Vegán hasított borsóleves

ÖSSZETEVŐK

2 csésze (450 g) zöld hasított borsó

6–7 csésze (1410–1645 ml) víz- vagy zöldségalaplé

1 közepes méretű sárga hagyma, kockára vágva

2 krémes, sárga krumpli (például Yukon gold vagy fingerlings), kockára vágva

2 vagy 3 fokhagymagerezd, préselve vagy darálva

2 sárgarépa kockára vágva

2 zellerszár, kockára vágva

1 teáskanál szárított majoránna

1 teáskanál szárított bazsalikom

1/2 teáskanál szárított petrezselyem

1/4 teáskanál őrölt mustár

1/4 teáskanál fekete bors

1/2 teáskanál folyékony füst, opcionális

Só és bors, ízlés szerint

Öblítse le a hasított borsót, ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne szennyeződések, például kövek vagy maradványok. Helyezzen minden hozzávalót a só és a bors kivételével egy levesfazékba, és párolja meg. Lazán lefedve főzzük, amíg a borsó megpuhul, 1 órán át vagy tovább. Időnként ellenőrizze, hogy a víz nem párolog-e el teljesen. A hőnek alacsony-közepesnek kell lennie.

A kapott levesnek vastagnak és krémesnek kell lennie, a hasított borsó meglehetősen lebomlott és pépes. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és forrón tálaljuk.

JAVASLATOK ÉS VÁLTOZATOK SZOLGÁLTATÁSA

Krémesebb leveshez pépesítsük egy robotgépben vagy turmixgépben. Ez egy nagyszerű leves egy lassú tűzhely számára is; adjuk hozzá az összes hozzávalót, és főzzük alacsony hőmérsékleten 6–8 órán át.

KÖNYVES FŐZÉSEK TIPPE

A folyékony füst (amelyet a helyi élelmiszerüzletben a barbecue szósz közelében találnak) a sonka helyét (!) Tölti be, amelyet az emberek ismertek levesükhöz. Mivel a füstös és sós ízre vágyunk (nem disznó!), A folyékony füst tökéletesen elvégzi a munkát! (Igen, annyi felkiáltójelet kellett használnom.)