Tök pite hajdina palacsinta

Még tök. Mert nem tudok betelni vele. Nem állhatom le nem áll. A gyerekeim is teljesen felpattantak a kocsira, és hogyan tagadhatnám meg tőlük az örömöt: "nincs gyerek, elég volt a tök egy napra".

Mintha a tök nem lenne elég divatos, ez a recept búza, glutén, tejtermék és tojás mentes is. Hohó.

Soha nem gondoltam volna, hogy * nyilvánosan magasztalom egy reggeli erényeit, amely nem tartalmaz búzát, glutént, tejterméket vagy tojást. Mindig is valami „akkor miből is készült akkor?” szkeptikus. De aztán beleszerettem egy laktóz-intoleráns haverba. És készítettünk egy gyereket, aki úgy robbant fel, mint egy pufferhal, ha tojással vagy búzával eteti. Kiment a szkepticizmus, és jött a kölesliszt, a „len tojás” (igen, ez a dolog) és a rizstej.

Míg a sütés és főzés kihívásainak eleget tettem az alapvető kamrapapír nélkül, meglepetten (sokkoltan, valóban) tapasztaltam, hogy az eredmények valóban (felkészítsd magad, szkeptikusok) JÓAK. Valójában nem csak jó, de finom is. Bizonyos esetekben finomabb, mint a búzát/tojást/tejterméket tartalmazó társaik.

Példa: ezek a sütőtökös hajdina palacsinták. Hagyja figyelmen kívül a „búza” részt, mert a hajdina nem búza, nem kapcsolódik a búzához, és nem olyan íze, mint a búzának. Lisztté őrölve mégis kissé úgy viselkedik, mint a búza, és kedves diós íze van, amely tökéletes alapot kínál egy reggeli palacsintához. Fűszerezett tökpürével, őrölt lenmaggal, tejjel vagy tejjel és néhány más alapanyaggal kombinálva, majd bőséges nyalogatással kókuszolajjal ecsetelt serpenyőben főzve, és egy kevés juharsziruppal leöntve az eredmény varázslatosan fritter-szerű. Igen, Kiwi összehasonlította ezeket a vegán, gluténmentes, tököt tartalmazó palacsintákat a DONUTS-szal. Van egy isten, egyértelműen. Emésztési nehézségekkel küzdő családot küldött nekem, csak azért, hogy felfedezhessem ezt a hajdina titkot, és megtéríthessem a hívetleneket.

Még akkor is, ha nulla étrendi korlátozása, intoleranciája vagy allergiája van, érdemes ezeket a palacsintákat belefoglalni a reggeli forgatásába. Bár nem gondolom, hogy a búza és a tej olyan démonok, mint amilyeneket néhány népszerű étrend tett ki belőlük, szerintem intuitív értelemben van a lehető legkülönbözőbb tápláló ételek között forgatni. Nem csak annak az esélye, hogy teljesíteni fogja testének összes táplálkozási szükségletét, egy kicsit érdekesebbé teszi az életet - és a reggelit is. És ebben nincs semmi divatos.

Felkészülési idő: 25 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 45 perc

Hozam: 4 adag

1 1/2 csésze hajdina liszt
1 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál tengeri só
1 1/2 teáskanál sütőtökös fűszer (vagy használja az alábbi megjegyzésben felsorolt fűszereket)
1 csésze tök püré (alig több mint egy fél doboz)
2 evőkanál őrölt lenmag
1 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál juharszirup
2 csésze választott tej (lásd az alábbi megjegyzést)
Vaj vagy kókuszolaj a serpenyőhöz

Kombinálja a lisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket egy közepes tálban. A tököt, a len, a vanília kivonatot, a juharszirupot és a tejet habosra keverjük egy kis tálban. Öntse a száraz összetevőket a nedvesbe, és habverővel keverje össze. Hagyja a tésztát 10-15 percig állni.
Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy rácsot közepesen alacsony hőfokon; kenje meg bőségesen kókuszolajjal vagy vajjal; és negyed csészével dobja rá a tésztára. Addig főzzük, amíg buborékok nem kezdenek kialakulni, majd fordítsd meg és főzd a másik oldalon, amíg szépen meg nem pirul. Ismételje meg a maradék tésztával, minden tételhez adjon hozzá több kókuszolajat vagy vajat. Azonnal meleg juharsziruppal tálaljuk, vagy rácson hagyjuk kihűlni, majd egy rétegben lefagyasztva ziploc tasakokban vagy fagyasztóálló edényekben. Melegítse újra a kenyérpirítóban.

A sütőtökpite fűszerezés helyettesíthető: ½ teáskanál gyömbérrel, ¼ teáskanál szegfűborssal, ¼ teáskanál szerecsendióval és ½ teáskanál fahéjjal.

Kipróbáltam a receptet 2% tehéntejjel és rizstejjel kevert kókusztejjel (a hozzáadott zsírhoz). Mindkettő jól működött. Arra számítok, hogy a mandulatej cselekedne, de még nem próbáltam ki. Ha megpróbálja, kérjük, térjen vissza, és hagyjon megjegyzést a recepthez!

NE spóroljon a vajjal vagy a kókuszolajjal. Ez a kulcsa annak, hogy ezek a palacsinták finomak legyenek, ugyanakkor megakadályozza, hogy a serpenyőbe tapadjanak. Ez az egyetlen hozzáadott zsír, mivel a tészta nem tartalmaz olajat vagy vajat.

Ezek önmagukban remekek egy kis juharsziruppal, de én is szívesen tálalom fahéjas sült almával (a képen látható módon). Az almák elkészítéséhez vágjon fel néhány almát, és tegye őket pergamenpapírral bélelt peremű sütislapba. Csepegtesse az almát olívaolajjal, vagy pöttyözze le vajjal, és szórja meg fahéjjal. Süssük 375-nél körülbelül 15 percig, vagy amíg az alma szép és puha nem lesz.