Tisztított vaj egészséges?

K: A derített vaj egészséges?

V: Tisztított vaj tulajdonképpen egészséges? Mondd, ez így van, igaz?

egészséges

Mindenki egy kis vajat akar rákenni a reggeli pirítósra az egészség jegyében, és az utóbbi időben a vaj sok vaj, mármint jobb, rap.

A vaj egy tejtermék, amelyet addig kevernek a tejből, amíg az író (folyadék) elválik a vajzsírtól (szilárd anyag). Ez a szilárd rész, amelyet b utter néven ismernek, a krémes sárga termék, amely nagyjából bármit és mindent jobban ízlik.

A „Ghee”, a derített vaj egy formája abban különbözik a szokásos vajtól, hogy először hagyományos vaj főzésével készül, amíg a vajban lévő víz el nem párolog. Három réteg marad - tejsavófehérje, folyékony zsír és kazein részecskék.

Miután levette a felső fehérjeréteget, le tudja önteni és elválasztani a folyékony zsírréteget.

Ez a folyékony zsír az úgynevezett derített vaj, a szokásos vaj tisztább változata. A ghee a derített vaj egy formája, és csak kissé különbözik abból, hogy úgy készítjük, hogy tovább forraljuk, amíg a vaj karamellizálódik, majd újra leszűrjük.

Tehát, ha mindannyian elkezdenénk a tisztított vajat vagy ghí-t szórni, olvasztani és csöpögtetni az összes kedvenc ételünkön?

Egy evőkanál hagyományos vaj körülbelül 100 kalóriát és 11 gramm zsírt kínál (ebből 7 telített zsír).

Ghee 9 0 kalóriát és 10 gramm zsírt tartalmaz (ebből 6 telített zsír).

Nem olyan nagy a különbség, ugye?

De mindannyian tudjuk, hogy ahogy a cselekedetek is hangosabban beszélnek, mint a szavak, a ghee egészségügyi előnyei is többet számítanak, mint a kalóriák .

A hagyományos sárga vaj, amelyet ismer és szeret, kalóriatartalmának megfelelő lehet, de a ghee gazdagabb A-, D- és E-vitaminokban, amelyek segíthetnek a sérült bőr helyreállításában, a látás javításában, a hormonok egyensúlyában és az anyagcserében.

A ghee 25% közepes és rövid láncú zsírsavat is tartalmaz a normál vajhoz képest, amely csak 12-15% -ot tartalmaz. A vajsav, amely a ghíben található rövid láncú zsírsavak egyike, összefüggésbe hozható a gyomor-bél traktus egészségi állapotának javulásával, valamint segíti a szervezetet az üzemanyag hatékonyabb felhasználásában.

Ami a főzést illeti, a ghee magasabb füstponttal rendelkezik, mint a hagyományos vaj megfelelője. Ez azt jelenti, hogy amikor legközelebb felkorbácsolja az ázsiai keveréket, akkor kevésbé valószínű, hogy belélegzi a füstöt, vagy elfogyaszt rákkeltő mellékterméket, amely az étolaj csepegtető edénybe csepegtetésével keletkezik.

A legújabb tudomány még azt is kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik nagyobb mennyiségű ghí-t fogyasztottak, kevesebb volt a szívkoszorúér-betegség, alacsonyabb az LDL-koleszterinszint, javultak a pikkelysömörben és fokozódott a memória, sőt, pozitív hatással volt a sebgyógyulásra is.

Most térjünk vissza a kövér kérdésre.

Annak ellenére, hogy a ghee-ben magas a telített zsírtartalom, tanulmányok kimutatták, hogy ha azt gondolnánk, hogy a telített zsír „rossz” az Ön számára, a hideg nehéz tények túlzott leegyszerűsítése lehet.

Az étrendi zsírbevitel és az egészség közötti kapcsolat nagyon bonyolult.

A zsírok, beleértve a telített zsírokat is, fontosak egészségünk és wellnessünk szempontjából. Mint minden ételhez hasonlóan, természetesen létezik egy csomó zsír (gondoljunk csak feldolgozottra, finomítottra, sültre és hidrogénezettre), majd vannak olyan tápanyag-zsíros zsírok, mint a ghíben és az avokádóban.

De mindez kiegyensúlyozott gondolkodásmóddal jár. A mindenben (beleértve a jó egészséges zsírokat is) túlzott étrend káros lehet az egészségére.

Láttam, hogy a ghee „egészséges ételként” került forgalomba, de még a legegészségesebb ételeket is túlzásba lehet vinni.

Végül is ez még mindig a vaj egy formája, és a vaj a „megfelelő adagban történő felhasználás” típusú zsír. Egy kis egészséges zsír hosszú utat mutat be, de túl sok minden ellene hat az egészségre és a súlyra vonatkozó célok elérésében vagy fenntartásában.

Nagy rajongója vagyok egy kis (gondoljunk egy-két teáskanálnyi) valódi tápanyagban sűrű zsírnak minden étkezéskor. Adja hozzá ghí-t az avokádó, kókuszdió vagy mandula melletti listához zsíros ételként, amely egészséges szerepet játszhat az étrendben.

Csak ne egyél egy kanállal egy üvegből, függetlenül attól, hogy milyen csábító lehet az íze, és hány egészségügyi előnnyel járhatsz.