Tud-e a csokoládé boldoggá tenni?

Ennek oka van, hogy a csokoládét különféle nevén „szerelmes drognak”, „boldogság drognak” és „öröm drognak” hívják, és ez nem a marketinggel függ össze. A csokoládé számos összetevőt, vegyszert és vegyületet tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy számtalan kellemes és pozitív módon befolyásolják az agyat és a testet.

Bár a csokoládéban lévő egyes vegyi anyagok kis mennyisége nem gyakorolhat mély hatást az agyra, mindkettőjük kombinációja egy praktikus rúdba csomagolva, amely nagyon jól néz ki és ízlik, valamint kissé kényeztetésnek érzi magát, nyerő kombináció boldog érzéseket keltenek az evőben.

Vessünk egy pillantást néhányukra:

Teobromin

A teobromin egy alkaloid (nitrogént tartalmazó szerves vegyület), amely a növényi világ mindennapi kémiai anyagához tartozik. Különböző mennyiségben található benne tea, kávé és kola dió is, bár a csokoládé a leggazdagabb ismert forrás.

Érdekes, hogy a teobrominban nincs bróm - az elnevezés a kakaófából, a Theobroma-ból származik, amely szó szerint „isten italának” („theo” jelentése isten és „broma” jelentése „ital”) származik, ahogy a maja emberek gondolták a csokoládé volt a választott ital isteneik számára. A végén található „ine” a kémia elnevezési szokásainak köszönhető, és számos más alkaloidban megtalálható, például koffeinben, nikotinban és morfinban.

tenni
A teobromin kémiailag nagyon hasonlít a koffeinhez. Kép adaptálása: Mike Kenneally; CC0

A teobromin (a bal oldalon) kémiailag csak egy metilcsoport különbözik a koffeintől (a jobb oldalon), és azonos dózisban adva ugyanolyan stimuláló hatást gyakorol az emberi agyra. Ez hozzájárul ahhoz a jól ismert emeléshez, amelyet a csokoládé fogyasztása okoz. Ezért tiltják mind a koffeint, mind a teobromint, mint teljesítménynövelő szereket a versenylovakban.

Ne feledje, hogy bár az emberi agy élvezhet egy kis adagot, ne adja be a Fidónak - mind a teobromint, mind a koffeint sok állat, köztük a kutya is, túl lassan metabolizálja, így potenciálisan halálos számukra, ami csak azt mutatja, hogy ezek biológiailag aktívak vegyületek valóban.

Anandamid

Az anandamid kannabinoid, ami azt jelenti, hogy az agy számos funkciójára hatással van, mint a THC (a kannabisz fő pszichoaktív hatóanyaga). Az anandamid természetes módon termelődik az emberi agyban, és kis mennyiségben megtalálható a csokoládéban is. Az anandamid kimutatta, hogy csökkenti a szorongást a klinikai vizsgálatok során. Szüksége lenne azonban túl sok csokoládéra, hogy ugyanolyan hatást érjen el, mint amit ezekben a tanulmányokban találtak.

Az anandamid segíthet csökkenteni a szorongást, de valószínűleg nincs benne elég csokoládé, hogy bármilyen hatása legyen. Kép adaptálása: Hans Braxmeier; CC0

Feniletilamin (PEA)

Szerelmes-galambosnak érzed magad? Talán kissé szédületes vagy izgatott, miután megkapta a csokoládét a partnerétől? Ez lehet a fenil-etil-amin, egy olyan vegyi anyag, amely stimulálja az agy örömközpontjait, és amely felszabadul, amikor beleszeretünk. És az az élelmiszer, amely a legnagyobb koncentrációban tartalmaz fenil-etil-amint? Ja - csokoládé. Nem csoda, hogy ilyen népszerű a Valentin-nap.

Romantikusnak érzi magát? Talán a feniletil-amin. Kép adaptálva: Regina/Pixabay; CC0

De ne izgulj túl. A csokoládéból nyert feniletil-amin nagy része gyorsan metabolizálódik, így valószínűleg nem lesz jelentős afrodiziákum hatása az agyban. De a gondolat számít, igaz?

Cukor

A keserűség csökkentése érdekében a legtöbb csokoládé tartalmaz egy csekély cukrot - az étcsokoládé általában körülbelül 30, a tejcsokoládé pedig felfelé 50-60 százalékot tartalmaz.

A szacharóz édesíti a csokoládét. Kép adaptálása: Joanna Kosinska; CC0

Az általunk elfogyasztott csokoládé nagy része szacharózt (más néven asztali cukrot) tartalmaz. A szacharóz egyszerű szénhidrát, amely egy glükózgyűrűből és egy fruktózból áll összeolvadva. Amikor cukrot eszünk, a belünkben lévő enzimek 1: 1 arányban szétosztják glükózra és fruktózra. Egyes országokban a csokoládégyártók szacharóz helyett magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (55 fruktóz: 45 glükóz arányban) használnak, de a testünkben ugyanez a vége.

Amikor az édes cukrok megütik az ízlelőbimbóinkat, kémiai üzenetet küldenek az agyunknak. Ez nemcsak azt mondja agyunknak, hogy épp most ettünk valami édeset, hanem kiváltja a vegyszerek felszabadulását is, amelyek általában jutalommal és örömmel járnak. Ezek közül a legismertebb a dopamin, de sok más kémiai változás is szerepet játszik, amelyek mind hozzájárulnak ahhoz a kellemes érzéshez, amelyet édes dolgok elfogyasztása után kapunk. Nem csoda, hogy erre vágyunk.

### néhány ábra felirat ## Kép átdolgozva: #Név; CC0 # -> ## néhány idézet itt egy # link # -> Ezt a cikket az Akadémia webhelyének tartalmából adaptálták, amelyet a következő szakértők néztek át: David Black professzor AO FAA FRACI A szerves kémia professzora, UNSW Sydney; Ben Selinger professzor, AM Kémiai Kutatóiskola, Ausztrál Nemzeti Egyetem; Merlin Thomas professzor Monash Egyetem