Szarvasgazdálkodás: A mezőgazdaság következő kalandja

A szarvastenyésztés új fellendülése hozhatja-e az őzeket a tömegekbe?

Az eredetileg az 1970-es években hozták létre, hogy a gazdálkodók maximalizálhassák a haszonszerzés érdekében a földterületet, és az őztenyésztés egyre népszerűbb. Mivel a szarvasok sokféle terepen alkalmazkodnak, a háziasított szarvasok tenyésztése és tenyésztése életképes módszer a marginális földterületek kis részének hasznosítására. A gyárban termesztett hús alternatívájaként az őzgerinc iránti kereslet fellendülése is fellendül. Az egészséges diófélék tekintetében a vadhúsnak megvannak a maga előnyei: Vadon élő párjához hasonlóan a tenyésztett őzgerinc is sovány hús, magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú.

De az észak-amerikai szarvasgazdák szövetsége szerint az Egyesült Államok jelenleg csak a hazai piac ellátásához szükséges vadhús 20 százalékát állítja elő. Ennek a hiánynak a pótlására az amerikai szarvaspiacon folyamatosan, évente 25-30 százalékos növekedés tapasztalható. Valójában a szarvasmarha-állattenyésztés, amely magában foglalja a jávorszarvasokat, rénszarvasokat, tengelyeket, sikákat, vörös, fehérfarkúakat és dámszarvasokat, Amerika vidékének egyik leggyorsabban növekvő iparága.

Szarvascsorda nevelése jövedelmezőbb lehet, mint a hagyományos állatállomány nevelése. A szarvasok kevesebb takarmányt fogyasztanak, mint a szarvasmarhák, kevésbé károsak a legelőkre, gyorsabban érnek és fogságban akár 20 évig is szaporodhatnak. A gazdák minőségi állományt tudnak előállítani egy kis földterületen, mivel az állatok képesek alkalmazkodni a több terephez.

LedgEnd Farm: Az alternatív állattartás otthona

A Vermont állambeli Middleburyben található LedgEnd Farm körülbelül 400 dámszarvasnak ad otthont. Hank Dimuzio, a gazda és a LedgEnd Farm alapítója nem tipikus gazda, sürgősségi orvosi karrierje mellett a gazdálkodást választotta. Dimuzio és felesége, Rhonda úgy döntött, hogy szarvasokat tenyésztenek, mert olyan típusú gazdálkodásra van szüksége, amely összeegyeztethető életmódjával. "A szarvasok lényegében nagyon alacsony gondozású állatok" - mondja Dimuzio.

Elsődlegesen böngészők és részlegelő állatok, ezeket a dámszarvasokat vadhúsra nevelik, és megújuló agancs bársont is termelnek, amely az ázsiai piacokon népszerű, növekvő agancsok puha bőre, és gyógyító tulajdonságokkal bír.

Amikor a Dimuziók 1995-ben megkezdték az őztenyésztést, a dámszarvasok hanyatlásban voltak. Kiderült, hogy a megfelelő időben léptek a piacra, mert a házaspár alacsony áron tudott jó minőségű állatokat elcsípni.

A LedgEnd Farmnál a dámszarvasokat négy külön csoportban tartják: szarvastenyésztők és idősebb őzek, bakok és tenyészbakák (amelyekből jelenleg öt tenyészbakát forgatnak), tüskék (vagy fiatalabb bakok) és egy másik fajta, amelynek erős mediterrán génjei vannak. A szarvasokat az egész ingatlanon forgatják, az év közel kilenc hónapját legeltetik. Dimuzio a többi legeltetés nélküli hektáron állományt termeszt.

„A szilázs és a száraz bálák leszállnak a gazdaságról; a helyi malom teljes kiőrlésű kukoricája téli energia-kiegészítőként, nyomelemek általános táplálkozás céljából, nyáron pedig kukoricával használom a szarvas kezelésbe való bevitelét ”- mondja Dimuzio.

Mivel a gazdaságban nevelt szarvas állattenyésztési művelet, az állatokra, például a szarvasmarhákra, juhokra és sertésekre vonatkozó szabályok és előírások, az őzekre is vonatkoznak, ideértve a kezelésre, levágásra, a termékek címkézésére és szállításra vonatkozó szabályokat is. A szarvasmarha-állományra jellemzően a gazdálkodóknak állománynyilvántartást kell vezetniük a következő kérdésekről: tuberkulózis, krónikus pazarló betegség és brucellózis. A legtöbb államnak 8 láb magas kerítésre van szüksége (egy kísérteties szarvas megpróbálja megugrani a kerítést, de ezek az erős lábú határolók sem tudják megtisztítani a 8 lábat), valamint egy kezelési és állat-ellenőrzési területet. „Nyomja össze” hajtást vagy tollat.

Dimuzio évente 120-125 dámszarvast küld le levágásra, az állam által szabályozott létesítményt választva. "Az állami szabályozású vágóhíd használatának előnye, hogy hozzáadott értékű terméket készíthetek, mint például szarvas kolbász, és 100 százalékban őzben tarthatom, ahelyett, hogy marhahúst vagy sertéshúst kellene hozzáadnom, amire egy szövetségi szabályozású vágóhídra lenne szükség" - mondja Dimuzio. "Így eladhatok tiszta vermonti szarvas kolbászt." ?

Az őztenyésztés jövedelmező vállalkozás. A LedgEnd Farm őzgerincének 99 százalékát eladja államilag, és közvetlen szerződéseket köt helyi éttermekkel.

„A kereslet megvan; mindent, amit előállítok, eladok ”- mondja Dimuzio.