Várj, vaj szénhidrát? A dietetikusok terjesztik az igazságot arról, hogy a mindenütt jelenlévő zsír egészséges-e

Fotó: Getty Images/Anfisa Kameneva/EyeEm

egyszer

T itt nem sok van, amitől az egészséges étkezők egészen vajjal töltött késként gördülnek fel. Sokan nem fognak a cucc közelébe kerülni, míg mások (köhögés, köhögés, keto) olyan rajongók, hogy még a kávéjukba is teszik. Szegény vaj, olyan félreértés! Itt az ideje, hogy egyszer és mindenkorra a vita mélyére jussunk. A vaj egészséges-e vagy sem?

"A vaj önmagában nem egészségtelen" - mondja Brigitte Zeitlin, RD. „Ez a telített zsír egyik formája, így tisztában akar lenni azzal, hogy mennyit használ összességében. A legjobb, ha kis mennyiségben tartja, de nem kell megszüntetnie. ” Pontosan mennyi telített zsír van rendben? Nagyjából 13 gramm az American Heart Association szerint. (Egy evőkanál vajban 7 gramm telített zsír van.)

Ha kedveli a vajat, a bejegyzett dietetikus tippje az, hogy olyan módon használja, ahol valóban megkóstolhatja - például egy angol muffinra kenve. A vaj főzés helyett a Zeitlin azt javasolja, hogy szívegészséges étolajokat, például extra szűz olívaolajat és/vagy avokádó olajat használjon. "Csak ne menjen hamis vaj vagy wannabe vaj után, mert ezek jobban feldolgozottak és transzzsírok vannak - a legegészségtelenebb zsír körül!" ő mondja.

A regisztrált dietetikus és a Te Versus Food házigazdája, Tracy Lockwood Beckerman, RD egyetért azzal, hogy a vaj esetében kulcsfontosságú a mértékletesség. "Bár egy kis vajmennyiség ésszerű adalék lehet az étrendben - ez Julia Child BFF-je -, gyakran túlzásba esünk, ha az adagok nagyságáról van szó" - mondja. „A vajban dús étrend fogyasztása szükségtelen súlygyarapodáshoz és szívvel kapcsolatos betegségekhez vezethet, például magas koleszterinszinthez és magas trigliceridszinthez. Használja kíméletesen egész nap, és cserélje ki a vaj egészségesebb - és táplálóbb - unokatestvérét, ha lehetséges, olívaolajat, hogy több antioxidánst és egészséges zsírt szerezzen étrendjébe. "

Valójában Allison Baker, RD, aki a Kroger táplálkozási igazgatója, azt mondja, hogy egy kis vaj - ismét a mértékletesség kulcsfontosságú - még vonzóbbá teheti az egészséges ételeket. "Egy kis vaj megkülönböztetheti a brokkolit, a teljes kiőrlésű pirítóst vagy a sovány hús- vagy haldarabot, amely gazdag és finom, szemben a nyájas és kellemetlen" - mondja. "Gondoljon a vajra, mint az egészséges ételek elkészítésének eszközére."

És ha még mindig kíváncsi arra, hogy a vaj szénhidrát (tudom-e, hogy tudni akarja!), Beckerman szerint a vaj szénhidráttartalma szuper alacsony. Egy teljes csésze csak 0,1 grammot tartalmaz, pontosan ezért szereti a keto olyan nagyon.

Összegezve: a vaj mértékkel teljesen egészséges. De túl sok, nos, nem az.

Más ételviták, amelyeknek véget vetünk: egészséges-e a rizs és a burgonya.