárított áfonya magasabb a szénhidrát-, kalória- és cukortartalomban, mint a nyers bogyós gyümölcsökben - bár sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst megtartanak a nyers áfonyában.

Szárított áfonya táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat adja 1/4 csésze (40 g) szárított, édesített áfonyára. A

Kalóriák: 123
Zsír: 0,4 g
Nátrium: 2mg
Szénhidrátok: 33g
Rost: 2g
Cukor: 29g
Fehérje: 0,1 g

Szénhidrát

Az áfonya nagyon fanyar természetes íze miatt a legtöbb kereskedelmi áfonyatermék, beleértve a szószokat, gyümölcsleveket és a nassolásra szárított bogyókat, hozzáadott cukrot tartalmaz. Ezenkívül a bogyók szárítása megváltoztatja az arányukat, így még a hozzáadott édesítőszer nélküli szárított áfonya is sok cukrot és szénhidrátot tartalmaz, mint a nyers társaik. Összehasonlításképpen, 1/4 csészénként:

Édesítetlen szárított áfonya: 85 kalória, 23 g szénhidrát, 20 g cukor, 1,5 g rost
Nyers áfonya: 11,5 kalória, 3 g szénhidrát, 1,1 g cukor, 0,9 g rost

A szárított áfonya csak kis mennyiségű zsírt tartalmaz.

Fehérje

A szárított áfonyában csak nyomokban van fehérje.

Vitaminok és ásványi anyagok

A friss vagy szárított áfonya tartalmaz néhány C-vitamint, amely antioxidánsként működik, és fontos a test számos kritikus funkciójában, például a sebgyógyulásban és a fehérje anyagcserében. Az áfonya E-vitamint, zsírban oldódó antioxidánst, mangánt és K-vitamint is tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

Noha kevés a szárított áfonya specifikus hatásainak kutatása, a bogyólevet és annak kivonatait tanulmányozták, és bizonyos előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek.

Javítja a sérült sejteket

Mint az élénk színű gyümölcsök és zöldségek, az áfonya is tartalmaz antioxidáns vegyületeket, amelyek számos előnnyel járhatnak az emberi egészség szempontjából. Az antioxidánsokról ismert, hogy helyreállítják a szervezetben a szabad gyökök által a sejtekben okozott károkat, amelyek segítenek megvédeni a krónikus betegségeket. A

Elősegítheti a húgyúti egészséget

Nagyon sok kutatást végeztek arra vonatkozóan, hogy az áfonya-kiegészítők és -lé miként segíthetik a húgyúti fertőzések megelőzését, de nagyszabású áttekintések nem tudták megerősíteni ezt az összefüggést. Egy 2012-es Cochrane-felülvizsgálat megállapította, hogy nincs elegendő bizonyíték az áfonyalé felhasználásának alátámasztására a húgyúti fertőzések megelőzésére. A

De az FDA 2020-ban úgy határozott, hogy bizonyos áfonya-étrend-kiegészítőkre és áfonyalé-termékekre vonatkozóan igen korlátozott állításokat (úgynevezett "minősített állításokat") engedélyez az egészséges nőknél a visszatérő húgyúti fertőzések csökkentett kockázatának lehetőségéről. Megállapították azonban, hogy az állításokat alátámasztó bizonyítékok "korlátozottak és következetlenek voltak", és minden csomagcsomagban ezt meg kell jelölni. A

Ha áfonya-kiegészítést szed, vagy áfonyalevet fogyaszt a húgyúti fertőzés megelőzése érdekében, akkor ezt megelőzően beszéljen egészségügyi szolgáltatójával, hogy meghatározza az Ön számára legmegfelelőbb kezelést.

Segít a fekélyek kezelésében

A H. pylori baktériumok fekélyeket, gyomorhurutot és néhány rákot okozhatnak. Egy, 200 beteggel végzett vizsgálat során a kutatók azt találták, hogy az áfonya-kiegészítők hozzáadása az antibiotikumokhoz és a protonpumpa-gátlókhoz, amelyeket általában erre a betegségre írtak fel, segítettek a baktériumok felszámolásában. A

Alacsony oxaláttartalom

A friss áfonya és az áfonyalé problémát jelenthet alacsony oxaláttartalmú étrend esetén (a vesekő megelőzésére használják). A szárított áfonya azonban elfogadható. A

Allergiák

Az áfonya allergiás reakcióiról nem számoltak be, de allergia szinte minden ételre lehetséges. Ha ételallergiára gyanakszik, beszélje meg orvosával a tüneteit a diagnózis és a kezelési terv meghatározása érdekében.

Káros hatások

A szárított áfonyával a fő gond az a cukormennyiség, amelyet hozzáadhat az étrendjéhez. A túl sok cukor és cukorral édesített ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz, elhízáshoz és anyagcsere-állapotokhoz, például 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a kalóriák napi kevesebb mint 10% -át fogyasszák hozzáadott cukrokból (a nyers áfonyában lévő cukor természetesen előfordul, de a szárított áfonyához és más áfonyás termékhez gyakran adnak édesítőszert).

2021. január 1-jétől az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal megköveteli a gyártóktól, hogy a táplálkozási tények címkéjén szerepeljenek a "cukor" és a "hozzáadott cukor" egyaránt.

Felfogás szerint a szárított áfonya és más szárított gyümölcs ragaszkodhat a fogakhoz és fogászati problémákat okozhat, de a kutatások kimutatták, hogy a szárított gyümölcsök fogyasztása összehasonlítható volt a friss gyümölcsök fogyasztásával.

Fajták

Nem minden aszalt áfonya termék tartalmaz hozzáadott cukrot. Egyre könnyebb megtalálni a csökkentett cukortartalmú vagy a cukor nélküli szárított áfonyát, de gondosan ellenőrizze a címkéket. Szárított áfonyát is találhat nyomvonalkeverékekben, granolában vagy gabonapelyhekben.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Annak érdekében, hogy az aszalt áfonya ne keményedjen meg és ne tapadjon össze, légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét, száraz helyen tárolja. 6-12 hónapig fognak tartani. Fagyaszthatja őket akár két évre is.

Hogyan készítsünk

Szárított áfonya vásárlása helyett saját maga készítheti el otthon.