Ünnepi élelmiszerbiztonsági tippek

Az ünnepek szórakoztató és örömteli alkalmak, amikor a család és a barátok összejönnek partikra és ételekre! Az utolsó dolog, amit fel akar hívni a partijára, az éttermi betegség. Használja a következő tippeket, hogy családja és barátai ne betegedjenek meg. Ne hagyja, hogy a baktériumok (baktériumok) összetörjék az ünnepi partikat.

Büfék

A büfék népszerűek az ünnepek megünneplésére a családdal és a barátokkal. Ez a fajta étkezési szolgáltatás, ahol az ételek hosszú időn át kimaradnak, nyitva hagyja az ajtót a hívatlan vendégek, az étel által okozott betegségeket okozó baktériumok előtt. Az ünnepi időknek nem szabad magában foglalniuk az éttermi betegségek megosztását. Íme néhány tipp a bulira való felkészüléshez:

Az ételek kezelése előtt és után mindig mosson kezet szappannal és vízzel.
Tartsa tisztán a konyháját, edényeit és edényeit.
Az ételeket mindig tiszta tányérokra tálalja, soha ne használjon tányérokat, amelyek nyers hús és baromfi főtt ételekhez való tartására szolgálnak.

Party Crasher

Akadályozza meg, hogy a káros baktériumok összetörjenek a pártján. A baktériumok akkor növekednek, ha az ételt szobahőmérsékleten több mint 2 órán át kimaradnak. Kövesse ezeket a tippeket, hogy családja és barátai ne betegedjenek meg:

A főtt ételeket tartsa forrón 140 ° F-on. Használjon dörzsölő edényeket, lassú tűzhelyeket és melegítő tálcákat, hogy az ételek forrók maradjanak a büféasztalon.
A hideg ételeket tartsa 40 ° F-on vagy hidegebben. Tartsa az ételeket hidegnek úgy, hogy fagyasztja az edényeket jégtálakba, vagy használjon kis tálcákat, és gyakran cserélje ki őket.
Az ételeket gyorsan hűtheti a hűtőszekrényben. A főtt ételek nagy adagjait ossza fel kisebb adagokra, hogy a hűtőszekrényben gyorsan lehűljön.
A baktériumok gyorsan szaporodhatnak nedves desszertekben is, amelyek tejtermékeket tartalmaznak. Tojás, sajttorta, tejszínhabos sütemények és tejszínhabbal vagy krémsajtos cukormázzal készült süteményeket tartsuk hűtőben tálalásig.
Készítsen extra adag tálakat és ételeket idő előtt; tárolja hűtőszekrényben, vagy tartsa forrón a sütőben (kb. 200 - 250 ° F-ra állítva) tálalás előtt. Ezután cserélje ki az üres tálakat, ahelyett, hogy friss ételeket adjon egy edényhez, amelyben már volt élelmiszer.

Maradék

Vannak korlátok arra vonatkozóan, hogy meddig lehet biztonságosan megtartani a maradékot. A maradék melegítésénél és tárolásánál tartsa szem előtt a következőket:

Étkezés előtt és után mosson kezet szappannal és vízzel.
Ossza fel a maradékot kisebb adagokra, és sekély edényekben tárolja a hűtőszekrényben.

A főtt maradékot 2 órán belül hűtőszekrénybe kell helyezni. Használjon készülékhőmérőt a hűtőszekrényben, hogy a hűtőszekrényét 40 ° F vagy az alatti hőmérsékleten tartsa.

A főtt maradékot melegítsük fel 165 ° F-ra; ételmérő segítségével mérje meg a hőmérsékletet. A szószokat, a leveseket és a mártásokat fel kell melegíteni úgy, hogy felforralják őket. Mikrohullámú maradék esetén győződjön meg arról, hogy az ételben nincsenek hideg foltok (ahol a baktériumok túlélhetik). Fedje le az ételt, keverje és forgassa el az egyenletes főzéshez.

Három-négy napon belül fogyasszon maradékot. A maradék fagyasztásakor 2-6 hónapon belül használja fel a legjobb minőség érdekében.

Hűtőtárolási irányelvek a kiválasztott ünnepi ételekhez Hűtőszekrény fagyasztó (0 ° F)

Friss tojás, héjában	3-5 hétig	Ne fagyjon le
Levesek és pörköltek	3-4 nap	2-3 hónap
Friss pulyka egészben	1-2 nap	1 év
Friss pulyka, darabokban	1-2 nap	9 hónap
Szalagok	1-2 nap	3-4 hónap
Rakott	3-4 nap	2-3 hónap
Gravy & Broth	3-4 nap	2-3 hónap
Töltelék, főzve	3-4 nap	1 hónap

További információkért olvassa el az USDA Cold Food Storage Chart-ját.

Albrecht, J. A. (2008). Élelmiszerbiztonság a családok számára Szülői hírlevél. Nebraska Egyetem-Lincoln kiterjesztés. Ezt a hírlevelet az Élelmiszerbiztonság a kisgyermekes családok számára projekt részeként dolgozták ki, az USDA-CSREES projekt 2008-51110-19237.
Ünnepi vagy parti büfék, USDA
Hideg étel tárolási táblázat, USDA