Vega szénhidrát vs rizs/tészta

A zöldségfélékből, például karfiolból, cukkiniből és lencséből készült zöldséges szénhidrátok alacsony szénhidráttartalmú alternatívák a túlsúlyos egyének és a cukorbetegek számára, akik naponta esznek rizst, tésztát és burgonyát. A rizs, a tészta és a burgonya a „fő szénhidrát”, szemben a kenyérrel, gyümölcsökkel, sütikkel és chipsekkel, amelyeket „kisebb szénhidrátoknak” neveznek. Mindegyik kevés tápanyagot, magas kalóriatartalmú és magas szénhidráttartalmú, szinte lehetetlen adagkontrollal. Ezek a szénhidrátok gyorsan lebomlanak a gyomorban egyszerű cukorrá, emelik a vércukorszintet, zsírokká alakulnak és éhséget okoznak. Ennek a cukornak egy részét a test felhasználja olyan tevékenységek elősegítésére, mint a séta és a testmozgás, míg más energiát szolgáltat az emésztéshez és a légzéshez. Amikor a szénhidrátfogyasztás meghaladja a test szükségletét, a felesleges cukor zsírrá alakul.

Ezeknek a szénhidrátoknak a csökkentése csökkenti a cukor utáni vágyakat, és segít abban, hogy „normálisnak” érezze magát az ételekkel kapcsolatban. Sokan energikusabbnak és aktívabbnak érzik magukat, ha kevesebb szénhidrátot fogyasztanak. Emellett termelékenyebbek is, mivel elveszítik a plusz súlyt. A Green Giant és a Birdseye különféle karfiol és cukkini alternatívákat árul a rizshez és a tésztához. Mindegyik kevesebb, mint 25 kalória/csésze.

A rizsa, tészta és burgonya fogyasztásának kockázatai

A zsírtartalom csökkenésével járó fogyás csak az egyik oka ezen szénhidrátok csökkentésének. Íme néhány kockázat, amely e fő szénhidrátok fogyasztásával jár:

Fokozott cukor utáni vágy és éhség
Magas vércukorszint-emelkedések, amelyek később letargiát és fáradtságot eredményeznek
Mentális köd
Telt és kellemetlen érzés étkezés után
Gyomorpanaszok, például puffadás, böfögés és puffadás
Hangulatingadozás
A megnövekedett cukor cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet
A megnövekedett szénhidrátszint megnövekedett LDL-koleszterinszinthez vezet
A megemelkedett cukor növeli a rák kockázatát

A szénhidrátvágy függőség?

Akár a szénhidrát, mint a rizs, a tészta és a burgonya, valójában egy függőség ellentmondásos. A rágcsálók tesztelésének néhány tudományos bizonyítéka, valamint a már elhízott emberek agya azt sugallja, hogy igen. A tiszta cukor valószínűleg szorosabban kapcsolódik a függőséghez. Sok ember okozza ezeket az ételeket öröm, nyugalom, éhség és az egyre többre való vágy. A probléma az, hogy valamennyien tiszta cukorrá válnak a gyomorban. Gyorsan felszívódnak a véráramba. Ha nem használják fel azonnal az anyagcserére, a cukor gyorsan zsírrá alakul, és több éhséget és egyre többre van szükség. További információ a szénhidrátokról és az egészségről az American Diabetes Association-től.

Alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú alternatívák a fő szénhidrátokhoz

KAULIFLOWER, ZUCCHINI, SPINCS ÉS SHIRATAKI NUDLIK A MENTÉSHEZ

Megértve a fő szénhidrátok - rizs, tészta és burgonya - napi vagy akár 3-4 alkalommal történő fogyasztásának veszélyét, a gyártók számos alternatívát állítottak elő. A Green Giant és a Birdseye vezetett a sok alacsony kalóriatartalmú termékkel. Hasonlítsa össze azokat az új termékeket, amelyekben 25 kalória/csésze van 1-3 nettó szénhidráttal, rizzsel vagy tésztával, amely 240, illetve 45-50 nettó szénhidrátot tartalmaz! A karfiol alapú termékek a legalacsonyabbak, 25 kalória/csésze. A friss cukkini termékek nem sokkal több. A fagyasztott cukkini és spenót alapú termékek kb. 110 kalória/csésze kb. 16 nettó szénhidrátot tartalmaznak. Ezek még mindig kevesebb, mint az eredetek 1/2-a. Íme néhány választás a floridai Publix fagyasztott zöldség részéből. Ezeknek a termékeknek még 5-8 változata van.

A fő szénhidrátok összehasonlítása a zöldséges alternatívákkal

KupánkéntRizsTésztaKrumpliKarfiolCukkiniCsodatészta

Kalóriák	230	190	200	25	110
Nettó szénhidrát	45	39	35	1-3	12.
Fehérje	3	3	2	4	5.

Shirataki vagy Miracle Noodles: Japánból származó kalóriatartalmú és szénhidrátmentes tészta

Shirataki vagy a Miracle tészta vékony, áttetsző, zselés, mint a japán tészta, amely a konjac jamből (ördög nyelvű jam vagy elefánt jam) származik. A „Shirataki” jelentése „fehér vízesés”, így jelennek meg a tészták. Vízből és glükomannánból állnak, ami nagyon alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú rost. Kevés saját ízlésük van, és hajlamosak felvenni a környező ízek és ételek ízét. Nedvesen vannak csomagolva, így enyhén keserű vagy hal ízűek lehetnek. Ezért a főzés előtt alapos ürítésre és öblítésre van szükségük. Itt vannak a tipikus táplálkozási információk:

„A Shirataki tészta szinte nulla kalóriatartalmú és nulla szénhidráttartalmú. 97% víz, 3% rost és fehérje, zsír és kalcium nyomai vannak. 4 kcal és

1 gramm nettó szénhidrát/100 g/3,5 oz shirataki tészta. Ha úgy találja, hogy a csomagoláson „nulla” kalória vagy „nulla szénhidrát” stb. Szerepel, az azért van, mert az FDA megengedte, hogy kevesebb, mint 5 kalória/kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmazó termékeket jelöljenek nulla néven.