Tartalom

Beszéljünk zöldségről. Újra és újra emlékeztetünk arra, hogy a zöldségekben (és gyümölcsökben) gazdag étrend pozitív egészségügyi eredményekkel jár. A termékekben gazdag étrendet fogyasztóknak csökkent a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség kockázata. A gyümölcsök és zöldségek számos vitamint, ásványi anyagot, fitokemikáliát és rostot tartalmaznak, melyeket testünk felhasznál, hogy a lehető legjobban működhessen és csökkentse a betegségek kockázatát.

Annak ellenére, hogy ezt tudjuk, a legtöbb ember még mindig nem eszik eleget. A táplálkozási felmérések folyamatosan azt mutatják, hogy az emberek, köztük a gyermekek túlnyomó többsége nem kap elég gyümölcsöt és zöldséget. Míg a gyümölcsök édessége megkönnyíti az eladásukat, gyakran a szegény zöldségek kerülnek félre. Annak ellenére, hogy az olyan zöldségek, mint a kelkáposzta, és most a karfiol, egyre népszerűbbek a tányéron, nagyon sok más jól megérdemelt zöldség van, amelyet figyelmen kívül hagynak.

Azért vagyok itt, hogy beszéljek azokról az alulértékelt, alulértékelt zöldségekről, abban a reményben, hogy ez inspirációt vált ki számodra a zöldséges horizont bővítéséhez. Legtöbben elviselhetnénk, ha még egy kis zöldséget tennénk a tányérunkra. A zöldségek gyönyörűsége, hogy sokféle formában, méretben és színben kaphatók. Annyi változatosság van, hogy nincs ok unatkozni rajtuk. Nincs ok arra, hogy legalább néhányat ne kedveljek. Hallasz? Nincs ok arra, hogy ne szeressük és ne dédeljük a zöldségeket. Anyádat idézve. "edd meg a zöldséget".

Szóval, térjünk rá.

Cékla

Kérjük, ne hagyja, hogy a répakészítés ujjfoltos tulajdonságai elriasztják Önt. A cékla nagyszerű zöldség, amelyet be kell építeni az étrendbe. A cékla nemcsak jó kálium-, C-vitamin- és rostforrás, hanem természetes nitrátokat is tartalmaz. A répában található nitrátokról kimutatták, hogy csökkentik a vérnyomást és növelik a véráramlást (és az oxigén leadását), ami mind a sportolóknak, mind a szívelégtelenségben szenvedő betegeknek kedvez. A cékla tartalmaz egy betain nevű vegyületet is, amely szerepet játszhat a szíved egészségének megőrzésében és a rák megelőzésében .

A répa a táplálkozási nagyhatalmakat eltekintve szintén nagyon ízletes zöldség. Főtt vagy nyersen fogyasztva a répa egy sokoldalú zöldség, amelynek esélyt kell adni (vagy második változtatásra). És ne felejtsd el, hogy ha a répádhoz mellékelve van a zöld, akkor azt is megeheted! Élvezze őket ugyanúgy, mint bármely más leveles zöldet.

Szeretne kipróbálni céklát? Próbálja ki ezeket a recepteket:

Paszternák

Szegény paszternák. mindig feldobja fényesebb, mutatósabb unokatestvére, a sárgarépa. A paszternákot nem csak unalmas sárgarépának kell tekinteni, mert nekik is sok dicsekedniük kell.

A paszternák remek rostforrás, 3 gramm/½ csésze adagonként. Ez a férfi napi rostigényének 8% -a, a nőké pedig 12%. csak egy fél csészében. Nem túl kopott. A paszternák is jó kálium-, C-vitamin-, K-vitamin- és folátforrás. Lehet, hogy halvány színűek, de ez nem azt jelenti, hogy nem jó neked.

Mit próbáljon ki a paszternák? Próbálja ki ezeket a recepteket:

Vöröskáposzta

Soha nem gondoltam sokat a vörös káposztára egészen a közelmúltig. Valahogy nehéz izgulni a káposzta miatt, de ez valóban olyan zöldség, amelyet érdemes körülfogni. Két oka van annak, hogy ez mára csillag lett a főzelékemben, az egyik a sokoldalúság, a másik pedig az eltarthatóság. Noha nagyon kedvelem a zöldeket és más finomabb zöldségeket, jó, ha van néhány szívós zöldség, ami egy kicsit eltarthat a hűtőszekrényben.

Egy tökéletes világban nagyon jó lenne naponta felszedni a friss termékeket, de nem tökéletes világban élünk. Forgalmas világban élünk, főállású munkákkal, gyermekekkel, tevékenységekkel és felelősséggel. A szívós zöldségek, mint a vörös káposzta, segíthetnek abban, hogy hosszabb ideig frissek maradunk. Amikor vásárol egy fej vörös káposztát, tudja, hogy még jó lesz 3 vagy 4 nap, ami nagyban hozzájárul a hosszabb távú étkezés tervezéséhez.

A vörös káposzta nem csak egy megbízható zöldség, amely megmarad, miközben elfogyasztja a finomabb zöldségeket. Táplálkozás szempontjából jó A-, C- és K-vitamin, valamint rostforrás. Emellett glükozinolátok vagy kéntartalmú vegyületek forrása, amelyekről úgy gondolják, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ami a sokoldalúságot illeti, a vörös káposzta kiválóan kiegészíti a friss salátákat és a krumplit, ropogósságot ad a pakolásoknak és a tacóknak, és ízletes, mint pirított köret.

Szeretné kipróbálni a vörös káposztát? Próbálja ki ezeket a recepteket:

Vízitorma

A vízitorma, a leveles zöld a Brassicaceae zöldségfélék családjában, gyakran kimarad az élelmiszer-kosárból. Lehet, hogy nem sokat gondol a vízitorma ellen, de tudta-e, hogy nemrégiben az élenjáró gyümölcsök és zöldségek listáján állt? Egy 2014-es tanulmányban kiderült, hogy a vízitorma tartalmazta a legtöbb krónikus betegség elleni tápanyagot a vizsgált 40 gyümölcs és zöldség között. Ki tudta, hogy egy ilyen folyosó falvirág rejtegetett egy ilyen táplálkozási ütést?

A vízitorma ropogós, borsos ízű. E kissé borsos íz miatt a legjobb, ha a vízitorma olyasmivel párosul, amely nemcsak kiegészíti az ízét, hanem az íz intenzitását is tompítja, például tejszínes ételekkel, például avokádóval vagy lágy sajttal, vagy édesebb zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.

Szeretne kipróbálni vízitorma? Próbálja ki ezeket a recepteket:

Káposzta Zöldek

Míg a kelkáposzta általában a leveles zöld kategória összes dicsőségét megkapja, a gallérzöldek esélyt érdemelnek a reflektorfényben. A gallérok ugyanúgy használhatók, mint a kelkáposzta vagy más leveles zöldek, ugyanakkor a pakolásokat is kiválóan helyettesítik. Nagy, masszív leveleik tökéletes csomagolóanyagot alkotnak. Tehát, ha eleged van a tortillákból vagy a vékony saláta pakolásokból, akkor a gallérok csak neked lehetnek.

Az A-, C-, K-vitaminban, folsavban és kalciumban gazdag gallérok nagyszerű módja a táplálékbevitel fokozásának. És keresztes unokatestvéreikhez hasonlóan nekik is vannak potenciális rákellenes tulajdonságaik.

Mit próbálja ki a gallér zöldeket? Próbálja ki ezeket a recepteket:

Jicama

Ji-ca-mi? A J icama, ejtve hic-ama, gyökérzöldség, enyhén édes és enyhe ízű. A mexikói és dél-amerikai konyhában általánosan használt jicama víztartalma körülbelül 85-90%, ami frissítő, ropogós zöldséggé teszi, hogy nyers formában élvezze.

A Jicama jó rostforrás (3,2 gramm/½ csésze), C-vitamint, folátot és káliumot biztosít. Nagyszerű snack önmagában vagy salátában. Olyan finom, hogy kíváncsi leszel, miért nem szerepelt hamarabb a zöldséges rotációdban.

Szeretné kipróbálni a jicamát? Próbálja ki ezeket a recepteket: