Vegán vagyok, de utazás közben kerülöm a vegán éttermeket

Kinek van szüksége egy másik borsófehérje hamburgerre olyan helyeken, ahol saját élénk helyi konyhája van?

Jessie Roth

2019. augusztus 13. · 9 perc olvasás

A növényi eredetű ételek növekvő globális népszerűségének köszönhető, hogy soha nem volt ilyen egyszerű elkerülni az állati termékeket utazás közben. Természetesen a könnyűség mértéke a rendeltetési helytől függően változik, és a világon még mindig sok helyen vannak, ahol a helyi étrend főként húsból és tejtermékekből áll. (Ez azt jelenti, hogy a párizsi vegán kifli gyors Google keresése több mint húsz eredményt hozott!)

Noha nehéz megállapítani, hogy hányan azonosulnak vegánként szerte a világon 2019-ben, a Google globális veganizmus-keresése 550% -os növekedést mutat az elmúlt öt évben. A legtöbb nagyvárosban nőtt a növényi alapú kínálat iránti kereslet, és a kínálat is követte ezt a példát - gyakran teljesen vegán éttermek formájában olyan helyeken, ahol egy ilyen dolog elképzelése alig egy évtizeddel ezelőtt még lehetetlennek, nevetségesnek tűnt volna.

Könnyű vegánnak lenni és manapság utazni, a dolgokat egy fokkal nagyobb kihívás elé állítom magam számára, amikor új helyet fedezek fel: jellemzően kerülöm a teljesen vegán éttermeket.

Tapasztalataim szerint a kizárólag vegán étlapot kínáló helyek általában keskeny silót foglalnak el, és léteznek egy-két fokozattal a helyi étkezési kultúrától. Sok ilyen létesítmény ugyanazzal az általános (merem mondani, hogy amerikanizált?) Kínálattal büszkélkedhet: vegetáriánus hamburgerek, „tál” ételek, turmix vagy açaí tálak és díszes saláták (a népszerű, színes előőrs, a Vegan Bowls nevű barcelonai kiváló példa) . És mivel a vegán piac egyre inkább túltelített a multinacionális vállalatok által előállított álhús-alternatívákkal, sok ilyen termék otthonra talál a vegán létesítmények étlapján szerte a világon. Nem tart sokáig, amíg Tokióban, Brisbane-ben vagy Berlinben talál egy Beyond Burgert - ugyanolyan egyszerűen, mint most szülővárosomban, New York-ban.

Sokak számára ez a kulináris forradalom bizonyítéka. A veganizmus egyre népszerűbb, a növényi alapú lehetőségek egyre inkább érvényesülnek, és hamarosan drámai csökkenést tapasztalhatunk a húsfogyasztásban világszerte ezeknek a „csoda” termékeknek a következtében. De ez a globalista, vállalati veganizmus egy szélesebb váltás és vegyes áldás tünete is, amely a modern globális élelmiszer-rendszerünket jellemzi, amely szemtanúja a sokféle étrend összeomlásának és konvergenciájának az összetevők rövid listájába (pl. Szója, kukorica, búza), ami nagyjából mindennek alapja, amit eszünk.

Miért szeretne enni egy Beyond Burgert Tokióban, Brisbane-ben vagy Berlinben? Ha elmélyül egy hely helyi étkezési kultúrájában, az utazás középpontjában áll, és mindig is ez volt. És bár ez nem egy nehéz és gyors szabály, azt tapasztaltam, hogy lényegesen könnyebb bekapcsolódnom a helyi ételkultúrákba azáltal, hogy elkerülöm az általános vegán éttermeket, és olyan omni foltokat keresek, amelyek hiteles és kreatív növényi alapú lehetőségeket kínálnak.

Koppenhágába, Dániába utaztam 2016-ban meglátogatni a legjobb barátomat, aki nemrégiben kezdte otthonának hívni a modern skandináv várost. Megtudtam, hogy a dán étrend egyik jellemzője a nyitott arcú szendvics vagy smørrebrød. A Smørrebrød egyszerű, mégis stílusos tisztelgés a friss és ízletes kenyér iránt, amely Dániában és más északi országokban bővelkedik (általában a rozsfajta, és a mai napig a legjobbak, amelyeket valaha kóstoltam). A legtöbb hagyomány szerint a smørrebrød pácolt halakkal és tejtermékeket tartalmazó mártogatókkal halmozódik fel, de nekem nem okozott gondot sok vegán változat megtalálása anélkül, hogy ki kellett volna menni az étlapról.