Szomjas tea orosz tea szeder narancs lekvárral

2014. február 3, Bonnie Eng

Néhány hete meglátogattam a Samovar Tea Lounge-t San Franciscóban. Hú, micsoda csemege.

A Samovar Tea Lounge a szamovár nevű orosz teaeszközről kapta a nevét, amely nemcsak vizet forral a teához, hanem melegen is tartja a tálaláshoz.

Szamovárnál megrendeltem Tolsztoj sipjét, az orosz ihletésű füstös Lapsang Souchong, licsi fekete és angol reggelitea keverékét. A gőzös sötét keverék felszolgálásakor a pincérnő megemlítette, hogy néha egy nagy kanál gyümölcslekvárt kanalaznak a teáskannába, miközben a tea mereng, ami engem teljesen felkeltett. Nem tudom, miért ne, de aznap nem.

A szamovári tapasztalatok után rájöttem, hogy inkább a Lapsang Souchong-ot használom sós főzéshez, és nem annyira a kortyolgatáshoz. Egy másik teára gondolva, amelyet lekvárral próbálkozhatnék, megrendeltem Vlagyimir herceg keveréket a francia Kusmi cégtől (az Amazon-on keresztül). És mivel ezt a receptet a közelgő szocsi olimpia megünneplésére fejlesztettem ki, a tea neve csaknem megfelelőnek tűnt!

Citrusos és vaníliás alapú, mintha Vlagyimir herceg és az én Blackberry Mandarin narancs tea lekvárom készülne egymásnak. Ha nem sikerül kézbe vennie Kusmi Vlagyimir hercegét, akkor bármilyen fekete, masszív, karakteres tea ebben a tea-lekvár meredek.

Jarred lekvárokat hozzáadott kukoricasziruppal, véletlenszerű gyümölcslevekkel és hamis színezékekkel itt nem érdemes használni. A piacon talált legfrissebb organikus gyümölcsök (szeder és mandarin narancs) felhasználásával úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját sűrű és zamatos tealekvárt.

Inkább mandarint és nem szokásos narancsot használok a lekváromban, mert a héja általában kevésbé keserű, ami enyhébb tea meredekséget eredményez, amely citrusos, anélkül, hogy kemény lenne. Szeretnék hozzáadni némi héjat a főzés elején, és a héj másik felét a főzés végén, miután a lekvár kihűlt, hogy mélység és fényesség is legyen a lekvárban.

A tea ízétől függően folytassa a játékot ezzel a recepttel! Teája jobban párosulhat más típusú bogyókkal és más típusú citrusfélékkel. Az áfonya mésszel, eper a grapefruittal vagy a málna kulcsfehér mésszel mind gyönyörűen működne.

Így készítsen orosz lekvárral töltött teát:

# 1. Forraljon fel vizet 212 ° F-ra. Öntsön egy kis forró vizet a teáskannába, hogy melegítse, majd dobja ki a vizet. Helyezzen tealeveleket a teáskannájába (1 kupac teáskanál teát/csésze víz), majd öntse bele a forró vizet. Kanalazzon néhány halom evőkanál friss gyümölcslekvárt ugyanabba az edénybe, hogy a tea és a gyümölcs is egyszerre főzhessen.

# 2. Mentse a teát kb. 5 percig, ami a fekete teáknál szokásos. Ez lehetővé teszi a tea és a lekvár ízének teljes keveredését.

# 3. 5 perc elteltével tegyen egy szűrőt a teáscsészéjébe vagy edényébe, és öntse a teát a csészébe. Tegye félre a szűrőt.

# 4. A kapott ital enyhén zavaros és illatosan édes lesz. A teának több teste is lesz a pektin, a cukor és a megpuhult gyümölcshús miatt. Tálaláshoz egy nagy tálat is elhelyezhet ugyanabból a gyümölcslekvárból (és keverőkanálat) a kiöntött, leszűrt tea mellé, ha Ön és vendégei robusztusabb gyümölcsízre vágynak a teában. Ha mégis több lekvárt ad az italához, akkor észreveszi, hogy a gyümölcsös tea első kortyjának könnyebb és vékonyabb íze lesz, mint a legutóbbi kortynak, amely macerált gyümölcsök gyengéd gömbölyegeivel érkezik, amelyek leülepedtek az italod aljára. teáscsésze.

Ezen a csütörtökön kezdődik a 2014. évi szocsi téli olimpia. Ünnepelje az orosz kultúra egy nagyon különleges részét egy forró és megnyugtató orosz lekvárral töltött teával (amelyet néhány orosz teáscsészében szolgálnak fel, ha megtalálja őket!). Bár szurkolhatunk az ellenfél csapatainak, csatlakozik hozzánk a kivételesen finom tea iránti szeretet!

Szeder mandarin narancs tea lekvár

1–1 1/4 csésze lekvárt készít.

Hozzávalók:

1 font szerves szeder (vagy más típusú bogyó)

1 1/2 teáskanál pektin

2 mandarin narancs, meghámozva, majd megnedvesítve (vagy más típusú citrusfélék: 2 teáskanál héja 1/4 csésze levével vagy kevesebb, attól függően, hogy a citrus milyen erős/savanyú)

Felszerelés:

valami, amivel a narancsot levezhetjük (azaz villa, facsaró, facsaró)

Útvonalterv:

1.) Helyezzen szedret, cukrot és 2 mandarin narancs levét az edénybe, és főzze alacsony-közepes lángon, időnként kevergetve, amíg a levek felszabadulnak. Amikor elkezd leválni a gyümölcslevek, adjon hozzá 1 narancs héját, és keverje össze.

2.) Miután több nedv felszabadult, növelje a hőt közepesen magasra, amíg a keverék forrni kezd. Amint a lekvár „dühös” forrásig kezd forogni, kezdje el gyors ütemben keverni 5 percig.

3.) 5 perc múlva kapcsolja le a hőt, és hagyja az elegyet szobahőmérsékletre hűlni. Adja hozzá a 2. narancs héját, és keverje össze, majd tegye egy légmentesen lezárt edénybe a hűtőszekrénybe a tálalásig.