Téli reggeli: Hogyan kezdhet minden hideg, rövid napot pontosan azzal, amire a testének szüksége van

Testünknek különböző ételekre van szüksége az évszaktól és az éghajlattól függően, amelyben élünk. Itt van egy kis útmutató néhány hideg, télre jó finom, tápláló reggelihez, beleértve a recepteket is. Mégis, ne feledje, hogy minden ember teste más és más. A saját szervezeted reakciója az elfogyasztott ételekre többet tud mondani arról, hogy mi a jó neked, mint bármilyen ételtrend.

Például étkezés után:

Fáradtnak érzed magad?
Dagadtnak érzi magát, hányingere van vagy ég a szíve?
Úgy érzi, tiszta fejű és energikus?
Még mindig éhesnek érzi magát bizonyos ételek után?

Fogadja el ezeket az ajánlásokat, és kísérletezzen, hogy mi áll Önnek ezekben a hideg téli hónapokban. Használja ürügyként a belső táj felfedezéséhez. A tél az önvizsgálat, a hipernáció és az önreflexió évszaka.

Mindannyian hallottuk róla, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Mégis annyi beteg fordul hozzám befogadással, hogy gyakran együtt hagyja ki a reggelit. Sokan nem érezzük magunkat reggel éhesen, sietünk, vagy kávéval vagy más koffeintartalmú italokkal kezdjük, amelyek elpusztítják az étvágyat.

Ennek eredményeként a vércukorszint csökken, és a test arra kényszerül, hogy felhasználja a tárolt energiát ahelyett, hogy több energiát termelne a napra. Ha az energiaraktáraid nem jóak kezdeni, akkor éri el a reggeli vagy a déli zuhanást. A végén lassúnak érzed magad, és készen állsz egy szundira, ahelyett, hogy készen állnál a napra.

Az üres gyomorral történő kávéfogyasztás valójában rossz időben növeli a gyomorsavtermelést, ami a gyomorsav csökkenését okozhatja a megfelelő időben, amikor arra van szüksége az étel megemésztéséhez. Ez azt jelenti, hogy akkor is, ha elegendő tápanyagot eszel, nem biztos, hogy felszívja őket. Emellett az élelmiszer gyorsan áthalad a rendszeren, befolyásolva a megfelelő felszívódást.

Noha a tél a lassítás ideje, mégis tele van felelősséggel. Szóval megosztok veletek néhány módot arra, hogy összhangban maradjunk a téllel, miközben tiszta fejjel és ébren maradok a rövid napjainkban.

Évszakok után: Harmóniában eszik (és élünk) a téli szezonnal

Kínai orvosi szempontból a 7-11 órai órákban a lép és a gyomor a legerősebb, az emésztés pedig optimális. Tehát igen, az étkezés ezek között az órák között nagyon fontos. Ez adja az energiát a napra. Élesíti az elmét. De nem minden reggeli tele van tápanyagokkal, amelyek egy teljes napot táplálnak, és a tipikus "egészséges" amerikai étkezési tendenciák többsége téved az édes/hideg/nyers reggeli oldalán.

Ez lehet az amerikai étrend fő problémája összességében. A tápanyagban gazdag ételek helyét a cukros italok és a szénhidrátból készült snackek veszik át, ezért az amerikaiak túlsúlyosak és alultápláltak, tele vannak „üres kalóriákkal”, ami olyan szénhidrátokat és cukrokat jelent, amelyek gyors energiapattanást biztosítanak, anélkül, hogy a testnek sok tápanyagot adnának. A szervezet a cukrot és a szénhidrátokat zsírokká és kalóriákká alakítja, mert ezekből túl sok van, és nem kapja meg a szükséges fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és egészséges zsírokat. A tekercszsír és a cukor játékában a Fat Vs. Cukor: Hogy kövér mennyire elviselte a rapot a cukor huncutsága miatt.

A kínai orvoslás hagyományaiban gyökerező akupunktőrként főzőedényként tekintek a gyomorra, amely megpróbálja emészthető állagúvá tenni az ételt, mielőtt tápanyagai felszívódnának. Minél erősebben kell dolgoznia a gyomornak az étel melegítéséhez és „főzéséhez”, annál több tápanyagot kell elköltenie, és annál kevesebbet tárolnak a napi üzemanyag.

A gyomrot és a lépet tekintik a qi és a vér elsődleges termelőinek. A test qi némileg egyenértékű az energiával, és a vér a test keringő tápláló anyaga, ezért a lép és a gyomor táplálása, amit szeretnek és amikor szeretnek, biztosítja, hogy erős qi és vér lesz, ami szükséges a működéshez és az egészséghez a mindennapi élet.

Az édes/hideg/nyers ételek a gyomor részéről lebomlanak, így a tápanyagok felszívódhatnak. És ha még tápanyagokat is tartalmaznak! Egyes tanulmányok szerint a nyers ételek több tápanyagot tartalmaznak, mint a főtt ételek. Ez pontos lehet, azonban ezek a tanulmányok ritkán képesek pontosan megmérni, hogy ezek a tápanyagok mennyit szívnak fel a szervezetben. Más források szerint annak ellenére, hogy a főtt étel kevesebb tápanyagot tartalmaz, az ott lévő jobban felszívódó, így a szervezet számára nagyobb az előnye. A vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék nem tesznek jót neked, ha csak áthaladnak rajtad!

Mindez azt állítja, hogy nincs olyan élelmiszer-trend vagy ötlet, amely mindenki számára egészséges lenne. Ezért a végső, egészséges reggeli személyenként változik. És ez évszakonként változik. Tavasszal vagy nyáron egy szép, forró napon egy tál gyümölcs és joghurt vagy turmix tökéletes lehet egy éhes reggeli hashoz. De januárban? Amikor kint 20 fok van? Ugyanezek a szabályok nem érvényesek! Természetes, hogy testünk a természetes világ ritmusait utánozza. Ez azt jelenti, hogy télen lelassulunk. A hangulatos kanapé egy könyvvel vonzóbb, mint az éjszakai élet. Egy tál leves jobban hangzik, mint egy saláta. Télen felszedhet néhány plusz kilót. Aludj többet és kevesebbet mozogj Ez bizonyos mértékben egészséges, természetes minta. Ez a yin-szezonunk. Itt az ideje az erőforrások felhalmozásának, a pihenésnek, a gyógyulásnak és az újjáépítésnek, így amikor a tavasz kibontja indáit, energiát kapunk és készen állunk minden meleg szellőre. Testünk igényei télen eltérőek, és az étrendünknek is így kell lennie.

A téli reggeli

Télen meleg, főtt reggelit ajánlok. Ezt nehéz lehet elérni annak az elfoglalt embernek, aki reggelente rohan, hogy időben munkába álljon. Ugyanolyan fontos, mint leülni és időt szánni az étel rágására, ízlelésére és lenyelésére, ez nem mindig lehetséges.

A sült edény egy hasznos eszköz, egy ragyogó reggeli szakács, amely bármit is készít a zabpelyhetől a kongásig, a pörköltből a jamszig, miközben még mindig álmodik. Valójában mosson meg néhány kicsi vagy közepes nagyságú jam-et, és bedobja őket az edénybe lefekvés előtt. Állítsa alacsonyra, és reggel lágy, finom dzsámid van. Nem kell hozzá vizet vagy semmit! Csak villával szúrjon néhány lyukat a bőrbe, nehogy felrobbanjanak. Adjunk hozzá vajat, vagy főzzünk hozzá egy tojást vagy kolbászt.

Íme néhány irányelv és recept, amelyek megkönnyítik az egészséges reggeli tervezését és végrehajtását. Természetesen úgy gondolom, hogy a test meghatározó tényezője annak, amit a tested egészséges reggelinek tart, az az érzés, miután megette.

Az a reggeli, amely miatt vissza akar aludni, valószínűleg nem adja meg a testének azt, amire szüksége van aznap.

Ha egy étkezés után egy órával újra éhes, akkor több fehérjére és szénhidrátra lehet szüksége.

Ha a koffein körülbelül 2-3 órára ébreszt, és akkor még többre van szüksége, talán egy-két órás várakozás, mielőtt elfogyasztaná (vagy egyáltalán nem iszná) inspirálja testét arra, hogy átvegye az irányítást saját energiaépítésében. Valódi, természetes energia, amely nem sodorja túl a képességeit.

Ha zabpehely ember vagy ....

Egyesek számára a zabpehely a tökéletes reggeli étel. Tele van fehérjével, rostokkal és szénhidrátokkal, így azonnali és tartós energiát is adhat. És itt egész zabról beszélünk, nem instant zabról.

Akinek aktív munkája van, a zabpehely szénhidrátja szükséges üzemanyag lehet. Aki asztali munkát végez, kómásnak érezheti magát egy tál zabpehely után. Hagyja, hogy a teste döntsön.

Ha a zabpehely a választott reggeli étkezés, fontolja meg dió, mag és kevés szárított gyümölcs hozzáadását édesítőszerként. Vagy keverj bele egy kis dió vajat vagy joghurtot, amint megfőtt.

A zab- és hajdina dara jó fehérjetartalmú alternatíva a gyors zab helyett. Ha reggeljei elfoglaltak, dobja az összes hozzávalót bő vízzel egy edénybe éjjel, állítsa alacsonyra és ébredjen finom meleg reggelire.

A fahéj és a gyömbér kiváló téli fűszerek az immunrendszer erősségének és a vér keringésének a téli hónapokban.

Congee

Kínában a congee egy általános reggeli étel. A Congee egy rizs zabkása, amely édes vagy sós lehet a hozzáadott anyagtól függően. A Congee a kínai orvoslás alapvető étele, amelyet kínai gyógynövényekkel és fehérjékkel főzhetnek, és fogyatékkal élők és egészségesek egyaránt fogyaszthatnak.

Kombináljon 1 rész rizst (vagy más gabonát) 7 rész vízzel egy edényben a tűzhelyen vagy az edényben. Azt tanácsolom, hogy a rizst főzés előtt 1-4 órán át áztassa a maximális emészthetőség érdekében. Öblítse le a rizst és tegye az edénybe.
Vagy pároljuk alacsony hőmérsékleten, gyakran ellenőrizve, vagy állítsuk alacsonyra az edényt, és hagyjuk egész nap vagy egy éjszakán át. Tudni fogja, hogy a szelet elkészült, amikor az egyes rizsszemek zabkává olvadnak. A tűzhelyen a congee 4-7 óra alatt megfő.

Sós csirke kongi
Rizshez és vízhez adjuk:

Szelet csirke, főtt vagy nyers
Apróra vágott sárgarépa
Fekete bors
Édeskömény

Édes reggeli kongi
Rizshez és vízhez adjuk:

1 fahéjrúd
3 szelet friss gyömbérgyökér
Egy maroknyi kínai dátum vagy szelet medjool dátum
Kis szelet alma

Fehérje + Zöldség = A tökéletes reggeli (sokaknak!)

Ha a napot kolbásszal, kelkáposzta vagy spenót és egy tojás, sült tofu szeletek és gallérzöldek, vagy a megmaradt csirke és a kínai brokkoli kezdi, az egészséges naphoz szükséges fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat kap. Minimális szénhidrát- és cukortartalom nélkül nem lehet „összeomlás” az étkezés után.

Alma és kolbász

Kényelmi étel kedvencem, ezt a finom téli ételt ettük vacsorára, amikor felnőttem, de ez tökéletes reggelit is kínál! Bármilyen típusú virslit használhat: csirkét, sertéshúst vagy bárányt.

Szeletelje a kolbászt falatnyi darabokra. Szelet alma.
Melegítsük elő a sütőt 375-re.
Keverje össze az almát és a kolbászt egy fedéllel ellátott sütőedényben, vagy fektesse le a tetejét. Süssük 25 percig, vagy amíg az alma nagyon puha nem lesz.
Fedje fel az edényt, és hagyja még 5-10 percig főzni, amíg a kolbász aranybarna lesz.

Az alma édes és finom mártássá olvad a kolbászok számára, és úgy találom, hogy a két étel együtt olyan finom és kiegészítő, hogy semmi másra nincs szükségük.

Squash palacsinta

A tök palacsinta az egyik kedvenc reggelim lett. Gyors és egyszerű, tele jósággal, tetszés szerint öltöztetheti őket.

Keverje jól össze egy tálba:

1-2 durvára reszelt nyári tök (mérettől függően).
1 nagy vagy 2 kis tojás
Egészséges gombóc dióvaj (inkább mandulavaj)
Só és bors ízlés szerint

Az összetevőknek keverés után következetes „tésztát” kell képezniük. Akkor:

Melegítsen egy serpenyőt a tűzhely tetején. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál kókusz- vagy avokádóolajat
Amint az olaj forró, töltse fel a tésztát a serpenyőbe, és formáljon kb. 3-4 hüvelyk átmérőjű palacsintát. Hagyja a palacsintákat főzni, amíg a széle ropogósnak tűnik, mielőtt megfordítaná. A palacsintának aranybarnának, világosnak és puhának kell lennie. Lehet, hogy kissé omladozóak.

Ezeket a finom és egyszerű ételeket a nap bármely szakában el lehet fogyasztani. Csomagolhat egyet, hogy útközben magával vihessen, vagy leülhet egy egész verembe.

Szívesen adok diót és kimchit a tésztámhoz, mielőtt megfőzném, de eljátszhatod a receptet, bármit hozzáadhatsz. Hagyma, reszelt sárgarépa, fokhagyma, almaszeletek.

Mung Bean palacsinta

Ha még nem vetted volna észre, ajánlom az egyszerű, friss, finom ételeket. A főzésnek nem kell bonyolultnak vagy drágának lennie (természetesen biztosan lehet!), És azok számára, akiket megfélemlít a csomagolt élelmiszerektől való eltévedés gondolata, megpróbáltam olyan recepteket felvenni, amelyek megbocsátóak az új szakács számára.

Áztasson 1 csésze mung babot 3 csésze vízben egyik napról a másikra. Felébredhet, hogy a mung bab felszívta az összes vizet! Ez jó. Ez a babot jobban emészthetővé teszi és lágyítja a következő lépéshez.
Alaposan öblítse le a mung babot. Tegyük egy turmixgépbe egy csipet sóval. A kezdéshez adjon hozzá csak egy negyed csésze vizet. Kapcsolja be a turmixgépet, és figyelje meg az állagot. Azt szeretné, hogy a tészta vastag, de önthető legyen, mint a szokásos palacsintatészta. Addig lassan töltsön vizet, amíg el nem éri a megfelelő állagot, majd turmixolja magasan, amíg a tészta sima és egyenletes lesz.
Melegítsen egy serpenyőt közepesre, és adjon hozzá 1 evőkanál kókusz- vagy avokádóolajat (ezeket az olajokat azért ajánlom, mert tele vannak jó zsírokkal, és magas hőmérsékleten képesek főzni égés nélkül). Miután az olajat felmelegítettük, öntsük a tésztát 3 hüvelyk átmérőjű palacsintákba. Hagyja főzni a palacsintákat, amíg a széle ropogós lesz és leemeli a serpenyőt. Fordítsa meg a palacsintákat és főzzön aranysárgára.

Ezeknek a könnyű és rágós palacsintáknak kifejezetten bab-y íze van, és vajjal és valódi juharsziruppal, joghurttal és lekvárral ízletesek, vagy sósak curryval vagy telített zöldségekkel.

Világi bölcsesség a reggelin

A Gallo Pinto egy közös reggeli Costa Ricán és Nicaraguában, amely a rizst és a babot zöldségfélékkel ötvözi.

Egyiptomban a Ful Medames reggelire készül, lassan főzve a fava babot, és olívaolajjal, citrommal és fokhagymával csepegteti őket.

Ugandában zöld banán marhapörköltben.

Kolumbia Cundinamarca régiójában Changua-t fogyasztanak, tejlevest sajttal és mogyoróhagymával.

Burmában rizs cérnametélt tartalmaz húslevesben és Pakisztánban, fűszeres krumpli és csicseriborsó curry.

Ez ötletet ad a világszerte elfogyasztott különféle, jól főtt és fehérjében gazdag reggelikről. És néhány ilyen forró, fűszeres reggelit forró éghajlaton is fogyasztanak! Tehát talán meg kell változtatnunk a reggelire való gondolkodásmódunkat. Hogyan akarjuk felébreszteni a testünket? Mire használjuk fel a napunkat? És télen hogyan tiszteljük meg az évszakot ahelyett, hogy ellenállnánk neki?