Szuper spenót alternatívák

Más nagy zöldek megérdemlik a helyet az asztalon.

szuper

A spenót régóta táplálkozási kedvence az amerikaiaknak. Ezért az FDA friss zacskós spenótra vonatkozó legutóbbi figyelmeztetése során sokan érezték, hogy mit szolgálnak fel a kedvenc sötét leveles zöldjük helyett.

A spenótfélelem megijesztése, amely az E. coli baktériumok törzse által okozott betegség kitörése után kezdődött, véget ér. De ha még mindig a spenótdobozon vagy a zacskón kívül próbálsz gondolkodni, rengeteg kevésbé ismert - ugyanakkor ugyanolyan ízletes - zöld lehet, amely helyettesítheti a spenótot kedvenc ételeidben.

Spenót alternatívák hideg ételekhez

Rukkola, amelynek borsos, mustárszerű íze van, kiváló alternatíva lehet a nyers spenót számára - mondja Robert Schueller, a Melissa Produce közönségkapcsolati igazgatója.

"Sok hasonlóságot mutat a spenóttal, de könnyebb, gyengébb ízt talál ezeknek a zöldeknek" - mondja egy e-mailes interjúban.

Két csésze nyers rukkola levél tartalmaz 10 kalóriát, 1 gramm rostot, az A-vitamin ajánlott napi értékének 14% -át, C-vitamin esetében 8% -ot és folsavat 10% -ot.

római saláta lazán vagy zsákosan kapható. És ha a címkén azt írják, hogy hármasra van mosva, akkor azonnal felhasználhatja a táskából. Salátákban és szendvicsekben használjon spenót helyett Romaine-t.

A 2 csésze adag 16 kalóriát, 2 gramm rostot, A-vitamin napi értékének 42% -át, C-vitamin 36% -át és folsav 38% -át tartalmazza.

Escarole masszív, vastagabb, hullámos szélű vajasalátának tűnik, üdítő, kissé keserű íze van - jegyzi meg Cathy Thomas Melissa's Great Book of Produce című könyvében.

Göndör endívia erősebb, keserű íze van, és kissé hasonlít a zöld leveles salátára. Az escarole és az endívia is körülbelül 17 kalóriát tartalmaz, az A-vitamin napi 29% -át, az E-vitamint 36% -kal és 9% C-vitamint tartalmaz 2 csésze friss levélre.

Vízitorma, a mustárfélék családjába tartozó gyógynövény kicsi, borsos ízű levelekkel rendelkezik. A vízitorma 8 kalóriát és 1 gramm rostot tartalmaz 2 csésze adagonként, plusz az A-vitamin napi értékének 46% -át, a C-vitamint 39% -át és a kalcium 8% -át.

Folytatás

Spenót alternatívák a meleg ételekhez

Bár kissé hosszabb főzési időt igényelhetnek, a spenótnak számos könnyen elérhető alternatívája van a főtt ételekben.

Schueller javasolja a próbálkozást mangold vagy kelkáposzta.

"Amellett, hogy ezek a zöldek táplálkozási szempontból sűrűek, nagyon színesé és kreatívvá is tehetik a receptjét" - mondja.

A vörös vagy zöld mángold levelei nyersen répaszagúak. Fél csésze adag főtt svájci mángold 18 kalóriát, 2 gramm rostot tartalmaz, az A-vitamin napi értékének 39% -át, A-vitaminnak 21% -át, C-vitaminjának 21% -át, E-vitaminnak 11% -át, magnéziumának 24% -át és káliumjának 14% -át. Egy fél csésze főtt kelkáposzta 18 kalóriát, 1,3 gramm rostot, A-vitamin napi 18% -át, C-vitamint 46% -ot, kalciumot 9% -ot és magnéziumot 12% -ot tartalmaz.

Collard vagy fehérrépa forró ételekben spenótért is kitöltheti. A fehérrépa-zöldség 14 kalóriát, 2,5 gramm rostot tartalmaz, napi A-vitamin 57% -ot, C-vitamint 26% -ot, E-vitamint 8% -ot, E-vitamint 21% -ot, folát esetén 21% -ot és kalciumot 10% -ot főzve. A collard zöldek 1/2 kalács főtt zöldben 25 kalóriát, 3 gramm rostot, A-vitamin napi 42% -át, C-vitamin 23% -át, folsavat 22% -át és 11% -át kalciumot tartalmaznak.

És ha továbbra is aggódik a spenót biztonsága miatt, ne felejtsen el konzerv és fagyasztott spenótot, amelyek az FDA szerint nem voltak érintettek az E. coli járványokban. Az FDA rámutat arra is, hogy az érintett E. coli törzs (0157: H7) 15 másodpercig főzéssel 160 ° Fahrenheit-fokon megölhető.

Főzés

Szakértők szerint fontos, hogy körültekintően járjon el minden leveles zöldségének biztonsága érdekében.

"Ha általában frissen vágott terméket vásárol, győződjön meg arról, hogy a vásárláskor megfelelő hűtőszekrényben vannak-e, keresse meg a lejárati dátumot (ha van ilyen), és keressen olyan nyilvánvaló jeleket, amelyek szerint nem megfelelően kezelték, például barnulások vagy zúzódások, "mondja Shelly Feist, az élelmiszer-biztonsági és oktatási nonprofit partnerség ügyvezető igazgatója.

Otthon Feist azt ajánlja, hogy az összes terméket (az előmosott zacskós típus kivételével) öblítse le tiszta, folyó csapvíz alatt, hogy lemossa a láthatatlan kórokozókat.

Ha készen áll arra, hogy kipróbálja a spenótpótlót, íme egy saláta recept, amely mind az escarolát, mind a baba rukkolát tartalmazza.

Folytatás

Pekándió és Gorgonzola zöld saláta

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 1 csésze "oldalsó saláta zöld, nyers zöldség önmagában vagy gyümölcsökkel" + 1 evőkanál dió VAGY 1 1/2 csésze nyers zöldség + 1 evőkanál dió

4 csésze escarole, megmosva, szárazra veregetve és falatnyi darabokra tépve
4 csésze babos sült saláta kitûnõ, megmosva és szárazra veregette
1 fej édeskömény hagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze pekándió darab, pirítva
1/4 csésze Gorgonzola sajt, morzsolva
1/4 csésze szárított áfonya
4 evőkanál könnyű palackozott balzsamos vinaigrette (még több van az asztalon, ha valaki szeretne még hozzáadni)

  • 4 tálban rendezze el mindegyikben az escarole, a sült saláta kitûnõ és az endívia szeletek keverékét. Tetejére mindegyiket pekándióval, Gorgonzolával és áfonyával.
  • Csepegtessen egy evőkanál minden tálra és tálalja!

Hozam: 4 adag

Adagonként: (4 evőkanál öntettel) 160 kalória, 5 g fehérje, 18 g szénhidrát, 9 g zsír, 1,8 g telített zsír, 6 mg koleszterin, 4,5 g rost, 272 mg nátrium. Kalória zsírból: 47%.

Források

FORRÁSOK: Robert Schueller, a Melissa’s public relations igazgatója. Shelly Feist, az élelmiszer-biztonsági és oktatási partnerség ügyvezető igazgatója. ESHA Research, Food Processor Nutritional Analysis szoftver. Melissa's Great Book of Produce, Cathy Thomas, 2006. Az FDA webhelye.