Vitaminok és ásványi anyagok
A vitaminok és ásványi anyagok olyan mikroelemek, amelyekre a szervezetnek szüksége van egy sor normális funkció végrehajtásához. Ezek a mikroelemek azonban nem termelődnek testünkben, és azoknak az ételből kell származniuk.
Vitaminok olyan szerves anyagok, amelyeket általában zsírban vagy vízben oldhatónak minősítenek. A zsírban oldódó vitaminok (A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin) feloldódnak a zsírban, és általában felhalmozódnak a szervezetben. A vízben oldódó vitaminoknak (C-vitamin és a B-komplex vitaminok, mint például a B6-vitamin, a B12-vitamin és a folát) fel kell oldódniuk a vízben, mielőtt a szervezet felszívódna, és ezért nem tárolhatók. A szervezet által fel nem használt vízben oldódó vitaminok elsősorban a vizelettel vesznek el.
Ásványok a talajban és a vízben jelen lévő szervetlen elemek, amelyeket a növények felszívnak vagy az állatok elfogyasztanak. Bár valószínűleg ismeri a kalciumot, a nátriumot és a káliumot, számos más ásványi anyag, köztük nyomelemek (pl. Réz, jód és cink) szükséges, nagyon kis mennyiségben.
Az Egyesült Államokban a Nemzeti Orvostudományi Akadémia (korábban az Orvostudományi Intézet) vitaminok és ásványi anyagok táplálkozási referenciaértékeinek (DRI) nevezett tápanyag-referenciaértékeket dolgoz ki. [1] Ezeket a helyes táplálkozás útmutatásaként és az élelmiszer-irányelvek kidolgozásának tudományos alapjául szolgálják mind az Egyesült Államokban, mind Kanadában. A DRI-k az életkorra, a nemre és az életszakaszra jellemzőek, és több mint 40 tápanyagra vonatkoznak. Az irányelvek az egyes tápanyagok hiányáról és toxicitásáról rendelkezésre álló jelentéseken alapulnak. Tudjon meg többet a vitaminokról és ásványi anyagokról, valamint azok ajánlott beviteléről az alábbi táblázatban.
Vitaminok és ásványi anyagok ajánlott napi bevitele felnőtteknek| Vitamin (közönséges nevek) | Ajánlott étrend-adag (RDA) vagy napi megfelelő bevitel (AI) * | Felső határ | |
| Nők | Férfiak | ||
| A-vitamin (előformázott = retinol; a béta-karotin átalakítható A-vitaminná) | 700 mikrogramm (2333 NE) | 900 mikrogramm (3000 NE) | 3000 mikrogramm (kb. 10 000 NE) |
| Thiamin (B1-vitamin) | 1,1 milligramm | 1,2 milligramm | Nem ismert |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 1,1 milligramm | 1,3 milligramm | Nem ismert |
| Niacin (B3-vitamin; nikotinsav) | 14 milligramm | 16 milligramm | 35 milligramm |
| Pantoténsav (B5-vitamin) | 5 milligramm * | 5 milligramm * | Nem ismert |
| B6-vitamin (piridoxal, piridoxin, piridoxamin) | 19-50 éves kor: 1,3 milligramm | ||
51 éves kortól: 1,5 milligramm
51 éves kor felett: 1,7 milligramm
(A dohányosok 35 milligrammot adnak hozzá)
(A dohányosok 35 milligrammot adnak hozzá)
51-70 éves kor: 15 mikrogramm (600 NE)
71 éves kortól: 20 mikrogramm (800 NE)
51-70 éves kor: 15 mikrogramm (600 NE)
71 éves kortól: 20 mikrogramm (800 NE)
51 éves kor felett: 1200 milligramm
51 éves kor felett: 1200 milligramm
51–70 éves korosztály: 2,0 gramm *
71 éves kortól: 1,8 gramm *
51–70 éves korosztály: 2,0 gramm *
71 éves kortól: 1,8 gramm *
51 évesnél idősebbek: 20 mikrogramm *
51 éves kortól: 30 mikrogramm *
51 éves kor felett: 8 milligramm
51 éves kor felett: 8 milligramm
31-70 + éves kor: 320 milligramm
31-70 + éves kor: 420 milligramm
71 éves kortól: 3000 milligramm
19 éves kortól: 2600 milligramm *
19 éves kortól: 3400 milligramm *
Mi a helyzet a multivitaminokkal?
A sok gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, jó fehérjetartalmú csomagokat és egészséges zsírokat tartalmazó étrendnek biztosítania kell a jó egészséghez szükséges tápanyagok nagy részét. De nem mindenkinek sikerül egészséges étrendet fogyasztania. A multivitaminok fontos szerepet játszhatnak abban az esetben, ha a táplálkozási szükségleteket csak diétával nem elégítik ki. Tudjon meg többet a vitamin-kiegészítésről.
Tudtad?
A vitaminok és pontos követelményeik ellentmondásosak voltak az 1800-as évek végén és az 1900-as évek elején történt felfedezésük óta. Az epidemiológusok, az orvosok, a vegyészek és a fiziológusok együttes erőfeszítései vezettek napjaink vitaminok és ásványi anyagok megértéséhez. Évekig tartó megfigyelések, kísérletek és próbák és tévedések után meg tudták különböztetni, hogy egyes betegségeket nem fertőzések vagy méreganyagok okoztak - az akkoriban általános vélekedés -, hanem vitaminhiányok. [2] A kémikusok azon dolgoztak, hogy azonosítsák a vitamin kémiai szerkezetét, hogy megismételhető legyen. Nem sokkal ezután a kutatók meghatározott mennyiségű vitamint határoztak meg a hiánybetegségek elkerülése érdekében.
1912-ben a biokémikus, Casimir Funk volt az első, aki az orvosi közösség által elfogadott kutatási publikációban megalkotta a „vitamin” kifejezést, amely az életet jelentő „vita” -ból származik, és az élet szempontjából elengedhetetlenül fontos nitrogénes anyagra utaló „amin”. [3] Funkot a vitaminterápia atyjának tartják, mivel azonosította azokat a táplálkozási összetevőket, amelyek hiányos betegségek esetén hiányoztak, például skorbut (túl kevés C-vitamin), beri-beri (túl kevés B1-vitamin), pellagra (túl kevés B3-vitamin)., és az angolkór (túl kevés D-vitamin). Az összes vitamin felfedezése 1948-ra történt.
A vitaminokat csak az 1930-as évekig nyerték az élelmiszerekből, amikor elérhetővé váltak bizonyos vitaminok kereskedelemben készített kiegészítései. Az Egyesült Államok kormánya emellett speciális tápanyagokkal dúsította az ételeket az akkoriban előforduló hiányosságok megelőzése érdekében, például jód hozzáadásával a sóhoz a golyva megelőzése érdekében, valamint folsav hozzáadásával a gabonatermékekhez a terhesség alatti születési rendellenességek csökkentése érdekében. Az 1950-es években a legtöbb vitamin és multivitamin a nagyközönség számára értékesíthető volt a hiányosságok megelőzése érdekében. Néhányuk népszerű magazinokban jelentős mennyiségű marketinget folytatott, például palackozott napsütésként népszerűsítette a D-vitamint tartalmazó csukamájolajat.
Használati feltételek
A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.
Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.
Fedezze fel a többi vitamint és ásványi anyagot
- A-vitamin
- B-vitaminok
- Tiamin - B1-vitamin
- Riboflavin - B2-vitamin
- Niacin - B3-vitamin
- Pantoténsav - B5-vitamin
- B6-vitamin
- Biotin - B7-vitamin
- Folát (folsav)
- B12-vitamin
- C vitamin
- D-vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin
- Kolin
- Kalcium
- Vas
- Magnézium
- Kálium
- Szelén
- Nátrium
- Cink
- Több vitamin és ásványi anyag
Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.
- Vad lazac saláta A táplálékforrás Harvard T
- A baromfi számára fontos vitaminok és ásványi anyagok A baromfi telephelye
- Vitaminok és ásványi anyagok A-Z gyerekeknek Milyen ételek a legjobbak a növekvő gyermekének Egészségügyi tippek és hírek
- Vitamin vitaminok és ásványi anyagok forrása az étrendben
- Vitaminok és ásványi anyagok osztómiával; Ostomy Blog