Vaj vagy Margarin? Van-e egészséges vajpótló?

Melyiket vegyem, vaj vagy margarin, vagy kenhető?

Egy barátom nemrég megkérdezte tőlem, melyik az egészségesebb választás: vajas vaj vagy vajkrém. Táplálkozási mester diplomával sok táplálkozási kérdést kapok, de ezt még nem tették fel előttem.

Anélkül, hogy megnéztem volna a címkéket, valóban nem tudtam jó választ adni neki, ezért felkerestem a szupermarketet, hogy összehasonlítsam a termékeket. Találtam több polcot vajjal és a különféle kenetekkel, amelyeket a helyén használhat. Úgy döntöttem, hogy mindent kimenek, és alapvetően az egész kategóriát elemzem. Tehát, ha kíváncsi arra, hogyan lehet értelmezni a sok terjedést, itt van segítség.

-Nicci Micco, M.S., az EatingWell nagy szerkesztője

Alapvetően, függetlenül attól, hogy melyik márkát választja, a vaj étkezési profilja a következő: 100 kalória, 11 gramm zsír, 7 gramm telített zsír. (Az AA-tól B-ig terjedő osztályok, amelyek közül a legjobb az AA, a minőségi ízhez, a színhez, a textúrához stb. Kapcsolódnak.) Ez egy meredek kalóriaszám, de a szív egészségének megfelelő olajok, például olíva és repce, csomagoljon éppen annyi kalóriát (vagy többet); amitől a vaj "rossz" a szíved számára, az a magas telített zsírszint, amely feleslegben fogyasztva növelheti a vér koleszterinszintjét.

Pihe-puhább és könnyebb termék előállításához (érzetben, kalóriában/zsírban!) A gyártók a rendes vajba csapják a levegőt. Általában egy evőkanál felvert vaj 70 kalóriát, 7 gramm zsírt, 5 gramm telített zsírt tartalmaz. Mindenképpen kalória-megtakarítás, ha megpróbálsz kilót leadni - és jobb a szíved számára, mint a szokásos vaj, a csomagoláshoz.

Általában ezek a vajak csak egy kis olajat (gyakran repcét) adnak hozzá, ami megkönnyíti a szétterülést. Táplálkozási profiljuk nagyon hasonló a szokásos vajéhoz.

Margarin és más kenetek

Mindenféle olaj alapú kenhető anyagot ebbe a kategóriába sorolhat. A "margarin" olyan termék, amelynek 80% -a zsír, például vaj. Sok (de nem mindegyik) egyéb "puha kenhető" vagy "kádas" vajas termékben kevesebb az összes zsír, valamint kevesebb a telített zsír és/vagy a kalória. Gyakran ezek a termékek általában hosszú összetevők listáját sportolják. Ezen összetevők többsége (pl. Maltodextrin, mono- vagy digliceridek) ártalmatlanok és segítenek a termék stabil állapotában. Egy dolgot érdemes keresnie: a "hidrogénezett" vagy "részben hidrogénezett" szavak. Ha az összetevők listája tartalmazza az egyiket, akkor a termék nem igazán transz-zsírmentes (az FDA lehetővé teszi, hogy a 0,5 grammnál kevesebb ételeket lefelé kerekítsék.)

Sztanolt vagy szterint tartalmazó kenetek

Ezeknek a keneteknek szabadalmaztatott formulái vannak, így nehéz megmondani, hogy pontosan mi is van bennük, azon túl, hogy keverednek az olajok és a sztanolok vagy szterolok, növényi vegyületek, amelyekről kimutatták, hogy segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. (Ezek a vegyületek szerkezetükben hasonlóak a koleszterinhez, ezért versenyeznek vele a test felszívódásáért.) Ezeknek a keneteknek a "szokásos" változatai általában körülbelül 70-80 kalóriát, 8 gramm zsírt és körülbelül 2,5 gramm telített zsírt tartalmaznak. A "könnyű" verziókban valamivel kevesebb van. Mint minden kenés esetén, ne felejtse el átkutatni az összetevők listáját a "hidrogénezett" vagy "részben hidrogénezett" olajok után.

Mit vásároljon?

Tehát vissza a barátom kérdéséhez - mit vegyek, vajhabot vagy keneget? Válaszom: Ha összehasonlítja a hagyományos vajjal, a felvert vaj biztosan megtakarít Önnek kalóriákat, zsírokat és telített zsírokat. A kenhető anyag lehet vagy nem, és tartalmazhat transz-zsírokat is. Ha a spread előnyben részesíti, mindenképpen el kell olvasnia a címkéket!