Van-e több fehérje a tojásban vagy a húsban?

kapcsolódó cikkek

A fehérje a test sejtjeinek, izmainak, szöveteinek és szerveinek építőköve. Ha kevés a szénhidrát, értékes energiaforrásként is szolgál. A fehérje különféle élelmiszerekből származik, például húsból, tojásból, tejtermékekből, szemekből, hüvelyesekből, magvakból és diófélékből. Habár a hús és a tojás is teljes fehérjeforrásnak számít, eltérnek az adagonkénti tényleges fehérjetartalom tekintetében.

vagy

Tojás kontra hús

Egy nagy tojás alig több mint 6 gramm fehérjét tartalmaz. Általános szabály, hogy a hús általában több fehérjét tartalmaz adagonként, mint a tojás. A különböző húsfajták azonban kissé eltérő mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Például a sovány darált marhahús 3 uncia adagja alig több, mint 18 gramm fehérjét, míg a 3 uncia pulyka adag alig több, mint 19 gramm fehérjét tartalmaz. Hasonló méretű sertéskarajban körülbelül 18,5 gramm fehérje van, míg egy csirkemellben 18 gramm fehérje van.

Jobb összehasonlítás

A húsok és a tojások adagolási mérete meglehetősen jelentősen változik, ezért nehéz összehasonlítani a kettőt egyszerűen a fehérjetartalom alapján. De ha egy pillantást vet a fehérjére gramm/gramm szempontból, sokkal pontosabb összehasonlítást ér el. A tojások gramm tojásonként körülbelül 0,13 gramm fehérjét tartalmaznak. A darált marhahús, a csirkemell és a sertés karaj viszont körülbelül 0,21 gramm fehérjét tartalmaz grammonként, míg a pulyka csak egy csipetnyi többet tartalmaz - 0,22 gramm fehérje/gramm hús. A gramm/gramm arányának összehasonlításával könnyen belátható, hogy a hús több fehérjét tartalmaz, mint a tojás.

Sárgája és fehérje

Ne feledje, hogy a 6 gramm fehérjeszám az egész tojásra vonatkozik. Ha csak a tojásfehérjét vagy a tojássárgáját eszi, akkor adagonként kevesebb fehérjét kap. Egy nagy tojásban a fehérek körülbelül 3,6 gramm fehérjét tartalmaznak, míg a sárgája körülbelül 2,7 grammot tartalmaz. Természetesen valószínűleg több tojással is elkészíti az ételt, ha csak a tojásfehérjét használja. Csak két tojásfehérje használata valamivel több fehérjét eredményez, mint egy egész tojás használata.

Egyéb szempontok

A tojás nemcsak kevesebb fehérjét tartalmaz, hanem lényegesen több koleszterint is tartalmaz. Egy nagy tojásban körülbelül 3,6 gramm zsír és 140 milligramm koleszterin található. A sertéshús, pulyka, csirke vagy darált marhahús 3 uncia adagja 1,5–5 gramm zsír és 50–60 milligramm koleszterin között mozog. Amikor a koleszterin felhalmozódik a testben, lepedéket képez az érfalak mentén, és blokkolja a vér normális áramlását. A magas koleszterinszintű étrend veszélyeztetheti a szív- és érrendszeri betegségeket, a szívrohamot és a stroke-ot.