Teljes kiőrlésű gabonák - kinek szabad enni és kiket kerülni?

Hallottál már arról, hogy a teljes kiőrlésű gabonák gyulladást okoznak, és teljesen el kell kerülnöd őket, ha pajzsmirigy betegséged van? Ha bármely étel valóban gyulladást váltott ki, érdemes lehetőleg elkerülni.

Mi történik, ha az emberek több gabonát esznek, több gyulladásuk van? Nézzük a tudományt.

A szemek típusai

Először is ez a legfontosabb megkülönböztetés, amelyet meg kell tennünk, mielőtt a szemekről folytatnánk a vita tárgyát. Amikor a szemekről van szó, két típus létezik:

Ép ép szemek - A héj, a korpa és a csíra (sűrű tápanyagokban)
Feldolgozott szemek - A gabona teljes keményítőtartalma

Aztán meg kell értenünk, hogy kulcsfontosságú különbség van egy virágból készült gabona és egy mag formájában megjelenő (és talán néhányszor „felrágott”) szem között.

Kulcs betekintés: Mi olyan fontos ebben a megkülönböztetésben? Nos, a gabona fajtájától függően nagyon eltérő hatást gyakorolhatunk testünk glikémiás reakciójára és teljes bélflóra.

Feldolgozott szemek: hátrányok

A feldolgozott gabonákkal szemben meglehetősen sok negatív adat áll rendelkezésre. Amit látunk:

Az elhízás nagyobb aránya
Kevesebb az általános jóllakottság
A cukorbetegség nagyobb kockázata

Ezek mind a diéták igazságai, amelyekben sok a feldolgozott gabona. 1

Teljes kiőrlésű: Előnyök

Ha valami olyan kockázat elkerüléséről van szó, amelynek lehetséges kockázata van, az általában semleges, így legyen. Ennek ellenére vannak olyan nagy előnyök, amelyeket teljes kiőrlésű gabonákból élhetünk, amelyekhez hozzá akartam nyúlni.

Míg a feldolgozott gabonákról kiderült, hogy a súlygyarapodás tényezői, addig a teljes kiőrlésű gabonák megfordítják a súlygyarapodást. 2 Azoknál, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, kevesebb az elhízás.

Ugyanez vonatkozik a következőkre:

Cukorbetegség
Sok ráktípus
Az agy öregedése 3

Alsó sor: Ezek mind pozitív előnyök, ha az ép teljes kiőrlésű gabonákat belefoglalják az étrendbe. Ezért nemcsak árnyalt képet kell kapnunk arról, hogy miből áll a „gabona” kifejezés, hanem ismerni kell az egyes típusok hátrányait és előnyeit is.

A szemek elkerülése

Mivel kitértünk a gabona előnyeire, vannak olyan esetek, amikor a szemek teljes elkerülése valóban értelmesebb. Hadd mutassak be közülük néhányat ...

Coeliakia

Ha valakinek celiakia van, akkor az a helyzet, amikor a legjobb lépés az, ha kerüljük az összes búzát és gluténtartalmú gabonát.

Autoimmunitás

Egyesek úgy vélték, hogy mivel az autoimmunitás összefügg a bélpermeabilitással. Ezt a következők esetében látjuk:

1-es típusú cukorbetegség
Rheumatoid arthritis
Szklerózis multiplex

Ezt követően felmerül az az elképzelés, hogy a szemek a bél áteresztőképességét okozhatják. Egy tanulmány kimutatta, hogy beveheti a gliadint egy kémcsőbe, összekeverheti a gyomor-bél traktus sejtjeivel, és károsíthatja ezeket a sejteket. 4

Láttuk azt is, hogy a gliadin a betegeknél a zonulinszint emelkedését okozhatja. 5 Sokan vették ezeket az adatokat abból a feltételezésből, hogy a szemek autoimmun gastritist okozhatnak, még azok számára is, akiknek nincs celiakia.

Ezeket a vizsgálatokat egy kémcsőben lévő sejteken hajtották végre (Olvassa el: Útmutató a testvértudomány észleléséhez). Sok más tanulmány megvizsgálta a bélpermeabilitást és a gluténbevitelt, és megállapította, hogy a glutén még akkor sem okoz bélpermeábilitást, ha gluténérzékenyeket (de nem szenvednek lisztérzékenységben szenvedőket) nézünk.

Alsó sor: Nincs összefüggés a permeabilitás és az általános gluténbevitel között.

A zonulin tekintetében azt láttuk, hogy magasabb az autoimmun betegségben szenvedőknél. De ez nem feltétlenül korrelál a búza bevitelével - még azoknál sem, akiknél celiakia van.

Azoknál, akik nem rendelkeznek autoimmun betegséggel, a búza megváltoztathatja a zonulin szintet, de azokkal, akiknek ez van, a szintek egyszerűen magasabbak (és a búza nincs hatással rontásukra). Ez azt sugallja, hogy az általános zonulin kapcsolat itt nem egészen kötődik össze.