Útmutató a gluténmentes japán ételek megrendeléséhez és vásárlásához

Ha gluténmentes étrendet követ, vagy gluténmentes ételeket kell fogyasztania a lisztérzékenység miatt, akkor valószínűleg már ismer sok olyan ételt, amely nem tartalmaz glutént. Ezenkívül számos szupermarketben kiterjedt gluténmentes részlegek találhatók a vásárlás megkönnyítése és kényelme érdekében. Ami azonban a gluténmentes nemzetközi ételeket illeti, valószínűleg sok kérdés és bizonytalanság merül fel.

Például valóban sok japán gluténmentes ételt élvezhet. A japán étrend két fő összetevője, a fehér rizs és a sashimi határozottan nem folytatja a glutént. De sok más japán étel megrendelésekor is körültekintően kell eljárni, mivel a szójaszósz, amely egy általános ízesítő összetevő, nem gluténmentes. Természetesen ma már kaphatók gluténmentes szójaszósz márkák. Az éttermekben azonban nem gyakoriak, kivéve, ha a menü kifejezetten ezt a lehetőséget hirdeti.

Ezenkívül még a sushi rizs is tartalmazhat glutént, ha árpa maláta és rizsecet kombinációjával készül (az árpamaláta a tettes). Tehát hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy gluténmentes japán ételeket esznek? Kövesse az útmutató útmutatásait a gluténmentes japán ételek megrendeléséhez és vásárlásához, így biztonságosan és magabiztosan élvezheti a japán konyhát.

1. Vigyen magával egy fordító kártyát

Gluténmentes japán ételeket rendelni egy étteremben sokkal könnyebb, ha hordoz egy fordítási kártyát. Bár egyes éttermek már a gluténmentes vásárlók számára is szolgálnak, nem mindegyik fogja teljesen megérteni a gluténmentes étrend követelményeit.

Ezenkívül előfordulhat, hogy a szakácsok nem mindig beszélnek jól vagy egyáltalán angolul. A fordítási kártya egyértelmű megértést nyújt számukra arról, hogy milyen összetevőket nem kaphat, és csekély díj ellenében megvásárolhatók. A cöliákia által írt és japán anyanyelvű fordító nagyon részletes és nagy segítséget nyújt mind az Egyesült Államok japán éttermeiben, mind Japánban utazva.

2. Az MSG nem glutén

Az MSG, más néven mononátrium-glutamát, számos japán szószban és fűszerben használt összetevő. Míg korábban valóban búzalisztből nyerték, Észak-Amerikában az MSG az 1960-as évek óta nem tartalmaz búzalisztet.

Ugyanakkor ez nem mondható el a Japánból vagy Kínából készült és behozott termékekről, bár a fő japán MSG-gyártó a búzalisztet is kizárja a folyamatból. Tehát Amerikában az MSG-t biztonságosnak kell fogyasztani, de érdemes elkerülni, ha ázsiai országokban utazik, csak hogy biztonságban legyen.

3. A hajdina tészta nem tartalmaz búzát

A hajdina tészta, más néven soba tészta, valójában egyáltalán nem tartalmaz búzát. Annak biztosítása érdekében azonban, hogy a megvásárolt tésztát valóban biztonságosan fogyaszthassa, 100% hajdinának kell lennie. Ha nem, akkor van esély arra, hogy a tészta valamilyen típusú búzalisztet tartalmaz, és nem gluténmentes.

4. Kerülendő összetevők és ételek

Szójaszósz és bármilyen szója szójaszószsal: teriyaki szósz, tészta mártással, tára stb.
Unagi (japán angolna): Általában szójakeverékben pácolva
Miso leves: általában árpával és erjesztett szójababbal készül
Bármi, amelynek összetevője a maláta
Okonomiyaki (sós palacsinta): búzalisztet tartalmaz
A legtöbb tészta, hacsak nem 100% hajdina
Tempura: búzalisztet tartalmaz
Takoyaki: búzalisztet tartalmaz
Bármi, ami pankóban sült

5. Gluténmentes lehetőségek

Amint a fenti listából látható, gluténmentes japán ételeket lehet fogyasztani, de a választék nagyon korlátozott lehet. Azonban számos gluténmentes alapanyagot vásárolhat online és ázsiai szupermarketekben, beleértve a gluténmentes szójaszószt is. Nem biztos, hogy rossz ötlet egy kis üveg szójaszószt magával vinni.

Ezenkívül számos japán étterem, Amerikában és Japánban is, jól ismeri a lisztérzékenységet. Megpróbálhatják a gluténmentes ételek nagy választékát biztosítani a gluténmentes étrendet folytatók számára.