Vegetáriánus és növényi étrend az egészségügyben és a betegségek megelőzésében

1. kiadás

Intézményi előfizetés

Biztonságos fizetés

Ingyenes szállítás

Leírás

A vegetáriánus és növényi étrend az egészségügyben és a betegségek megelőzésében a vegetáriánus és növényi étrend tudományát és azok emberi egészségre gyakorolt táplálkozási hatásait vizsgálja. Ez a könyv egy átfogó, kiegyensúlyozott, egyetlen referenciában foglalja össze a vegetáriánus és a növényi étrenddel kapcsolatos tudományt, amely mind a növényi étrend egészségi előnyeit, mind a betegségek kockázatát, valamint az egyének bizonyos tápanyagainak állapotával kapcsolatos kérdéseket tárgyalja., miközben átfogó figyelmet fordít a vegetáriánus étrend teljes spektrumára.

Öt szakaszra bontva az első általános áttekintést nyújt a vegetáriánus/növényi étrendről, hogy az olvasók megalapozottan megértsék a témát. Megvitatják az étrendi döntéseket és azok kapcsolatát a táplálkozási átmenetsel és a fenntarthatóság kérdésével. A második és a harmadik szakasz átfogó leírást ad a növényi étrend és az egészség, valamint a betegségek megelőzése közötti kapcsolatról. A negyedik szakasz mélyebben áttekinti, hogyan különbözhet a növényi étrend és az egészség és a betegségek megelőzése közötti kapcsolat a különböző életkorú vagy fiziológiai állapotú populációkban. A könyv ötödik és egyben utolsó része részletezi azokat a tápanyagokat és anyagokat, amelyek bevitele összefügg az étrendben található növényi vagy állati termékek arányával.

Főbb jellemzők

Megvitatja az egészség és a növényi étrend bizonyos fontos jellemzői közötti összefüggéseket az élelmiszercsoportok szintjén
Elemzi a növényi étrend és az egészség kapcsolatát a különböző táplálkozási szinteken, azaz a táplálkozási szokásoktól a meghatározott tápanyagokig és anyagokig
Kiegyensúlyozott, bizonyítékokon alapuló megközelítést biztosít a vegetarianizmus pozitív és negatív aspektusainak elemzéséhez
Főleg a növényeken alapuló étrend különböző szempontjaival foglalkozik, ideértve a vegetarianizmus földrajzi és kulturális változatait is

Olvasóközönség

Táplálkozástudósok (a hallgatóktól a kutatókig, oktatókig és szakemberekig); munkakörei között szerepel a kutató, a kutatási igazgató, a fő kutató, az előadó, az adjunktus, a professzor, az orvos, a táplálkozási szakember. Élelmiszertudósok, dietetikusok, epidemiológusok, közegészségügyi kutatók

Tartalomjegyzék

Előszó - Katz Dávid
Előszó - François Mariotti

Első rész: A jelenet beállítása - a vegetáriánus étrendhez kapcsolódó általános összefüggések
1. Vegetáriánus étrend: definíciók és buktatók a vegetarianizmus egészségügyi hatásairól szóló irodalom értelmezésében - Pieter C Dagnelie és François Mariotti
2. A vegetáriánusok húshoz és növényekhez való hozzáállása - Hank Rothgerber
3. Vegetáriánusok táplálkozási ismeretei - Sarah Ruth Hoffman
4. Vegetáriánus és étkezési rendellenességek - Sydney Heiss, Julia M. Homes és C. Alix Timko
5. A vegetarianizmus alapját képező kognitív folyamatok az agyi képalkotás alapján - Massimo Filippi, Gianna Riccitelli, Laura Vacchi és Maria A. Rocca
6. A vegetarianizmus földrajzi vonatkozásai: Vegetáriánusok Indiában - Sutapa Agrawal
7. A vegetáriánus étrend vallási eltérései és a gyermekek egészségi állapotára gyakorolt hatás: A hagyományos vegetáriánus társadalmak perspektívái - G V. Krishnaveni, S.H. Kehoe és K. Kumaran
8. Étrendi átmenet: hosszú távú tendenciák, az állatok és növények közötti energiafogyasztás és fenntarthatósági kérdések Gerbens-Leenes
9. Növényi étrend az éghajlatváltozás mérsékléséhez - David A. Cleveland és Quentin Gee
10. A növényi fehérje-fogyasztás növelésének akadályai a nyugati populációkban - Mari Niva, Annukka Vainio és Piia Jallinoja

Második rész: A vegetáriánus étrend jelenetspecifikus étrendjellemzőinek meghatározása és az egészséghez való viszonyuk
11. Növényi, vegetáriánus és mindenevő táplálkozási szokások - Stephen Walsh, Marcel Hebbelinck, Peter Deriemaeker és Peter Clarys
12. Húsfogyasztás és egészségügyi eredmények - Marie-Christine Boutron-Ruault, Sylvie Mesrine és Fabrice Pierre
13. Gyümölcsök és zöldségek bevitele és a betegség kockázata - Marine van Berleere és Luc Dauchet
14. Teljes kiőrlésűek és a betegség kockázata - Frank Thies
15. Diófogyasztás és egészség - Michelle Wien
16. Új fogalmak és paradigmák a növényi eredetű élelmiszer-összetevők élelmiszer-összetettségével kapcsolatos védőhatásaihoz - Anthony Fardet

Harmadik rész: A vegetáriánus étrend és az egészség és a betegségek kapcsolata
17. A csontok egészsége és a vegán étrend - Kelsey M. Mangano és Katherine L. Tucker
18. Súlymegőrzés és fogyás: túlnyomórészt növényeken alapuló étrendek elfogadása - Ming-Chin Yeh, Marian Glick-Bauer és David L. Katz
19. Rákkockázat és vegetáriánus étrend - Timothy J. Key
20. Vegetáriánus étrend és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata - Serena Tonstad és Peter Clifton
21. Vegetáriánus étrend 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél - Hana Kahleova és Terezie Pelikanova
22. Vérnyomás és vegetáriánus étrend - Yoko Yokoyama, Kunihiro Nishimura, Neal Barnard és Yoshihiro Miyamoto
23. Ischaemiás szívbetegség vegetáriánusoknál és túlnyomórészt növényi étrendet fogyasztóknál - Jim Mann
24. Vegetáriánus étrend és mikrobióm - Michael J. Orlich, Gina Siapco és Sarah Jung
25. Vegetarianizmus és a gastrooesophagealis reflux betegség kockázata - Jae Gu Jung és Hyoun Woo Kang
26. Székletürítés és széklet vegetáriánusoknál: következmények az egészségre és a betegségekre - Preetam Nath és Shivaram Prasad Singh
27. Növényi étrend és asztma - Motoyasu Iikura
28. Vegetáriánus étrend és a hangulatra gyakorolt hatás lehetséges mechanizmusai - Carol Johnston

Negyedik rész: Élet események
29. Vegetáriánus csecsemők és kiegészítő táplálás - Silvia Scaglioni, Valentina De Cosmi, Alessandra Mazzocchi, Silvia Bettocchi és Carlo Agostoni
30. Vegetáriánus gyermekek táplálkozási állapota - Daiva Gorczyca
31. Ételek és ételek vegetáriánus gyermekeknél és serdülőknél - Ute Alexy, Nicole Janz és Mathilde Kersting
32. Vegetáriánus és növényi étrend terhesség alatt - Giorgina Barbara Piccoli, Filomena Leone, Rossella Attini, Gianfranca Cabiddu, Valentina Loi, Stefania Maxia, Irene Capizzi és Tullia Todros
33. Vegetáriánus étrend és menopauzás nők - Yun-Jung Bae
34. Idős vegetáriánusok táplálkozási profiljai - Stephen Walsh, Peter Deriemaeker, Marcel Hebbelinck és Peter Clarys

Ötödik rész: Tápanyagok és egyéb anyagok bevitele és állapota
35. Növényi fehérje, állati fehérje és fehérje minőség - François Mariotti
36. Növényi fehérje, állati fehérje és kardiometabolikus egészség - François Mariotti
37. Többszörösen telítetlen zsírsavak státusza vegetáriánusoknál - Thomas Andrew Bruce Sanders
38. A növényi étrend hatása a cinkigényre és a táplálkozási állapotra - Meika Foster és Samir Samman
39. Növényi étrend és vasállapot - Diego Moretti
40. Növényi étrend és szelénbevitel és állapot - Lutz Schomburg
41. B Vitaminbevitel és plazma homocisztein vegetáriánusoknál - Amalia Tsiami és Derek Obersby
42. Jód állapota, pajzsmirigy működése és vegetarianizmus - Emilie Combet
43. B12-vitamin-hiány vegetáriánusoknál - Wolfgang Herrmann
44. Probiotikumok a nem tejtermékekben - Gabriel Vinderola, Patricia Burns és Jorge Reinheimer
45. A vegetáriánus populáció peszticid-szermaradványainak és szennyeződéseinek kitettsége - francia adatok - Ségolène Fleury, Nawel Bemrah, Alexandre Nougadère, Benjamin Alles, Mathilde Touvier és Gilles Rivière