Túró

Szegény túró. Hosszú, kvázi irodalmi metafora bármiféle lázadásnak, maga a darabos ételnek is rossz a rapje. "Semmi íze és szomorúsága egyszerre van" - kesergett a BuzzFeed a 2016-os szörnyen elnevezett cikkben: "A túró rohadtul undorító. ”A fogyasztók pedig oda teszik a pénzüket, ahol a szájuk van: 1972 és 2015 között az amerikai túró fogyasztása 60% -kal csökkent.

A hetvenes évek közepén az amerikai tejtermelők évente egymilliárd font túrót dobtak össze. Richard Nixon és Gerald Ford gyakran ebédelt a Fehér Házban túróval ananásszal vagy ketchuppal. Történelmi gyökerei pedig mélyebbek, mint a szőnyeg. Valószínűleg ez az első sajt, amelyet emberek készítettek mintegy 7000 évvel ezelőtt, a „Little Miss Muffet” mondókájának emeletes túrói és tejsavói.

Az utóbbi időben a túró kilátásai felfelé néznek. A múlt hónapban az Atlanti-óceán kijelentette, hogy „a túró az új görög joghurt”. (Hogy igazságos legyek, a Fast Company ugyanezt az állítást tette vissza 2017-ben.) A tejtermék egészséges profilja ismét értékesítési pont, míg az új ízek, mint az eper-chia és a kaporos uborka segítenek lerázni a nyájas arculatát.

Kihasználhatja-e a túró az amerikaiak növekvő joghurt ennui-ját?

Nem olyan legen-tejelő

Szegény túró. Hosszú, kvázi irodalmi metafora bármiféle lázadásnak, maga a darabos ételnek is rossz a rapje. "Semmi íze és szomorúsága egyszerre van" - kesergett a BuzzFeed a 2016-os szörnyen elnevezett cikkben: "A túró rohadtul undorító. ”A fogyasztók pedig oda teszik a pénzüket, ahol a szájuk van: 1972 és 2015 között az amerikai túró fogyasztása 60% -kal csökkent.

A hetvenes évek közepén az amerikai tejtermelők évente egymilliárd font túrót dobtak össze. Richard Nixon és Gerald Ford gyakran ebédelt a Fehér Házban túróval ananásszal vagy ketchuppal. Történelmi gyökerei pedig mélyebbek, mint a szőnyeg. Valószínűleg ez az első sajt, amelyet 7000 évvel ezelőtt készítettek az emberek, a „Little Miss Muffet” mondókájának emeletes túrói és savójai.

Az utóbbi időben a túró kilátásai felfelé néznek. A múlt hónapban az Atlanti-óceán kijelentette, hogy „a túró az új görög joghurt”. (Hogy igazságos legyek, a Fast Company ugyanezt az állítást tette vissza 2017-ben.) A tejtermék egészséges profilja ismét értékesítési pont, míg az új ízek, mint az eper-chia és a kaporos uborka segítenek lerázni a nyájas arculatát.

Kihasználhatja-e a túró az amerikaiak növekvő joghurt ennui-ját?

Miért csonkítják az e-mailemet?

Az e-mail interaktív elemei nem működnek az összes e-mail szoftverrel. A Quartz Weekly Obsession teljes élményének beérkezéséhez javasoljuk a Gmail vagy az Apple Mail használatát.

Nem olyan legen-tejelő

Szegény túró. Hosszú, kvázi irodalmi metafora bármiféle lázadásnak, maga a darabos ételnek is rossz a rapje. "Semmi íze és szomorúsága egyszerre van" - kesergett a BuzzFeed a 2016-os szörnyen elnevezett cikkben: "A túró rohadtul undorító. ”A fogyasztók pedig oda teszik a pénzüket, ahol a szájuk van: 1972 és 2015 között az amerikai túró fogyasztása 60% -kal csökkent.

A hetvenes évek közepén az amerikai tejtermelők évente egymilliárd font túrót dobtak ki. Richard Nixon és Gerald Ford gyakran ebédelt a Fehér Házban túróval ananásszal vagy ketchuppal. Történelmi gyökerei pedig mélyebbek, mint a szőnyeg. Valószínűleg ez az első sajt, amelyet 7000 évvel ezelőtt készítettek az emberek, a „Little Miss Muffet” óvodai rím emelt túrói és tejsavói.

Az utóbbi időben a túró kilátásai felfelé néznek. A múlt hónapban az Atlanti-óceán kijelentette, hogy „a túró az új görög joghurt”. (Hogy igazságos legyek, a Fast Company ugyanezt az állítást tette vissza 2017-ben.) A tejtermék egészséges profilja ismét értékesítési pont, míg az új ízek, mint az eper-chia és a kaporos uborka segítenek lerázni a nyájas arculatát.

Kihasználhatja-e a túró az amerikaiak növekvő joghurt ennui-ját?

Kipróbálta már a Quartz alkalmazást?

👉 Kövesse a számunkra szóló híreket, amelyeket a Quartz szerkesztői gondoztak
N Jelentkezzen a vezetők, a téma szakértői és a kíváncsi elmék tájékozott közösségében
👉Tegye egyedivé hírcsatornáját az általad kedvelt témákkal

1,1 milliárd dollár: A túró amerikai kiskereskedelmi értékesítése 2016-ban

2%: Az összes amerikai tejtermék-értékesítés részesedése a túróból származik

2,1 font: Túró személyenként elérhető az Egyesült Államokban 2015-ben

17 gramm: Fehérje Hood-ban, egy adag vidéki stílusú túró

17,8 millió dollár: A jó kultúrájú tőkesajt-előállító VC pénzösszege 2016–2019 között

29%: Azon Gen-Z amerikaiak aránya, akik azt mondták, hogy túrót ettek az elmúlt három hónapban

C 5200–4900 ie: A legrégebbi ismert sajtkészítő készülék dátuma

túró

Hogyan válik a túró túróvá

A túró elkészítésének hagyományos eljárása órákig (vagy akár napokig) alapos gondozást igényel. Valamilyen savval - például ecettel, baktériumtenyészettel vagy oltóval - kevert fölözött tejből indul ki, amely a folyadék koagulálását vagy göndörödését okozza.

Ezután a szilárd masszát borsó méretű darabokra vágjuk, amely felszabadítja a folyékony savót. A túrót és a tejsavót felmelegítik és óvatosan keverik, amíg el nem érik a megfelelő hőmérsékletet és állagot, majd a tejsavót leeresztik.

A fennmaradó túrókat leöblítik, és gyakran sóval vagy sóoldattal keverik az íz hozzáadásához. Miután hagyjuk a túrót megkötni, írót és tejszínt adunk hozzá, hogy a kész túró „öntet” vagy folyékony része legyen.

A kritikusok az iparosodást okolják, amiért sok íz eltávolításra került a túróból, mint sok élelmiszer esetében. Ha szeretné kipróbálni a krémesebb házi változatot, a Bon Appétit állítása szerint 5 órás receptje mindössze 20 perc aktív munkát igényel. (Kissé) kevesebb időre való elkötelezettség esetén túrót is készíthet az Instant Pot-ban .

Ezek közül az ízek közül a túrókészítő Muuna állította, hogy idén április elsejei poénként jelent meg?

Fogyasszon túrót és fogyjon!

Nem, nem a „túrós étrendről” beszélünk, egy összeomló diétáról, ahol három-hét napig csak a tejétel.

Inkább egy nemrégiben készült tanulmány szerint az alacsony kalóriatartalmú harapnivalók, például túró fogyasztása 30 perccel lefekvés elõtt valóban segít a fogyásban. Az ilyen ételek elősegítik az anyagcserét alvás közben. Ráadásul a túró tartalmaz egy kazein nevű fehérjét, amely fontos az izmok felépítéséhez. A fogyasztók is meglepődhetnek, ha megtudják, hogy a túróban több fehérje és kevesebb cukor van, mint a görög joghurtban (bár figyelmeztetni kell: gyakran magas a nátriumtartalma).

Nem tudja rávenni magát, hogy egyél a túrót a tartályból? Használja sűrítőként vagy kevésbé egészséges tejtermékek helyettesítőjeként, mint például a ricotta a lasagnától az éjszakai zabig.

„Túrót eszem. Ez a legjobb dolog. … De kínos, amikor megeszem ... Nem tudom, miért. Úgy érzem, egyedül kell megennem. Nagyon furcsa dolog. ”

„Mi, kínaiak, szeretjük a csúszósakat és a nyálkákat, mint az ín és a zselés halak. De túró, ember. Egyszerűen nem tudom megtenni. És ettem lovat. ”

Izrael túrókampánya

Noha nehéz elképzelni, hogy az amerikaiak felmelegedjenek túrójuk és savójuk miatt, a túró és más kapcsok meredek emelkedése miatt az izraeli fogyasztók 2011-ben utcára vonultak.

Az izraeli kormány történelmileg szigorúan ellenőrizte a tejtermékeket a fogyasztók védelme érdekében, amikor korlátozott számú helyi beszállító volt; Ezeket az ellenőrzéseket 2006-ban megszüntették. 2008 és 2011 között a túró ára közel 40% -ra emelkedett. A termelők a tej emelkedő árát okolták, de mivel a Tnuva Food Industries a piac 70% -át irányította, a fogyasztók azt látták, hogy a kapzsi vállalatok megpróbálnak kiszorítani néhány extra sékelt.

A 2011 júniusában indult Facebook-tiltakozó oldal gyorsan hógolyózott az egész országra kiterjedő bojkottba, és az eladások a nagy áruházláncoknál akár 35% -ot is megcsúsztak. Végül a Tnuva és más gyártók kapituláltak. De megmutatta az izraelieknek a közösségi média tiltakozásának erejét. "Úgy gondolom, hogy most, amikor a fogyasztók rájönnek, hogy a Facebook olyan hatalmas erő, többet fognak használni" - mondta Ayelet Noff, a Blonde 2.0 izraeli szociális média ügynökség alapítója az Associated Press számára 2011 júliusában.

Igaza volt. Ez a lendület szélesebb értelemben vett tiltakozássá vált a megélhetési költségek emelkedésével kapcsolatban, szeptemberben százezreket vonzott be. Októberig a nagy élelmiszeripari vállalatok bejelentették az árak 15% -os csökkentésének tervét, és Benjamin Netanyahu kormánya 2013 végén visszaállította bizonyos tejtermékek (de nem túró) árellenőrzését.

Hat évvel a kampány után úgy tűnt, hogy a fogyasztók aggodalmai a vállalati mohóság miatt aggódnak, amikor a Tnuva 25 millió NIS (kb. 7 millió USD) összeget kénytelen fizetni, miután elismerte, hogy 2008 és 2011 között rögzítette az árakat.

Nixon utolsó étkezése az irodában

A WTF egy tufa?

Nincs vita arról, hogy mi is történik valójában a „Little Miss Muffet:” angol mondókában

Kis Miss Muffet
Leült a tufjára
Túrót és savót eszik

Ment egy pók
Aki leült mellé
És megijesztette Miss Muffetet

Nagyjából csak abban tud egyetérteni bárki, hogy a „túró és a tejsavó” túró. A „tufta” meghatározását lényegesen nehezebb leszögezni. Az Oxfordi szótárak szerint ez lehet „zokni vagy lábszék”. Vagy talán ez egy változat a „csomón”, ebben az esetben „domb” vagy „halom” lenne. De a rím egyes változatai a „tufettát” a „büfével” helyettesítik, ami „alacsony széklet” volt.

Van némi vita Miss Muffet kilétéről is. A legvalószínűbb jelölt egy 16. századi nő, Patience Muffet, akinek mostohaapja Thomas entomológus volt, szerette a pókokat és más hátborzongató mászókat. Egyesek szerint Muffet kisasszony Mary, skót királynő, a pók pedig kritikusa, John Knox presbiteri reformátor. Egy másik elmélet szerint a rím valójában sokkal régebbi, és a kereszténység előtti május elsejei ünnepekre utal. Ahogy Iona és Peter Opie, az Oxford Dictionary of Mondókák mondták a Washington Postnak, „a rím formája, egy ülő és várakozó ember, és valami fontos érkezik, pogány időkre nyúlik vissza. Lehetséges, hogy a legtöbb ilyen mondókák paródiái annak, amelyik a legkorábbi. "

Az első és második világháború idején az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a túrót mint húspótlót népszerűsítette. Az 1918-ból származó „Túrós-sajtos ételek” röpiratában szerepel többek között, kreatív olyan receptek, mint a túró és a mogyoróvaj leves és a túrós kolbász.