Vadászat: vad és friss ételek

A faházi naplók

Keresés

Támogatta

Kategóriák

  • Kalandok
  • Gyógyítás és konzerválás
  • Hal és halászat
  • Franciaország: Egy év a Gondviselésben
  • Homebrewing
  • Hús és vad
  • Gomba
  • nyomja meg
  • Receptek
  • A faházi naplók
  • Hasznos termékek
  • Zöldségek
  • Erdei gyümölcsök
  • Vad kemping
  • Vad Zöldek
Többet látni

Levéltár

  • 2014. október
  • 2014. szeptember
  • 2014. március
  • 2014 február
  • 2014 január
  • 2013. november
  • 2013 augusztus
  • 2013 július
  • 2013 Június
  • 2013 április

Rábukkan

2011. január 06

Csuka étkezése: Elfelejtett lakoma?

A tegnap jól kezdődött. Sütött a nap, a botokat betolták az autóba anélkül, hogy tippeket törnének (a horgászbotjaim pusztulásának szokásos oka), és dél felé tartottunk Pike egyik kedvenc helye felé. Először a Newcastle Egyetemen ismertem meg Charlie-t, ahol többek között a halászat kölcsönös szeretete révén határozott barátaink lettünk. A Northumbrian vidéke rengeteg kihívást jelentő halászatot biztosított, főleg a Pisztráng és Lazac fajta, a Tyne, a csokor, az Aln, a Lochs mellett Hadrianus falánál, és talán a kedvenc a kicsi, de mégis nagyon produktív folyó, a Pont folyó, amely diákházunknak még többet adott fehérje, mint a Tesco Metro az úton.

vadon

Szegény diákok lévén, nem mindig tudtunk fizetni a horgászatért, és a Pont-folyón történt egy olyan eset, amely egy vadgazdát okozott, Charlie képtelen volt jó baromságokat készíteni a helyszínen, és ketten szűken elkerültük a nagy bírságok. A nagy Geordie vadőrnek volt a legjobb sora, amit ma is hallok: „Az idő 99,9% -ában, amikor itt próbálsz horgászni, legyél, elkapsz”. Nos, ez nem történt meg abban a 25 alkalommal, amikor korábban ott horgásztunk ... de néhány dolgot a legjobban el kell hagyni.

Charlie és én mindig is egészséges versenyt folytattunk a horgász téten, ritkán van mindkettőnknek jó napunk: az egyik mindig túlhalászja a másikat, a gúnyolódás magasan fut, de ami még fontosabb: a halakat mindig kifogják. A „titkos” helyünk számos példányt nyújtott az évek során, és én voltam az, aki részt vett a nap első játékában egy fonón, miközben a „3 bot - nincs hal” hentes várta a harapási riasztásait. A csuka jó selejtet rakott ki, valószínűleg nem csak egy 4-5 kg-os vadállat volt, de a vacsora ideális mérete. A kulináris inspiráció pillanatában a fejemre vertem, és megpróbáltam még néhány halat becsomagolni, hogy Charlie a horgászat során különös vacaknak tűnjön.

Sajnos a pillanat soha nem jött el, hallottam, hogy a harapás riasztó elindult, és felnéztem, hogy Charlie valami nagy - egy szép, körülbelül 15 kg-os halat láthasson (a képen). A következő fél órában az első halat 10, 5 és 3 font követte, és egyiket sem fogtam el ... Charlie önelégült lett, és elkezdődött a gúnyolódás ... Dick. A Lamprey alján egyértelműen holtan elcsípett szakaszok jelentették az előrelépést. Sikerült még egyet kezelnem, amikor az eső lesöpört a zuhanásból és folyamatosan intenzívebbé vált, így délután 3 óra körül összepakoltunk, és egy létesítmény után kutattunk, ahol fatüzek és Harveys tűztek fel.

Az első 7 éves csukámat az első könyvemben találtam: N. W. Weston horgászata - egy 12 éves firka és firka sorozat.

A csuka mindig is a kedvencem volt, valószínűleg azért, mert továbbra is ez az egyetlen hal, amit valaha is fogtam 20 kg felett (a kép a blog bal felső sarkában látható), és az első, bármilyen méretű halat. Vagy talán csak arról van szó, hogy ők a legszörnyűbbnek tűnő halak, Esox Luscius a tökéletesen megtervezett ragadozó. A csukáknak van egy rejtett fegyvere: a nyáluk. Ez egy véralvadásgátlót tartalmaz, még a legcsekélyebb csípés mellett is, miközben a csipesz gobjába való bedugása a kiakasztáshoz komoly vérpörgést okozhat.

- Folytasd, dugd oda a kezed, és tedd még egy kicsit súlyosabbá.

Az alábbi rövid videó néhány skandináv chapról tökéletesen szemlélteti ezt ... szerencsés, hogy nem vesztette el a kezét!

A gonosz egy olyan szó, amelyről gyakran beszélnek ebben a fajban, történtek az emberek elleni támadásokról: kutyákat vittek, hattyúkat szinte bármit, ami a közelükben evez - még a sajátjukat is, a csuka kannibál, és gyakran, amikor elkaptam számukra általában van néhány árulkodó heg fiatal korukban egy szerencsés szökésből. Néha még véletlenül is elkaphatja őket, miközben valami egészen másra horgászik - semmi sem vonzza jobban a csukát, mint egy kis halk zűrzavar, és sokszor csak akkor dobtam dobban vagy farkasban, hogy csuka támadjon! Itt van egy rövid videó, amint kaptam egy éhes csukát, amely megpróbálta a kölyköt szegezni a sorom végén:

Gasztronómiai szempontból a csuka 100 éve kedvelt, sokan még ma is fogyasztják őket, de sajnos Nagy-Britannia elvesztette étvágyát e finom ragadozó iránt. Bevallom, nem eszem őket olyan gyakran, mert inkább visszatenném őket, és újra elkapnám őket, amikor kissé meghíztak. De arra kérlek benneteket, hogy próbáljátok ki - a kemény fehér hús finom, de van fogás ... valójában kettő van: Ördögien finoman csontos, és magának is el kell kapnia. A halárusok nem csinálnak csukát! A nagy csuka mindig nőstény, a hímek ritkán haladják meg a 10 fontot, a kisebb csukákat meglehetősen könnyű megfogni csalival vagy fonóval, és ez az a méret, amelyet meg lehet célozni az asztalnál - semmi sem több, mint 5 font.

Néhány főzési módja van: a leggyakoribb az, ha egy bográcsban halat főznek, gazdag udvari húslevessel. Miután megfőtt, a legjobban quenellekké alakítják - egy csontos csontleválasztás az Y alakú csontok eltávolításához (kattintson ide egy praktikus receptért). Az udvari csokiból kiváló mártás készül - egyszerűen csökkentse, fűszerezze és adjon hozzá egy kis tejszínt. Egy kissé más megközelítés mellett döntöttünk, és egészben megsütöttük a csukánkat a burgundi Floyd on France recept alapján, amely magában foglalta a hal zsemlemorzsa, bor, tejszín, fokhagyma, hagyma és petrezselyem főzete megtöltését, majd hagymás ágyon sütését, öböl, citrom és kakukkfű. Hihetetlenül jó volt - és bár fáj nekem, hogy kimondjam, lehet, hogy valamivel rendszeresebben el kell kezdenem kedvenc halaimat!

Blog frissítés:

Lehet, hogy észrevettél egy új „Navigációs sávot” a blog tetején, amely új oldalakhoz vezetett ... Egyik oldalra toltam a technofóbiámat, és megértettem a CSS-t és hasonlókat, amelyek rémálomnak számítottak.!

Amint láthatja, tudom, hogy a Hunter: Gather: Cook csomagokat, valamint a személyre szabott csomagokat kínálom magáncsoportoknak. Tehát, ha ki akarsz menni és megtudni egy kicsit többet arról, hogy a táj mely részei ehetők vagy díszesek naponta vadászni kellemes kis szigetünk bundájára, tollára és halaira, vegye fel a kapcsolatot! Az idei év felülvizsgált terve egy faház-takarmányiskola beindítása Sussex-ben, amely lassan összeáll… és Franciaország még biztosan a kártyákon van! Mindenképpen javasolnám a showreel nézését!

Folyamatosan bütykölöm a műhelyemben, hogy fából készítsek cuccokat, ezért kérjük, látogasson el a "Termék" oldalra, és böngésszen át néhány dolgot, amit készítek - láthat valamit, ami tetszik, a saját teljes méretű faházától kezdve egy mogyoró és juta széklet, amelyet valóban a tiéd épített. Na igen, és természetesen ott van a könyv, amelyet a fában élésről írtam, nyilván inkább jó olvasmány.