Tanulmány: Fogyassz fehérjét reggel

Azok az emberek, akik 35 gramm fehérjét kaptak reggelinél, kevésbé voltak éhesek egész nap, és kedvező változásokat tapasztaltak az étvágyat szabályozó hormonokban és agyi jelekben.

PROBLÉMA: A reggeli kihagyása szorosan összefügg a súlygyarapodással. "Jól kezdd a szabadnapodat", igaz? Ennek ellenére a fiatalok 16 óra között megeszik a napi kalóriák közel felét. és éjfél. Szóval, egyél reggelit, de ami a legjobb?

MÓDSZERTAN: A Missouri Egyetemen végzett kis kísérletben 20 túlsúlyos vagy elhízott, 18 és 20 év közötti nőstény vett részt, akik ritkán reggelizőnek nevezték magukat. Egy héten keresztül minden reggel reggel a kutatók 350 kalóriát (13 gramm fehérje), 350 kalóriát tojást és marhahúst (35 gramm fehérje) fogyasztottak, vagy teljesen kihagyták a reggelit. Az étkezési zsír, rost, cukor és az energia sűrűsége minden reggeljük során állandó volt.

A résztvevők hat napig igazodtak étrendjükhöz. A hetedik napon laboratóriumban tartották őket, hogy a kutatók nyomon követhessék/ellenőrizhessék viselkedésüket. Megkérték, hogy töltsenek ki kérdőíveket az éhség szintjükről és a sóvárgásról. Ismételt vérmintákat vettek. Felkapták őket egy fMRI-re, miközben ételeket mutattak nekik. Ezeket a teszteket három különböző szombaton megismételtük.

A labornapokon a résztvevők mind kaptak egy szokásos 500 kalóriás ebédet; vacsorára darabokra vágott mikrohullámú pizzazsebeket kaptak, és azt mondták, hogy egyenek addig, amíg meg nem telnek. Ezután 4000 kalória értékű harapnivalókat tartalmazó hűtőkkel küldték őket haza: sütik, sütemények, granola rúd, cukorka (kemény, csokoládé és gumicukor formában), chips, pattogatott kukorica, keksz, perec, mikrohullámú mac és sajt, húrsajt, gyümölcsök és zöldségek, egyszeri adag fagylalt, marhahús rántás, joghurt és még több mikrohullámú pizza zseb. Ennek célja a "modern étkezési környezetre" jellemző snackek túlzott expozíciójának és széles körű elérhetőségének szimulálása volt.

EREDMÉNYEK: Bármelyik reggeli elfogyasztása fokozott teltségérzettel, csökkent étkezési vágyzal és a ghrelin (éhségstimuláló hormon) alacsonyabb szintjével járt egész reggel alatt. De a húsos, tojásos reggeli ezekhez az előnyökhöz kapcsolódott az egész nap folyamán. Azoknak a résztvevőknek, akiknek sok fehérje volt reggel, csökkent a "sóvárgással kapcsolatos" agyi aktivitásuk, és a jóllakottsághoz kapcsolódó hormon szintje is megnőtt. Este kevesebbet fogyasztottak zsíros ételeket, mint azok, akik gabonát fogyasztottak vagy semmit.