Tápanyag sűrűség

Most, hogy mindent tud a nyers és a fűvel táplált tejtermékekről, és hogy miben különbözik teljesen a feldolgozott, gyárilag előállított tejtermékektől, fantasztikus megismerni az összes különféle tejterméket, amelyet megtalálhat vagy elkészíthet. Minden terméknek más előnye van, és együttesen kínálhatnak teljes táplálkozási profilt a hiányos test számára.

Fűvel táplált, nyers vagy tenyésztett vaj

Imádom a vajat. Tudtad, hogy? Lehet, hogy te is megtetted, mielőtt „megtanultad”, hogy ez rossz neked, majd meggyőzted magad, hogy nem tetszik. Ó, várj, ez voltam én, de talán tudsz viszonyulni:) Természetesen most valószínűleg többet eszem, mint egy átlagember, napi 4-5 evőkanálnyit, de a testem 2 évvel később is vágyik rá, így megadom, amit akar. Miért vágyna a testem vajra? Igen finom, de tápanyag-sűrű álomhajó is!

Először is, neked olyan zsír-feobikus-endo-nővérek, mint régen, a zsír nem csak egy darab olaj (mínusz növényi olaj és margarin, természetesen). Inkább ez egy vitaminok és tápanyagok molekuláris metropolisa, amelyek mind összetett energiaellátó rendszerbe vannak burkolva a tested felé. Ami a fűvel táplált vajat illeti, mindenféle remek cuccot kapunk!

A fűvel táplált vaj 10-13x több A-vitamint és 3x több D-vitamint tartalmaz, mint a bezárva emelt megfelelője. Ez egyben a K2-vitamin egyik legjobb forrása, egy olyan tápanyag, amely ma már elég ritka étrendünkben, és amely szükséges az ásványi anyagok felszívódásához. A vaj 4% -os vajsavval segíthet a bél megnyugtatásában és gyógyításában, amely a vastagbél egészségéhez szükséges összetevő, amely felgyorsítja a bélrendszer gyógyulását. Természetesen rák- és gyulladáscsökkentő CLA-ja is van, 3-5x több, mint a feedlot vaj. A CLA a fogyáshoz is társul, ezért látja, hogy a zsíros fogyókúrákba liberális mennyiségű fűvel táplált vajat építenek be. Finom win-win.

A vaj az egyik legjobb zsír, amivel főzni lehet magas telített zsírtartalma miatt. A telített zsírok nagyon magas hőfokon főznek oxidáció nélkül (például többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen zsírok), így kiválóan alkalmas magas hőfőzéshez. Ha aggódik a telített zsírok és a koleszterin miatt, kérjük, nézze meg az Ős zsírok oldalt, ahol bemutatom, hogy a jelenlegi étrendi "tanácsok" a telített zsírok elkerülésére a magas koleszterinszint és a szívbetegségek elkerülése érdekében hihetetlenül elavultak. A jelenlegi tudományos irodalom ennek az ellenkezőjét állítja. Ez a 2010-es tanulmány azt mutatja, hogy a fűvel táplált vajat fogyasztók 69% -kal kisebb eséllyel haltak meg szívbetegségben, mint azok, akik nem ettek fűvel táplált vajat. Csakúgy, mint őseink évezredek óta tudták előttünk, a tudomány is felzárkózik, hogy megmutassa nekünk a koleszterint és a telített zsír jó neked.

És a legtöbb ember számára, aki laktóz-intoleráns, a vaj még mindig remek lehetőség, mivel 99% -ban laktózmentes.

Nyers tej

Természetesen meg kell említenem magát a nyerstejet! Biztos vagyok benne, hogy mostanra már megértette, milyen csodálatos ez az étel, ezért ha hozzá fér hozzá, és el tudja viselni, akkor személy szerint nem gondolom, hogy túl sokat fogyaszthat. A zsírok, fehérjék és szénhidrátok tökéletes keveréke, nem beszélve a B-vitaminokról, a C-vitaminról, az A, D, K2, E, CLA-ról, a folátról, a kalciumról, a magnéziumról és sok más olyan ásványi anyagról, amelyet a szervezet felszívhat. Ha krónikus fáradtsággal vagy allergiával küzd, próbáljon ki nyers tejet. Olyan módon töltheti fel energiaraktárait, mint még soha, és véget vethet a szezonális allergiáknak. "Ősi vörös bikámnak" hívtam, amikor elkezdtem inni, mert az eredmények annyira lenyűgözőek voltak.

És megemlítettem az ízt ? Ha nem vagy tejes rajongó, lehet, hogy azért, mert a legtöbb boltban vásárolt tej íze folyékony karton. A nyerstej azonban abszolút finom. Gazdag és krémes, de mégsem nehezedik le, ez az édes és a gazdag egyensúlya. A New York Times blogírója, Emily Weinstein leírja első nyerstej-tapasztalatait:

„A tej - ó, ember, a tej! - krémes és ízekkel teli volt, nem fehér, mint a szupermarket tejje, de sárga árnyalatú. Olyan ízű tej volt, amelyet nem csak a textúrája határozott meg - jellegzetes, kielégítő, finom volt. Minden ételnek ilyennek kell lennie, gondoltam, annyira természetesnek tűnik, hogy újradefiniálja a szót.

Erjesztett tejüzem

Házi kefir

Minden erjesztett ételnek megvan a maga egyedülálló mikrobiológiai környezete, de a kefir egyedülálló típusú gyógyító csomagot kínál nekünk endo lányoknak, akiknek jó baktériumokra van szükségük ahhoz, hogy valóban megtelepítsék a bélet.

A kefir abban különbözik a joghurttól, hogy „szemek” felhasználásával erjesztik, baktériumok és élesztő keverékével, amelyek szimbiotikusan együtt emésztik a laktózt és a kazeint, és probiotikus és tápanyagokban gazdag italokat hagynak maguk mögött. A kefir az egyetlen ökoszisztéma, amely a lactobacillus kefirit, a probiotikum, amely segít megvédeni a rossz baktériumokat, mint a szalmonella és az e. coli. Ezenkívül egyedülálló tulajdonsága a kefiran, egy antimikrobiális poliszacharid, amely a rossz poloskák, paraziták és élesztőgombák, például a candida elleni küzdelemre mutat be. Ez azt jelenti, hogy a rossz fiúkat megöli a bélben, miközben a jókkal fertőz.

Ami igazán klassz, az az, hogy amikor a kefirt valódi gabonákból készítik (az üzletben sok kereskedelmi kefir „porított” kefirből készül), akkor azok több olyan barátságos baktérium törzset tartalmaznak, amelyeket a joghurt általában nem tartalmaz: Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, és Acetobacter fajok. A többi kefir csomaggal együtt, ezekről a hasznos baktériumokról ismert, hogy képesek a bélben kolonizálni, ahelyett, hogy csak áthaladnának, mint a legtöbb más probiotikum. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok valóban létrehozhatnak üzletet a belekben, megerősítve a gyenge területeket, megölve a kórokozók vagy a candida zsebeit, és azon dolgozva, hogy javítsák a permeabilitási területeket. Ez egy igazi bél tonik.

Ezenkívül a kefirről kiderült, hogy az immunrendszer támogatásával javítja az allergiát azáltal, hogy természetes módon elnyomja az allergiás reakciókat, és valóban javíthatja a laktóz intoleranciát (itt)! A Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent tanulmány felfedezte, hogy „a kefir javítja a laktóz emésztését és toleranciáját a laktóz malabszorpcióban szenvedő felnőtteknél”.

Ha nem tud nyers tejet kapni, készítsen otthon bátran kefirt egy minőségi bolti szerves fajtával, mint például az Organic Valley. Ennek a feldolgozott/homogenizált tejnek a tenyésztése valóban megújítja a fehérjéket és jobban felszívódóvá teszi az ásványi anyagokat. Természetesen kefirt is vásárolhat az üzletben, de ellenőrizze a céggel, hogy hagyományos módon készül-e. Gyakran ezek a kereskedelmi fajták nem tartalmazzák majdnem a hasznos baktériumok mennyiségét, mint egy valóban házi kefir, mivel laboratóriumban készített porból készülnek, amely utánozza a kefir ízét.

Nyers vagy fűvel táplált sajtok

Úgy érzem, annyi információt adtam a fűvel táplált tejtermékek táplálkozási előnyeiről, hogy itt fel kellene tudni őket sorolni: Magas A-, E-, D- és K2-vitamin, CLA, enzimek és probiotikumok. Tökéletes omega 6: 3 aránya 2: 1 is, tehát nem gyulladásos, mint a 12: 1 alternatív feedlot alternatívája. Tehát igen, a sajt egyszerűen csak egy példa ezekre az előnyökre, de ráadásul remek forrása a teljes fehérjéknek azoknak, akik nem esznek húst. 7-8 g teljes fehérje/uncia kemény sajt, ez annyi, mint 1 oz hús vagy 1 közepes tojás. Nem is beszélve arról, hogy ez a fajta sajt nagyon jól felszívódó ásványi anyagokkal és gyulladáscsökkentő zsírokkal lesz tele.

A sajt természetesen nem mindenkinek való, és néhány ember, aki ehet joghurtot és vajat, egyszerűen nem tolerálja a kemény cheddar sajtot. Azt mondom, ha lehetősége van, érdemes kísérletezni a nyers sajttal, amelynek extra enzimjei természetes módon segítik a tejben lévő zsírok, cukrok és fehérjék lebontását, megkönnyítve a sajt emészthetőségét. Kipróbálhatja a kecske- és juhsajtokat is, amelyeket egyesek sokkal jobban elviselnek a tehénsajttal szemben.

Joghurt, és nem kell nyersnek lennie, és nem is kell házi készítésűnek lennie

A joghurt, akárcsak a kefir, tele van probiotikus baktériumokkal, bár különböző törzsekkel. Ezért ajánlom az erjesztőkeverés összekeverését ahelyett, hogy csak egyél, mert ez több száz fajtával árasztja el az emésztőrendszeredet, mindegyiknek megvan a maga rése és feladata. A joghurtban laktobacillus, bifidobacterium és streptococcus thermophilus van (ígérem, hogy eltér a strep toroktól). Ezekről a hasznos fiúkról ismert, hogy megkönnyítik az emésztést, és még azoknak is ajánlják, akik az IBS súlyos problémáival foglalkoznak.

manapság számos szupermarket polcán megtalálható organikus, fűvel táplált joghurt.

Ha valahol élsz, ahol a nyerstej körülbelül ugyanolyan tabu, mint a nyilvános meztelenség, itt van egy kiskapu, mint a kefirben. A pasztőrözéssel kapcsolatos negatív előadásom után azt mondom, hogy a bio, teljes tej joghurt elfogadható alternatíva a nyers tejhez, és annál jobb, ha te magad készíted örökös kultúrából! (Kattintson ide az ilyen kultúra megtalálásához). De mégis, mindaddig, amíg jó forrásból vásárolja, mégis nagy előnyöket élvezhet. A kefirhez hasonlóan a pasztőrözött/homogenizált tej fermentálása valahogy megújítja a sérült fehérjéket, és az ásványi anyagokat biológiailag jobban hozzáférhetővé teszi. Annak ellenére, hogy drágább, ne felejtsen el biot vásárolni, mivel unciánként unciánként sokkal tápanyag-sűrűbb, mint azoknak a szomorú, gyárban tenyésztett tehenek tejének. És mindig teljes tej, hozzáadott cukor nélküli joghurtok. Ha édeset szeretnél, add hozzá a saját gyümölcsödet otthon.