Táplálkozási betegség

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Táplálkozási betegség, a tápanyagokkal kapcsolatos betegségek és állapotok bármelyike, amely emberben betegséget okoz. Ide tartozhatnak az étrend hiányosságai vagy túlsúlyai, elhízás és étkezési rendellenességek, valamint krónikus betegségek, például szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, rák és diabetes mellitus. A táplálkozási betegségek magukban foglalják a táplálkozással megelőzhető fejlődési rendellenességeket, az étrendi kezelésre reagáló örökletes anyagcsere-rendellenességeket, az ételek és tápanyagok gyógyszerekkel való kölcsönhatását, ételallergiákat és intoleranciákat, valamint az élelmiszerellátás lehetséges veszélyeit. Ezeket a kategóriákat a cikk ismerteti. Az alapvető tápanyagok, az étrendi ajánlások, valamint az emberi táplálkozási igények és aggodalmak megvitatásához az egész életciklus alatt lásd: emberi táplálkozás.

példák

Tápanyaghiányok

Bár a civilizáció úgynevezett betegségei - például a szívbetegségek, agyvérzés, a rák és a cukorbetegség - a cikk középpontjában állnak, a táplálkozással összefüggő legfontosabb betegség a krónikus alultápláltság, amely világszerte több mint 925 millió embert sújt. Az alultápláltság olyan állapot, amelyben nincs elegendő élelmiszer az energiaigények kielégítésére; fő jellemzői a fogyás, a boldogulás sikertelensége, valamint a testzsír és izom pazarlása. A csecsemők alacsony születési súlya, a gyermekek nem megfelelő növekedése és fejlődése, a mentális funkciók csökkenése és a fokozott betegségre való hajlam a krónikus tartós éhség számos következménye közé tartozik, amely mind az ipari, mind a fejlődő országokban szegénységben élőket érinti. A legtöbb krónikusan éhes ember Ázsiában él, de az éhség súlyossága a Szaharától délre fekvő Afrikában a legnagyobb. A 21. század elején körülbelül 20 000 ember - többségükben gyermek - halt meg naponta alultápláltság és a megelőzhető kapcsolódó betegségek miatt. Sok ilyen gyermek halála anyjuk rossz táplálkozási állapotából, valamint a szegénység által előidézett lehetőségek hiányából fakad.

Az éhhalálozásoknak csak kis százalékát éhezés okozza a katasztrofális élelmiszerhiány miatt. Az 1990-es években például a világméretű éhínség (az élelmiszerellátás járványos kudarca) gyakrabban összetett társadalmi és politikai kérdésekből és a háború pusztításaiból eredt, mint természeti katasztrófákból, például aszályokból és árvizekből.

Az alultápláltság az a károsodott funkció, amely az összes energia vagy specifikus tápanyagok, például fehérje, esszenciális zsírsavak, vitaminok vagy ásványi anyagok tartós hiányából vagy túlzott hiányából ered. Ez az állapot a koplalás és az anorexia nervosa következménye lehet; tartós hányás (mint a bulimia nervosa esetében) vagy nyelési képtelenség; károsodott emésztés és bél felszívódási zavar; vagy krónikus betegségek, amelyek étvágytalanságot eredményeznek (pl. rák, AIDS). Az alultápláltság az élelmiszer korlátozott hozzáférhetőségéből, az oktalan ételválasztásból vagy az étrend-kiegészítők túlbuzgó használatából is fakadhat.

A kiválasztott tápanyaghiányos betegségeket a táblázat tartalmazza.

Válasszon tápanyaghiányos betegségeket betegség (és az érintett fő tápanyag) tünetek kulcsfontosságú tápanyagokban gazdag ételek
Forrás: Gordon M. Wardlaw, Perspectives in Nutrition (1999).
xeroftalmia (A-vitamin) vakság krónikus szemfertőzések miatt, gyenge növekedés, szárazság és a hámszövetek keratinizációja máj, dúsított tej, édesburgonya, spenót, zöldek, sárgarépa, sárgadinnye, sárgabarack
angolkór (D-vitamin) legyengült csontok, meghajlott lábak, egyéb csontdeformitások dúsított tej, halolajok, napozás
beriberi (tiamin) ideg degeneráció, megváltozott izomkoordináció, kardiovaszkuláris problémák sertéshús, egész és dúsított gabona, szárított bab, napraforgómag
pellagra (niacin) hasmenés, bőrgyulladás, demencia gomba, korpa, tonhal, csirke, marhahús, földimogyoró, egész és dúsított gabonafélék
skorbut (C-vitamin) késleltetett sebgyógyulás, belső vérzés, rendellenes csont- és fogképződés citrusfélék, eper, brokkoli
vashiányos vérszegénység (vas) csökkent munkaképesség, csökkent növekedés, fokozott egészségügyi kockázat a terhesség alatt hús, spenót, tenger gyümölcsei, brokkoli, borsó, korpa, teljes kiőrlésű és dúsított kenyér
golyva (jód) megnagyobbodott pajzsmirigy, gyenge növekedés csecsemő- és gyermekkorban, esetleges mentális retardáció, kretinizmus jódozott só, sós vizű halak

Fehérje-energia alultápláltság

A krónikus alultápláltság elsősorban fehérje-energia alultápláltságként (PEM) nyilvánul meg, amely világszerte a leggyakoribb alultápláltság. Más néven fehérje-kalória alultápláltság, a PEM olyan folytonosság, amelyben az emberek - túl gyakran gyermekek - túl kevés fehérjét, energiát vagy mindkettőt fogyasztanak. A kontinuum egyik végén a kwashiorkor található, amelyet súlyos fehérjehiány jellemez, a másikban pedig a marasmus, az abszolút táplálék-nélkülözés, amelyben mind az energia, mind a fehérje súlyosan nem megfelelő mennyiségű.

A marasmusos csecsemő rendkívül alacsony súlyú, és a bőr alatti zsír nagy részét vagy egészét elveszítette. A test megjelenése „bőr és csontok”, a gyermek mélyen gyenge és fokozottan fogékony a fertőzésekre. Ennek oka egy nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend minden forrásból (beleértve a fehérjét is), gyakran a korai elválasztástól kezdve a nem biztonságos vízzel készített és a szegénység miatt hígított palackos tápszerig. A rossz higiénia és a folyamatos kimerülés a gasztroenteritis ördögi köréhez és a gyomor-bél traktus bélésének romlásához vezet, ami megzavarja a tápanyagok felszívódását a rendelkezésre álló kevés élelmiszerből, és tovább csökkenti a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Kezelés nélkül a marasmus éhezés vagy szívelégtelenség miatt halált okozhat.

A Kwashiorkor, egy ghánai szó, amely azt a betegséget jelenti, amelyet az első gyermek megkap, amikor az új gyermek eljön, általában akkor figyelhető meg, amikor a gyermeket a magas fehérjetartalmú anyatejből választják el elégtelen fehérjetartalmú szénhidrátos táplálékforrásra. Az ebben a betegségben szenvedő gyermekek, amelyekre az ödéma (folyadékretenció) miatt duzzadt has jellemző, gyengék, gyengén nőnek, és fogékonyabbak a fertőző betegségekre, amelyek végzetes hasmenést eredményezhetnek. A kwashiorkor egyéb tünetei közé tartozik az apátia, a haj elszíneződése és a száraz, hámló bőr, sebekkel, amelyek nem gyógyulnak meg. A súlycsökkenést álcázhatjuk ödéma, megnagyobbodott zsírmáj és bélparaziták jelenléte miatt; ráadásul kevés izom- és testzsír-pazarlás lehet.

A Kwashiorkor és a marasmus előfordulhat kórházi betegeknél is, akik hosszabb ideig intravénás glükózt kapnak, például a műtétből való kilábaláskor, vagy olyan betegeknél, akik étvágytalanságot vagy tápanyagok felszívódását okozzák. Azok a személyek, akik étkezési rendellenességekben, rákban, AIDS-ben és más olyan betegségekben szenvednek, ahol az étvágy nem megfelelő vagy a tápanyagok felszívódása akadályozott, elveszíthetik az izom- és szervszövetet, valamint a zsírraktárakat.

A PEM kezelésének három összetevője van. (1) Meg kell oldani az életveszélyes állapotokat - például a folyadék- és elektrolit-egyensúlyhiányt és a fertőzéseket. (2) A táplálkozási állapotot a lehető leggyorsabban és biztonságosan vissza kell állítani; az éhező gyermeknél egy vagy két héten belül gyors súlygyarapodás léphet fel. (3) A kezelés középpontjában ezután a táplálkozási rehabilitáció hosszú távú biztosítása áll. A gyógyulás sebessége és végső sikere az alultápláltság súlyosságától, a kezelés időszerűségétől és a folyamatos támogatás megfelelőségétől függ. Az éhezés különösen az első életévben csökkent agynövekedést és intellektuális működést eredményezhet, amelyet nem lehet teljesen helyreállítani.