Tatár konyha: Mit kell enni Kazanban

FIFA.com folytatja kulináris útját a 2018-as FIFA Oroszország Világkupája fogadó városai körül. A mai menüben azokat a dolgokat találja meg, amelyekkel találkozhat a kazanyi és a tatár konyha.

Történelmileg Tartarstan nemzeti főzése sok nép hagyományait felölelte, az évszázadok során kialakította saját egyéni jellemzőit. Ennek a konyhának az alapvető minősége a testes és egyedi íz, amelyet minden bennszülött elmondhat Önnek, ami a helyiek kedvességének és vendégszeretetének bizonyítéka.

A tatár ételek megkülönböztető tényezője a hagyományokhoz való figyelmes hozzáállás. A recepteket valóban generációról generációra adják át a családban. Bármelyik tatár otthonba beléphet egy ünnepség alatt, és mindig legalább egy nemzeti ételt talál az asztalon.

A főzés alapvető része ebben a régióban a péksütemények. Nagyra értékelik a kovászolt tésztából készült, vékony tésztarétegű és sok tölteléket tartalmazó süteményeket. A kenyeret szent ételnek tekintik, és mindig helye van az asztalon.

A tatár étrend alapelvei: echpochmak, gubadiya, vak-balish, zur-balish, chak-chak, peremechi, pirog smetannik és kystybyi. Mindezek abszolút kötelező próbálkozások, ha Tatarstan felé tart.

* Chak-chak, kötelező étel Kazanban
* Chak-chak és beszédes kaleve édes ételek, amelyeket hagyományosan ünnepek alkalmával fogyasztanak. Csak a legtürelmesebb és legképzettebb házigazdák képesek őket előállítani. A chak-chak keleti stílusú desszert, pálcika alakú könnyű tésztából, mézbe áztatva. Az ókorban ezt az ételt esküvőkre készítették. Jól tart és nem veszíti el alakját. Ezért ritkán fordul elő, hogy egy látogató bőséges chak-chak tartalék nélkül hagyja el Kazanot, és ez Tatárország kedvelt ajándéka. Kazanban még van egy chak-chak múzeum is, amelynek feltétlenül szerepelnie kell az útvonalon.

A Talkish kaleve egy másik könnyű és tágas, méz alapú desszert, jellegzetes formával.

A tatár nyelvben, echpochmak szó szerint „háromszöget” jelent, ennek a főtt ételnek a főzése azonban nem az alakja, hanem az, ahogyan elkészíted. A tölteléket, általában burgonyát és bárányt, nyersen kell az echpochmakba tenni, mielőtt a sütőbe kerülne.

Gubadiya, másrészt zárt, kör alakú és többrétegű pite. Általában édes étel, de ritkán hússal is megtalálható.

A pite témájának folytatása, vak-balish hússal és burgonyával töltött pite, ami tatárul „kis pitét” jelent. Eszerint, zur-balish egy "nagy pite".

A * Peremechi * vajban sült hússal töltött kisebb sütemények. Kívülről úgy néznek ki, mint egy gyűrűs fánk, csak biztos, hogy belülről töltelék lesz.

A * Kystybyi * olyan, mint egy sült, kovásztalan pogácsa, de - kitaláltad - töltelékkel, amely lehet gabonaalapú zabkása, általában köles gabonából, vagy húsmártással.

A * Kazy * lóhúsból készült nemzeti kolbász, amely egy másik tipikus ehető szuvenír.

A levesek és a húsételek általában a főzés fő elemei a világ ezen részén. A tatárok kedvenc húsfaja a bárány és a helyi baromfi. A nemzeti ételek közül sok kacsát és libát tartalmaz.

Italok
**A legfontosabb ital a tea. A tatáriak nagyon sokat isznak, gyakran és bármilyen okból. Ez azonban nem akármilyen tea; tatár tea lehet szárított gyümölcsökkel és tejjel egyedi ízlés szerint.

Hol tudok enni?
**Ha valamilyen csoda folytán nem kap meghívót valakinek az otthonába, hol találhat Kazanban hagyományos, a turistákat kiszolgáló házi konyhát? Valójában a város számos tatár étteremmel és kávézóval rendelkezik. Tegyen egy sétát a Staro-Tatarskaya Sloboda környékén, és minden sarkon megtalálja őket. A tatár falu (amelyet a helyiek „Tugan Avalym” -nek neveznek, ami az ő nyelvükön „szülőfalu” -t jelent) a Bábszínház mellett található, és csak a helyszín a nemzeti ételek széles választékának megtalálásához.

Ügyeljen arra, hogy beugrik a kis kávézókba a város fő sétálóutcáján, a Bauman utcán. Kazánban még a mindenütt megtalálható gyorsétterem kínálatának is megvannak a maga sajátosságai: sokuk hagyományos töltelékkel készül, és mindig halalbarát, vagyis olyan étel, amelyet a muszlimoknak szabad enniük, mivel a tizedik század óta az iszlám a fő vallás ezen a területen.

A tatáriai emberek hagyományosan tiszteletteljesen viszonyulnak az ételekhez. A Nemzeti Konyha Napok évek óta zajlanak a köztársaságban, és mind a helyi lakosoknak, mind a kazanyi vendégeknek lehetőséget kínálnak arra, hogy kipróbálják a Tatárföldön élő különféle nemzetek ételeit, amelyek száma meghaladja a 170-et. Ezek az események nagyon népszerűek és segítenek mindenkinek szorosabban ismeri szomszédaik kultúráját.