A „Super Size Me” után: Beszélgetés Morgan Spurlock-szal

2004-ben debütált Morgan Spurlock Super Size Me című dokumentumfilmje. Ebben Spurlock 30 napig egyenesen a McDonald’s ételt eszi. Ezzel a szélsőséges kísérlettel igyekezett dokumentálni a gyorséttermi túlevés általánosan alkalmazott gyakorlat káros hatásait, saját magát használva tesztalanyként. Spurlock valóban hízott, megijesztette orvosait, amikor a máj dél felé ment, depressziósnak érezte magát, elveszítette a szexuális funkcióit és még sok más. De a film egyfajta vízválasztó momentummá is vált, sokkolta a közönséget, és ezáltal nagy szerepet játszott az ételmozgás növekedésének ösztönzésében. Nemrégiben ismerkedtem meg Spurlock-szal, amikor felvettem a heti farm-részesedésemet (ugyanahhoz a helyi CSA-hoz tartozunk), és szívesen beleegyezett, hogy beszéljen az élelmiszer-mozgalomról, a gyorsétterem-ipar változásairól és arról, hogy a McDonald's falatozása milyen hatással volt hosszú távára Egészség.

super

A McDonald's sok hőt kapott, mióta megjelent a Super Size Me. Elképesztőnek gondoltam például azt, hogy a közelmúltban mekkora médiafigyelmet kapott az a nem lebomló Happy Meal fényképészeti projekt. Szerinted filmje arra inspirálta az embereket, hogy pofátlanabbak legyenek a gyorséttermi társaságok felvállalásában?

Azt hiszem, az emberek már kérdezték őket. Talán okot adott számukra, hogy tudják, hogy utána nem perelik őket! Azt hiszem, hogy a film kinyitotta az emberek szemét, és legalább megnyitotta az ajtót egy még nagyobb beszélgetés előtt.

Meglepődött azon, hogy a Super Size Me elkészítése óta nőtt az érdeklődés az élelmiszerek és a mezőgazdaság iránt?

Igen, azt hiszem, van egy nagy trend, amelyhez én is csatlakozom. A Közösségi Támogatott Mezőgazdaság (CSA), a helyben termesztett termékek, a teljes mezőgazdasági és a földművelés most történik. Úgy tűnik, volt már egy Slow Food utáni mozgalom is - akik egészségesebb, jobb, fenntarthatóbb étkezési és életmódot szeretnének elérni, ami szerintem fantasztikus.

Az ételdokumentum korai úttörője voltál. Fontolgat-e valaha másokat?

Vannak nagyszerű filmek, amelyek étellel foglalkoznak, [és] úgy gondolom, hogy ha valamilyen módon segíteni tudok a többi filmkészítő némelyikének bajnokságában, akkor inkább ezt tenném, mint hogy egy másik ételfilmet készítsek. Számomra a filmeknek olyannak kell lenniük, amit ha nem [készítesz], akkor megőrülsz. Ha nem meséled el ezt a történetet, ha nem teszed fel egy oldalra, ha nem teszed fel filmre, akkor a szó szoros értelmében ettől a pillanattól fogva hatni fog az agyadra. Lehet, hogy valami ilyesmi jön, az ilyen módon megüt, és ha mégis, el kell mondanom.

Milyen módon változtatta meg a Super Size Me készítése az étkezést?

Valóban a film után döntöttem úgy, hogy egy CSA részévé akarok válni, támogatni akartam ezt az egész, helyben megnövekedett mozgalmat. Azt hiszem, a legnagyobb dolog, ami a film után történt, az volt, hogy valóban belém vált valaki, aki címkéket olvas. Igazán tudatos fogyasztóvá tettem, olyan módon, amilyen még soha nem voltam, és szerintem ez a legnagyobb dolog, ami megtörténhet. Senkinek nem mondom el, hé, ne egyél gyorséttermet. Valaki vagyok, aki még mindig szeret egy jó hamburgert fogyasztani, de nem eszek minden nap hamburgert. Havonta egyszer lehet egy hamburgerem.

Eszik-e még gyorséttermet?

Soha. [nevet]. Amikor Kaliforniában vagyok, egy In-and-Burgerbe megyek, ez pedig egy gyorsétterem. De sokkal kisebb, és még fenntarthatóbb gyorsétteremlánc. A hús, amikor bejön, még mindig pogácsa formában van, a sült krumpli még mindig burgonya. Az In-and-Out Burgerben történik egy étel-főzési folyamat. A New York-i élet áldásának része, hogy mindenféle ételt gyorsan beszerezhetünk. Gyorsan beszerezhetünk jó olasz ételeket, gyorsan beszerezhetünk jó mexikói ételeket, nagyszerű kínai ételeket pedig gyorsan a sarkon lévő kis anya-pop boltból.

Voltak-e valamilyen hosszú távú egészségkárosító hatásai a McDonald’s falatozását követően?

Azt hiszem, a legnagyobb dolog az, hogy képes vagyok hízni. A film készítése óta ilyen könnyedén fel tudok hízni négy-öt kilót egy hétvégén. Hihetetlen, hogy a testem valahogy elvesztette rugalmasságát. Ennek egy része az életkorral jár, de a testével is együtt jár mindezen további zsírsejtek, amelyek korábban nem voltak a testedben. Amikor zsírsejteket hoz létre a zsír tárolására, és lefogy, és ezek a zsírsejtek egyre kisebbek, nem tűnnek el varázsütésre. Még mindig a testedben vannak, még mindig úszkálnak, és várják, hogy túlfogyassz, így több zsírt tudnak tárolni.

Azok számára, akik soha nem fognak ilyen kísérletet végezni, leírná egy szóval, hogy érezte magát fizikailag, miután egy hónapig csak a McDonald's ételt fogyasztotta?

Mit gondol a Happy Meal játékok szabályozásáról San Franciscóban?

Azt hiszem, a játékok miatt a gyerekek el akarnak menni ezekre a helyekre. De azt gondolom, hogy a szülőknek elég bátraknak kell lenniük, hogy nemet mondjanak a gyerekeknek. A szülőknek vállalniuk kell bizonyos felelősséget.

Mi történjen ahhoz, hogy a gyorséttermi vállalatok szerepe megváltozzon társadalmunkban?

Az egyik dolog, ami már folyamatban van, arra késztetik a cégeket, hogy a kalóriákat és a zsírtartalmat közvetlenül a menükbe tegyék, ami szerintem remek ötlet. Úgy gondolom, hogy minél jobban fel tudja szerezni a fogyasztókat az információkkal, annál inkább kezükbe hagyja a választást. A filmben megpróbáltuk megtalálni a táplálkozási információkat [a McDonald’s üzletekben], és egy ajtó mögött vagy az alagsorban voltak. Nem is volt kint. Szinte olyan, mintha nem is akarják, hogy tudd, milyen rossz az étel. [Azt hiszem, tudatniuk kell velük]. Az emberek hirtelen abbahagyják a gyorsételek fogyasztását? Nem. Úgy értem, az emberek nem hagyták abba a cigarettázást. Ez egy olyan termék, amely megfelelő használat esetén megöl. Tehát azt gondolom, hogy a lehető legtöbb információval kell felvérteznünk az embereket, majd végül hagynunk kell, hogy ezt a döntést hozzák.

Nyugat-virginiai vagy. Mit gondolt Jaime Oliver Food Revolution című filmjéről?

Szeretem Jaime Olivert és imádtam a műsorát. [De] Úgy gondolom, hogy voltak olyan emberek, akikkel még beszéltem, akiket kikapcsolt az a tény, hogy Amerikában volt egy brit, aki megmondta nekik, mit tegyenek. Úgy gondolom, hogy ez meglehetősen eldobta a közönséget és kevésbé hozzáférhetővé tette, mint kellett volna. Tudom, hogy a műsor egy újabb verziójára készülnek, és ami szerintem nagyszerű lenne ebben a következő szezonban, az az, hogy valóban felhatalmazzák az embereket arra, hogy saját ételeiket termeljék. Menj be ezekbe az iskolákba, és építs közösségi kerteket, mint Alice Waters tette. Vedd a gyerekeket a piszokba, a közösség kezét a piszokba. Hadd tegyenek olyan dolgokat, amelyek nemcsak iskoláikat, hanem helyi közösségeiket is támogatják.

Mi lenne az utolsó étkezésed a Földön?

Anyukám házi készítésű étele. Olyan nagy szakács. Azt kérném, hogy anya főzzen egy kis borsszeletet, burgonyapürét és zöldbabot. És nagy pite rajongó vagyok, de imádom a csokoládétortát. Valószínűleg megkérném, hogy készítsen egy háromrétegű, fehér habos csokoládétortát.