Tárkonyfű gyógynövény táplálkozási tények
Francia tárkonyfű, más néven sárkánylé, nagyon népszerű kulináris gyógynövény, amelyet ízesítőként alkalmaznak, különösen a mediterrán konyhákban. Ez az aromás, évelően növekvő növény gazdag fitotápanyagokban és antioxidánsokban, amelyek elősegítik az egészséget és megelőzik a betegségeket.
Botanikailag a tárkony a családjába tartozik Asteraceae, a nemzetségben: Artemisia, és tudományosan ismert Artemisia dracunculus sativa. Úgy gondolják, hogy a növény Közép-Ázsia térségéből származik, valószínűleg Szibériából.
| Tarhonya gyógynövény. Megjegyzés a lándzsás sötétzöld levelekhez és a vékony fás szárhoz. | Tárkony. (Artemisia dracunculus) |
Ez a gyógynövény kicsi cserje, vékony, fás ágú szárakkal, amelyek akár egy méter magasságig is eljutnak. Megfelelő napfény mellett termékeny, gazdag, homokos talajban jól megnő. Levelei sima, sötétzöld felületűek, hegyes végűek.
Orosz tárkony (A. dracunculoides) egy erőteljesebb, szoros rokonságban álló francia tárkonyfaj. Az íze azonban meglehetősen alacsonyabb, mint mediterrán társa, ezért kevésbé előnyös a főzésnél.
A tárkony gyógynövény egészségügyi előnyei
Ez a gyönyörű gyógynövény számos egészséget elősegítő növényi tápanyagban gazdag, amelyek nélkülözhetetlenek az optimális egészség érdekében.
A tárkonyban található fő illóolajok ösztragol (metil-chavicol), cineol, ocimene és phellandrene.
Hagyományosan a tárkonyt használják hagyományos gyógymódként az étvágy serkentésére és az anorexiás tünetek enyhítésére.
Tudományos tanulmányok azt sugallják, hogy a gyógynövényben található polifenolos vegyületek segítenek csökkenteni a vércukorszintet.
A friss tarhonya gyógynövény az egyik legmagasabb antioxidáns értékű táplálékforrás a közönséges gyógynövények között. Összesen mért ORAC (Oxigén gyök abszorbanciaképesség) értéke 15 542 trolex-ekvivalens (TE)/100 g.
A tárkonykivonattal kapcsolatos laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy bizonyos vegyületek gátolják a vérlemezkék aktiválódását, megakadályozva a vérlemezke-aggregációt és az erek falához tapadást. Így segít megelőzni a vérrögképződést a szív és az agy apró ereiben a szívroham és a szélütés ellen.
A gyógynövény nagyon gazdag vitaminforrás, például C-vitamin, A-vitamin, valamint B-komplex vitamincsoport, például folátok, piridoxin, niacin, riboflavin stb., Amelyek antioxidánsként, valamint a enzimek az anyagcserében.
A tárkony különösen kiváló ásványi anyagok forrása kalcium, mangán, vas, magnézium, réz, kálium és cink. A mangánt a szervezet az antioxidáns enzim társfaktoraként használja, szuperoxid-dismutáz. A vas elengedhetetlen a sejtlégzéshez (a citokróm-oxidáz enzim társfaktorai) és a vérsejtek termeléséhez.
A tárkony gyógyászati felhasználása
A tárkonyos gyógynövényt különféle hagyományos gyógyszerekben használták az étvágy serkentésére, valamint étvágytalanság, dyspepsia, puffadás és csuklás orvoslására.
A gyógynövényben található illóolaj, az eugenol terápiás alkalmazásra került a fogászatban, mint helyi érzéstelenítő és fertőtlenítőszer a fogfájás panaszaira.
A tárkonytea segíthet az álmatlanság gyógyításában. (Orvosi nyilatkozat).
| Energia | 295 Kcal | 15% |
| Szénhidrátok | 50,22 g | 38% |
| Fehérje | 22,77 g | 40% |
| Összes zsíradék | 7,24 g | 24% |
| Koleszterin | 0 mg | 0% |
| Élelmi rost | 7,4 g | 19% |
| Folátok | 274 μg | 68,5% |
| Niacin | 8,950 mg | 56% |
| Piridoxin | 2,410 mg | 185% |
| Riboflavin | 1,339 mg | 103% |
| Thiamin | 0,251 mg | 21% |
| A-vitamin | 4200 NE | 140% |
| C vitamin | 50,0 mg | 83% |
| Nátrium | 62 mg | 4% |
| Kálium | 3020 mg | 64% |
| Kalcium | 1139 mg | 114% |
| Réz | 0,677 mg | 75% |
| Vas | 32,30 mg | 403% |
| Magnézium | 347 mg | 87% |
| Mangán | 7,967 mg | 346% |
| Cink | 3,90 mg | 35% |
Kiválasztás és tárolás
A francia tárkonylevél frissen kapható késő tavaszi és nyári szezonban. Termináltermesztési tippjei friss felhasználásra gyűjthetők. Gyakran a gyógynövényt a hátsó udvarban termesztik, hogy friss leveleit könnyen össze lehessen gyűjteni, és azonnal felhasználhatók legyenek a főzés során.
A tárkonylevéleket virágzáskor lehet betakarítani, hogy napfény vagy enyhe hő hatására lassan száradjanak. A szárított tarhonya egész évben kapható a gyógynövényboltokban.
Ha választani akar, próbáljon meg friss leveleket vásárolni, amikor csak lehetséges, a jobb íz és táplálkozási előnyök érdekében. Keresse meg az illatban gazdag gyógynövényt. Kerülje azokat, akiknek összezsugorodott, elszíneződött a régi állománya.
Ha otthon van, mossa meg a leveleket tiszta folyó vízben, szárítsa meg nedvszívó papírral, és azonnali használat céljából tárolja a hűtőszekrény zöldségrészében. A szárított tarhonyát azonban légmentesen lezárt edényben kell tárolni, és hűvös, sötét helyen kell tárolni, ahol legfeljebb hat hónapig maradhat.
Elkészítési és tálalási módszerek
A friss tárkonyfüvet főzés előtt meg kell mosni. Általában a gyógynövényt kis mennyiségben adják hozzá a receptekhez az utolsó pillanatban az íz és az íz megőrzése érdekében.
Kulináris felhasználások
Általában a gyógynövényt az utolsó pillanatban adják hozzá a receptekhez kis mennyiségben az íz és az íz megőrzése érdekében.
Íme néhány tálalási tipp:
A friss tárkonyt zöld salátákhoz használják.
A halak, bárányok és baromfik ízesítő alapjaként (pácolt állapotban) friss és száraz leveleket is használhatunk.
Továbbá ízesítő alapként használják az úgynevezett hagyományos karácsonyi kenyerekben, potica.
Biztonsági profil
A tárkony illóolaj, az ösztragol, egyes embereknél bőrirritációt okozhat.
Furher, az "Európai Bizottság élelmiszeripari tudományos bizottsága" szerint ösztragol és metabolitja, az 1'-hidroxiösztragol, májdaganatot indukálhat laboratóriumi állatokban. Ezért ajánlatos kis mennyiségben felhasználni. (Orvosi nyilatkozat).
- Burgonya 101 Táplálkozási tények és egészségügyi hatások
- Sertéshús táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei
- Szuper könnyű házi kefir a bél egészségéért; Egyéb előnyök - Egyszerű ízletes egészség - Citromos táplálkozás
- Napa káposzta tények és egészségügyi előnyök
- Hagyma Egészségügyi előnyök, egészségügyi kockázatok; Táplálkozási tények Élő tudomány