A tenger gyümölcseivel kapcsolatos egészségügyi tények: intelligens választások

A tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyeinek és kockázatainak egyensúlya

Források az egészségügyi szolgáltatók és a fogyasztók számára

Az Oregoni Állami Egyetem, Cornell, Delaware, Florida, Rhode Island és Kalifornia egyetemei, valamint a Közösségi Tenger gyümölcsei Kezdeményezés közös projektje.

tenger

Ön itt van

A termék típusai és forrásai

Az Egyesült Államokban két hasonló, de különböző tőkehalfaj kerül kereskedelmi forgalomba, az Atlanti-óceán északi részén őshonos atlanti tőkehal és a Csendes-óceán északi részén található csendes-óceáni tőkehal. Mindkét tőkehalfaj egy olyan halfajcsoport része, amelyet gyakran „alaphalnak” neveznek, mivel általában az óceán fenekén vagy annak közelében élnek. Néhány további faj ebbe a csoportba tartozik: pollók, foltos tőkehal, szürke tőkehal, óceán sügér és lepényhal.

A jelenleg az Egyesült Államokban kirakodott tőkehal legnagyobb része a csendes-óceáni tőkehal. Ez a halászat az Egyesült Államok és Alaszka nyugati partjainál zajlik, az alaszkai halászterületről kirakodott mennyiségek többségével. A csendes-óceáni tőkehalakat vonóhálókkal, horogsorokkal és csapdákkal gyűjtik be.

Az atlanti tőkehal az Atlanti-óceán középső államaitól egészen Új-Angliáig és az Atlanti-óceán északi vizein Kanadában, Grönlandon és Európán át terjed. Az elsődleges halászeszköz a vonóháló, a kopoltyúhálókból és a horogsorokból származó fogások egy részével.

Az Egyesült Államokban nem folytatnak kereskedelmi akvakultúra-műveleteket az atlanti vagy a csendes-óceáni tőkehal esetében, bár az atlanti tőkehal számára óceántenyésztési technikákat fejlesztenek.

Az Egyesült Államok elsősorban Kanadából, Kínából és Izlandról importál tőkehalat.

Termékformák

Az atlanti és a csendes-óceáni tőkehal számos termékformában kapható, beleértve a friss és fagyasztott filét, fagyasztott egész halat, rántott filét vagy adagokat, füstölt, szárított, sózott és konzerv termékeket. A tőkehal az egyik olyan halfajfajta, amelyet gyakran használnak a hagyományos „fish and chips” -ben.

Táplálás

A tőkehal alacsony zsírtartalmú, fehér húsú hal, amely jó fehérjeforrás, foszfor, niacin és B-12-vitamin. Az egyes 100 g (nyers) tőkehaladatok kevesebb, mint 90 kalóriát tartalmaznak, kevesebb, mint egy gramm zsír és 17 gramm fehérje.

Menedzsment és fenntarthatóság

Az atlanti-óceáni tőkehalállományról jelenleg úgy gondolják, hogy alacsony, és szigorú kezelési intézkedéseket hajtottak végre a populáció újjáépítése érdekében. Ez a keleti parti halászat szigorúan szabályozott, és a halászat korlátozott a fenntarthatóság biztosítása érdekében.

A csendes-óceáni tőkehal egész területén elterjedtnek és bőségesnek tekinthető, és nem esik túlhalászatra. Az Országos Tengeri Halászati ​​Szolgálat szerint a csendes-óceáni tőkehal „a világ egyik legjobban kezelt halászterületének számít”.