Tiszta tisztaság: 5 tipp a glutén hátrahagyásához

Ezenkívül egyes egészségügyi szakemberek javasolják a glutén eltávolítását az étrendből, hogy elősegítsék a különféle egészségügyi állapotok kezelését és visszafordítását, vagy rövid távú tisztításként. Általánosságban elmondható, hogy a tisztító étrend változhat azoktól, amelyek napi néhány ételt bio levekkel helyettesítenek, egészen az extrémebb típusokig, ahol az ételek korlátozottabbak. Egy-két naptól több hónapig is változhatnak. A két napnál tovább tartó tisztítást orvosnak kell felügyelnie.

5. Értsd meg a glutént

Ha gluténmentes étrendet fontolgat, az egyik legfontosabb lépés annak megértése, hogy mi az a glutén és hogyan tud kölcsönhatásba lépni a testtel. A glutén természetes kötőanyagként működik, lehetővé téve ezeknek az ételeknek az alakjuk és állaguk megőrzését. Míg a teljes kiőrlésű gabonák a szükséges egészségügyi előnyöket nyújthatják, néhány ember számára a gluténtermékek emésztése meglehetősen veszélyes lehet. A glutén-intoleranciának tekintett egyéneknél celiakia van. Ha nem diagnosztizálják, a lisztérzékenység veszélyes hosszú távú hatásokhoz és egészségügyi komplikációkhoz vezethet a koszorúér-betegségtől a bélrákig. Becslések szerint minden 100 emberből 1 szenved valamilyen glutén intoleranciában, a lisztérzékenységben diagnosztizáltak 60-70% -a nő. A lisztérzékenység gyakran örökletes, és a tünetek közé tartozik a hasi puffadás és a gyermekek fájdalma, valamint a vérszegénység vagy a fáradtság felnőtteknél, valamint számos hatás bármely korú egyén számára.

4. Olvassa el az összetevők címkéit

Jellemzően csomagolt élelmiszerek vásárlásakor a legjobb, ha hitelesített gluténmentes jelölést keres, amely általában azt jelzi, hogy a terméket gluténmentes létesítményben gyártották, vagy gyakorlatilag nem tartalmaz glutént. Még matricák vagy hirdetések esetén is nehéz lehet valóban megtudni, hogy valami valóban gluténmentes-e. A American Chemical Society azzal érvel, hogy még a gluténmentes címkével ellátott termékek sem mindig teljesen gluténmentesek. Az FDA címkézése fontos nyomvonal mindazok számára, akik megváltoztatják étrendjüket és gluténmentes tisztítást folytatnak. Elengedhetetlen a csomagolt élelmiszerek címkéinek helyes elolvasása, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem rejtett glutént fogyaszt.

Ahhoz, hogy egy élelmiszer gluténmentesnek tekinthető legyen, kevesebb, mint 20 ppm glutént kell tartalmaznia. Fontos megjegyezni azt is, hogy a „búzamentes” nem mindig jelenti a „gluténmentes” kifejezést. Például a Celiac Disease Foundation ellenőrzőlistát nyújt a csomagolt élelmiszer-címkék elolvasásához, amely azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy ellenőrizzék az olyan nyilvánvaló összetevőket, mint a búza, az árpa, a rozs, a zab (a zab gyakran búzával szennyezett, mert ugyanazon a területen terem), a maláta és a sörélesztő. Emellett a fogyasztóknak mindig el kell olvasniuk az élelmiszer-címkéken feltüntetett allergén nyilatkozatot; a kijelentés általában a „búzát tartalmaz” szöveget olvashatja azonban, ha az allergén nyilatkozat nem tartalmaz glutén figyelmeztetést, ellenőrizze az összetevők listáját annak biztosítása érdekében, hogy a kérdéses termék teljesen gluténmentes legyen.

Bár a címkéken szerepelhet, hogy valami gluténmentes, a Kansas Állami Egyetem azzal érvelnek, hogy nem minden egészséges, ami gluténmentesnek tekinthető. Ez kulcsfontosságú, ha a glutént eltávolítja a test tisztítása érdekében. Mark Haub, a Kansas State-i docens, valamint az Emberi Ökológiai Főiskola élelmezési, táplálkozási, dietetikai és egészségügyi tanszékének vezetője arra kéri a gluténmentes étrendet folytatókat, hogy szorosan figyeljék a cirok óta fogyasztott kalóriabevitelüket ( gluténmentes alternatíva), a kukorica- vagy rizsliszt kalóriasűrűsége hasonló a búzaliszthez, ami az egyének túlevéshez vezethet, mivel azt hihetik, hogy kevesebb kalóriát fogyasztanak. Míg az emberek hozzávetőlegesen 1% -ának van lisztérzékenysége, Haub azt állítja, hogy ha az étrend sokféle gyümölcsben és zöldségben gazdag az adagkontrollal együtt, akkor a gluténmentes étrend azok számára is előnyös lehet, akik nem szenvednek lisztérzékenységben vagy hasonló betegségekben.

3. Tisztítsa ki a kamráját

A gluténmentes étrend megkezdéséhez vagy a tisztításhoz fontos, hogy teljesen újraszervezze a konyháját. Az olyan termékek, mint a szokásos bagelek, nem gluténmentes kenyerek és tészták, néhány mártás és szószok, liszttortillák és chips csak néhány gyakori élelmiszer, amely nem kedvez a gluténmentes étrendnek. Ezek a termékek káros hatással lehetnek a testre a lisztérzékenységben szenvedők és az egészséges táplálkozási lehetőségeket keresők számára.

A gyümölcsök, zöldségek, a fűvel táplált hús, a hal és a legtöbb tejtermék gluténmentes és biztonságos az étrendbe történő beépítéshez. Számos egészséges gluténmentes gabona alternatíva áll rendelkezésre az éléskamra feltöltésére, beleértve a cirok, a polenta, a barna rizs, a quinoa, a köles és a hajdina. A cirok, a korpa egyik fajtája magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, meghaladja az áfonyában és a gránátalmában található szintet. Kutatók a Georgia Egyetem mért vegyületeket a cirokban, és megállapította, hogy két variáns, a fekete és a sumac, a gyulladás csökkentésével járó tulajdonságokkal rendelkezik. Diane Hartle, a tanulmány társszerzője azzal érvelt, hogy a cirokkorpa nemcsak rostot, hanem sok más antioxidánt is szállít.

2. Hozzon létre gluténmentes otthont

Egy másik fontos lépés annak biztosítása, hogy otthonában más termékek is gluténmentesek legyenek. Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a gyógyszerek, kozmetikumok, fogkrémek és haj termékek glutént tartalmazhatnak, hozzáadott, olcsó töltőanyagként.

Szerencsére néhány vállalat elkezdett gluténmentes kozmetikumokat gyártani, köztük a bareMinerals és a Marcelle. Néhány vállalat már olyan otthoni ápoló termékeket forgalmaz, amelyek nem használják a glutént töltőanyagként, például az Acure, a Dove és a Paul Mitchell. Kutatók innen: George Washington Egyetem megállapította, hogy a kozmetikumok, beleértve az ajak- és testápolási termékeket, glutén adalékokat tartalmaznak. Néha a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedő egyének kiütéseket és/vagy negatív reakciókat tapasztalhatnak a bőrön. A kutatók megjegyzik, hogy a gluténmentes kozmetikumokat és testápolókat kereső személyeknek be kell tartaniuk az összetevők címkéit, vagy kapcsolatba kell lépniük a gyártókkal a termékek biztonságosságának biztosítása érdekében.

1. Igyon sok vizet

Végül, de nem utolsósorban a víz ott van, ahol van! Fontos a napi megfelelő mennyiségű víz fogyasztása, különösen a gluténmentes tisztítás során. Jellemzően a víz segíthet a súly szabályozásában és a cukor-, nátrium- és telített zsírbevitel csökkentésében, amelyek mind a gluténtartalmú étrendhez társíthatók. Kutatók a Illinoisi Egyetem, Urbana-Champaign 18 300 amerikai felnőtt bevonásával végzett tanulmányt a vízfogyasztásról, és megállapította, hogy az egyszerű vízfogyasztás 1% -kal történő növelése csökkentheti a nátrium, koleszterin, cukor és telített zsír napi bevitelét. A kutatók részletesen bemutatták, hogyan lehet 1-3 csésze víz hozzáadásával az étrendhez csökkenteni a napi kalóriabevitelt 68-205 kalóriával. Emellett a koleszterinfogyasztás 7-21 milligrammal csökkenhet, a cukor pedig napi 5-18 grammal csökkenhet.