Vendéglátás üzleti vállalkozások számára: A vállalati étkeztetés aktuális trendjei

Legyen szó irodai ebédről, üzleti vacsoráról nagy ügyletek lezárására vagy ünnepi partikról, a cégtulajdonosok gyakran szeretik lenyűgözni a vállalati étkezést. Az ételnek, az italnak, sőt a vendéglátóipari felszereléseknek is hűvösnek kell lenniük.

Ennek a benyomásnak az a feltüntetése, hogy tudjuk, mit akarnak az emberek - ami nem biztos, hogy olyan intuitív. A kutatások azt mutatják, hogy a modern alkalmazottak és a rendezvény résztvevői értékelik például az alkalmi légkört és a kényelmi ételeket.

Itt van 15 vállalati étkezési trend, amelyet a cégvezetőknek ismerniük kell.

Az emberek a világ minden táján szeretik az olasz és a kínai ételeket

Ivan Widjaya, a kisvállalkozások vezérigazgatója idézi azt a tanulmányt, amely szerint az olasz és a kínai konyha a legkedveltebb a vállalati vendéglátásnál. Míg Widjaya azt mondja, hogy sokan összekapcsolják a mediterrán étrend táplálkozási és derékfogyasztási előnyeit az olasz ételekkel, egy kis disszonancia tapasztalható ezen kép és a cég vezetői között, akik „pizzát akarnak szolgálni egész nap, rengeteg mennyiségű kiváló vörös- vagy fehérbor. ”

Más szavakkal: Egészséges ételeket kapjon a menü

Carrie Bucaro és John Rudy a Social Tables rendezvénycégnél emlékeztetik a vendéglátókat, hogy az egészséges ételek továbbra is fontosak az emberek többsége számára, vállalati környezettől függetlenül. "Egyre többen választják a vegetáriánus ételeket, nem azért, mert vegetáriánusok, hanem azért, mert ez egy egészségesebb lehetőség" - mondják.

A Street Food megszüntette a vállalati tevékenységet

Az élelmiszer-teherautóknál megtalálható viteldíj nem éppen a szakmai munka funkcióinak szinonimája. A New York-i Edison bálterem azonban azt írja, hogy az utcai étel továbbra is népszerű a rendezvényeken, beleértve a vállalati rendezvényeket is. "A házigazdák az elegancia, a kényelem és a játékosság egyesítésére törekszenek, és az élelmiszer-teherautók a tökéletes megoldás" - mondják a helyszín munkatársai.

A menüben azonban tartsa az előkelő ételeket

Decemberben Katie Deighton az Egyesült Királyságban, az Event Magazine-ban beszélgetett a SMART Group üzletfejlesztési igazgatójával, Richard Groves-szel, aki szerint egykor elegáns ételeket csak ritkán szolgálnak fel, mára azonban egyre több esemény igényli őket. "Sokkal többet kértek tőlünk ebben a szezonban frissített borokért, elsődleges húsdarabokért, remek halak és érintetlen, finom kagylókért" - mondja.

Gluténmentes fagyasztott desszertek emelkednek

A fagyasztott desszerteket kényelmesen szolgálják fel a vállalati funkcióknál, mert csak fel kell olvasztani és galvanizálni. A rendezvény helyszíne, a New York-i Park Avenue 583 azt írja, hogy gluténmentes csemegék hozzáadása az étlaphoz „kissé váratlan módon megfiatalította a fagyasztott desszerteket, például a fagylaltot és a sorbetet”.

A vendéglátós desszertmenüje tartalmazhat avokádó- vagy uborkafagylaltot más természetes ízekkel. Ez nemcsak emlékezetes étkezési élményt nyújt, hanem a fenti pontokra is visszatér, amelyek az egészségesebb, vegetáriánus vagy vegán ételeket szolgálják fel.

Bacon még mindig a Legfelsõbb

A szalonnának még nem volt a napja. Amelia K. az ételszállítási szolgáltatásban, a Waiter.com azt írja, hogy a szalonna szuper sokoldalú, így azok a vendéglátósok is megtalálják a helyüket egy-két edényben, akik megpróbálják egészségesen tartani a menüket. Azt javasolja, hogy szalonnát tekerjen a kelbimbó köré, töltse meg a gombákba, adjon hozzá némi textúrát szalonnával burgonya cheddar levesbe, és még szalonna barnacukor gofrit is kínáljon desszertként vagy villásreggelihez.

"Ennek az amerikai kedvencnek az étkezési választásba történő apró beépítése nagyszerű módja lehet a kényeztetésnek anélkül, hogy felülmúlná a szalonnafogyasztást" - mondja.

Az étel tükrözi a vállalat márkáját

Minden vállalat megpróbálja nyomni a saját márkáit, és Maggie Hennessy a QSR Magazine-nál azt írja, hogy amikor egy vállalat vendéglátót választ, különösen ha potenciális ügyfeleket etet, az ételeknek tükrözniük kell a márkát.

Julia Gallo-Torres, az Foodservice elemzője Hennessy-vel beszélt, megjegyezve az élelmiszer és a cég márkanév közötti kapcsolatot: „Az irodai környezetben történő étkeztetés elősegíti a márka népszerűsítését, ezért fontos, hogy az ételek frissek és a megfelelő hőmérsékleten kerüljenek kiszolgálásra. … A negatív tapasztalatok negatívan befolyásolhatják a márkát, ezért a vendéglátóknak alaposan át kell gondolniuk a kért ételek típusait, valamint azt, hogy képesek-e minőségi, ízbeli és tapasztalati minőséget nyújtani.

Tartalmazza a legelőállomásokat

Az Event Birdie szerint a legeltetési állomások „tökéletesek koktélpartikhoz, hálózati eseményekhez, vacsora előtti italokhoz és az esküvői szertartás és az esküvői fogadás közötti kínos időszakhoz. Emellett meglehetősen költségkímélőek, mivel pótolhatják a rövid rendezvények szendvicsének szükségességét. ”

A vendéglátók vegán és vegetáriánus ételeket is tartalmazhatnak. Minél több étel van itt, annál jobban fog kinézni a legeltetési állomás, de ne legyen túl buzgó. Az Event Birdie emlékezteti a vendéglátókat, hogy „tartalmazzanak olyan rágcsálnivalókat, amelyeket a vendégek könnyen el tudnak venni egy kézzel”.

A kistányérok még mindig nagyok

Ebből a szempontból a Massachusetts-i vendéglátóipari szakácsok azt javasolják a vendéglátóknak, hogy tegyenek kis tányérokat az étlapba. Az előételek, a tapasok és más ilyen ételek ideálisak ahhoz, hogy az alkalmazottak valamit rágcsálhassanak, miközben az ebéd vagy a vacsora felszolgálására várnak. Mivel ezek a tányérok kicsiek és hordozhatóak, az alkalmazottak dolgozhatnak a helyiségben, és akkor is kezet foghatnak, amikor szükségük van rá.

Tartsa a desszerteket is kicsiben

Míg általában hallani a kistányérok népszerűségéről, a kicsi desszerteknél ez nem így van. Ennek ellenére a Food Matters Jacqui Rey-vel a dél-afrikai Köztársaságban azt írja, hogy a péksütemények, apró eclairek, egy harapásos brownie és az előre vágott citromrudak a desszertet rövid, de édes üggyé teszik, ami tökéletes azoknak az elfoglalt alkalmazottaknak, akiknek hosszú délutánjuk vagy estéjük van.

Fontolja meg a Közel-Kelet menüpontok felvételét

A Hilton Worldwide idézi Jasmine Bakert, az For the Love of Love elnökét és főtervezőjét, aki szerint a közel-keleti ételek nagyok a vállalati rendezvények számára. A vendéglátósok elkezdhetik a shawarmákat, a falafelákat, a hummusokat és még sok mást a menükben.

Fűszerezze az ételt a világ minden tájáról származó fűszerekkel

Laura Walsh a floridai Olympia Catering & Events rendezvényen szereti keverni a konyhákat. Olyan fűszeres mártásokat kombinált, mint a Peri Peri, a chimichurri vagy a Sriracha, szeretett és ismert ételekkel, és remek válaszokat kapott. Eddigi alkotásai közül: chimichurrit hintett marhahúsra és ötfűszeres port adott a Sriracha-wasabi ördögtojásokhoz.

Ne felejtsd el, hogy az étel szép legyen

Lehet, hogy az alkalmazottak egész délelőtt vagy délután ültek az üléseken. Amikor a vendéglátó csapat megérkezik az étellel, ez örvendetes látvány lesz. Tegye még örvendetesebbé egy tetszetős kijelzővel - mondja az RX Catering Baltimore. "Az ételbemutatás ma minden eddiginél fontosabb" - írja a cég. "Az étkezés öröme egy kedves, elegáns és jól bemutatott étel megtekintésével kezdődik."

Kombinálja a kedvenc ételeket egy új étkezésbe

Kristi Casey Sanders a Tervezze meg találkozóit beszélgetett David Wood-szal, a Culinaire International vezető alelnökével, aki a vendéglátás és az események szórakoztató ételtrendjéről beszélt: kedvenc ételek készítéséről. A desszert pizza tökéletes példa. "Gondoljon a kókuszdióra, a csokoládéra és az eperre friss mentával egy sós keksz kérgén" - írja Sanders.

Az ételnek energiaforrásnak kell lennie

Végül az élelmiszer, amelyet a vendéglátósok szolgálnak fel, a nap hátralévő részében folyamatosan működni fogja az alkalmazottakat. "A lehető legnagyobb mértékben kerülnie kell a rossz minőségű ételeket, a magas koffeintartalmú és magas cukortartalmú italokat vagy desszerteket és alkoholos italokat" - mondja Scott Kaplan, a Philadelphia Jerry's Kitchen élelmiszer-teherautó. Ezek csak rövid időtartamra nyújtanak rövid energiát.