Viking Food: skandináv konyha

Klíma, életmód és elszigeteltség: ez a három tényező nagyrészt alakult Viking étel. A hosszan tartó, sötét és hideg tél mindig is az északi országok életének egyik alapvető ténye volt és ma is komolyan kell kezelni. A télen való túlélés a rövid tenyészidőszakban raktározott élelmiszer-készletektől függött. A növények hiánya az éghajlat miatt az oka annak, hogy a hagyományos skandináv konyha továbbra is csak kis mennyiségű zöldséget tartalmaz. A viking életmód volt az újabb ok, amely arra késztette a norvég embereket, hogy korán megtanulják húsuk és haluk megőrzését. A hajó a Viking otthona volt, és a füstölt, szárított és sózott ételek a skandináv harcosok szokásos kellékei voltak a hosszan tartó razziák során. Végül az elszigeteltség volt az egyik fő tényező, amely befolyásolta Skandinávia konyháját. Az iparosítás későn járt, és a vidéki lakosság konzervatív hagyományai sok helyen alig változtak a viking kor óta.

Számos modern skandináv étel alapvetően azonos Viking étel tenger, édesvízi tó és föld adta. A norvégok még mindig pácolt és roston sült bálna steaket fogyasztanak. A svédek kedvelhetik a vékonyra szeletelt füstölt lóhúst. Izland azonban talán megőrizte a legtöbb viking étel hagyományt, mivel ennek az országnak a történelemben való elszigeteltsége kivételes volt.

A fermentált cápa, a Hákarl kemény skandináv étel, amely Izland településéről folytatódott a 9. században. Egy grönlandi vagy sütkérező cápa kibelezésével és lefejezésével készítik. Maga a cápa frissen mérgező, de összetett feldolgozás után elfogyasztható. Sekély lyukba tették, homokkal és kavicsokkal borították. Köveket raknak a homok tetejére, és a kövek kiszorítják a folyadékot a cápából, amely 6–12 hétig erjed ott. Ezután a cápát csíkokra vágják, és még néhány hónapig száradni függesztik. Az ebben az időszakban kialakuló barna kérget eltávolítják, mielőtt az edényt apró darabokra vágják és tálalják. A Hákarl nagyon erős ammóniaillattal rendelkezik, hasonlóan egyes tisztítószerekhez. Azok az emberek, akiknek újdonsült, gyakran önkéntelenül hánynak, amikor először megkóstolják.

Egy másik jellegzetes viking élelmiszertermék a skyr. Az első telepesek Norvégiából hozták Izlandra, de csak Izlandon maradt fenn. A Skyr egy tenyésztett tejtermék, amely kissé hasonlít a leszűrt joghurthoz. Hagyományosan hidegen, cukorral és tejszínnel tálalják. A skyr készítése után maradt savót savanyúvá tették, és húst tároltak. Érdekes, hogy az egyik izlandi Yule Ladát Skyrgámurnak (Skyr-falánk) hívják.

A Viking hosszúházakban húst főztek a földbe vájt lyukakban, amelyeket földi kemencékként használtak. A ház közepén hosszú tűz volt. A húst forró parázslyukakba helyezték, és szorosan lefedték a lyukakat. Forraláshoz fából készült edényeket használtak. Forró köveket helyeztek a folyadékba, és felforrósították. A vikingek az ölükből ették az ételüket, a hosszú ház falát szegélyező ágyakon ülve.
A hagyományos viking ételek főzése a Norsemen dicsőséges múltjának újbóli létrehozását jelenti. Annak ellenére, hogy a skandináv konyha viszonylag ismeretlen, egyedi és érdemes felfedezni.

Fotó jóvoltából henribergius. A Creative Commons Nevezd meg! -Megosztom 2.0-ás általános licenc alatt használjuk.