Víz Kefir GYIK

Üdvözöljük a Kombucha Kamp vízi kefir GYIK oldalán, amely remek hely arra, hogy minden kefir kérdésre választ kapjon. Nem találja a választ a kefires GYIK-ben? Próbálja ki Víz Kefir recept oldalon, vagy dobjon nekünk egy sort a Kapcsolat oldalon keresztül.

Alapvető vizes kefir GYIK

Mi a vizes kefir?
A vizes kefir egy probiotikus ital cukorvízből, amelyhez ezután vizes kefirszemeket adunk. A vizes kefir enyhén édes, frissítő ízű, amelyet a cukor baktériumok és élesztő által történő erjesztése hoz létre.

Hogyan ejted ki a kefir szót?
A „kefir” kiejtésének hagyományos módja a „kuh-FEAR”, a második szótagra helyezve a hangsúlyt. Két másik gyakori kiejtés létezik az Egyesült Államokban. Azt mondjuk, hogy KEE-fur, mert az angol szavak általában nem a főnevek utolsó szótagját hangsúlyozzák. A KEFF-er egy alternatív kiejtés, mert gyakran előfordul, hogy a rövid magánhangzókat egyetlen magánhangzó képviseli. „Paradicsom” - „tomahto”, ahogy mondjuk!

Milyen íze van a vizes kefirnek?
A vizes kefir édesebb, könnyebb íze van, mint a Kombuchának. Magasabban éri a szájban a szájüreget, mint a Kombucha savai. Ízek hozzáadása különféle eredményeket hoz, a gyömbér, a gyümölcs és a gyógynövények a legnépszerűbb adalékok. A kókuszvíz-kefir egyedülálló ízprofillal rendelkezik, édesség nélkül, ha további cukor nélkül erjesztik. Ahogy a szőlőlé íze sem ugyanaz, mint a boré, akármilyen szubsztrátumnak is erjesztjük, más íze és szájérzete lesz, mint eredetileg. Itt van egy Kókuszvíz kefir recept .

Mi a különbség a vizes kefir és a tejes kefir között?
A tejkefir az „eredeti” kefir. Tejből készül, az erjedési folyamatnak köszönhetően fokozott tápanyagprofilt biztosít. A vizes kefir egy poliszacharid, amely szacharózon virul. A víz és a tej kefir készítésének folyamata hasonló, és mindkét kultúrát „gabonának” nevezik. Ugyanakkor hasonlóságuk véget ér. Mindegyik egyedi és különböző baktérium- és élesztőcsoportot tartalmaz.

Mi a különbség a vizes kefir, a gyömbérsör növény és a gyömbérhiba között?
A gyömbér sörüzem és a vizes kefir szinte azonosnak tűnik, de a gyömbér sör üzem egyedülálló módon gyömbér erjesztésére készült. A szemek általában nagyobb méretűek is, talán a gyömbér és a cukor tápanyagtartalma miatt önmagában. A gyömbérhiba teljesen más, és úgy állítható elő, hogy egy darab gyömbért cukorral macerálunk, és szabadon hagyjuk a levegőben a vad élesztő vonzása érdekében. Ezután a teljes gyömbér, a cukor és az organizmusok felhasználásával cukros vizet erjesztenek egy ízletes „gyömbéres sör” érdekében.

Miért jó az egészségre a kefir?
Minden erjesztett étel élő formában biztosítja a tápanyagokat. A Kombucha Kampban különféle erjesztett ételek és italok fogyasztását javasoljuk, hogy a jó bél számára valódi táplálkozás széles skáláját biztosítsuk. Ha a testnek megvan az, amire szüksége van a boldoguláshoz, ennek eredményeként egészséges lehet!

Víz kefir szemek GYIK

Mi a tibicos?
A Tibicos a vízi kefirszemek hagyományos neve. Egyes történetek szerint először Mexikóban nőttek fel egy kaktuszon, de a tudomány nehezen elérhető.

Honnan származik a vízi kefirszem (tibicos)?
A vízi kefirszemek állítólag Mexikóból származnak, ahol állítólag kristályként jelentek meg egy kaktusz növény lapátján. A szemek maguk a baktériumok és az élesztő által létrehozott poliszacharidok, amelyek aztán elfogyasztják a vízben lévő szacharózt (asztali cukrot). A tápanyagokért cserébe egészséges savakat hoznak létre, valamint számos organizmust hoznak létre, amelyek támogatják az emberi mikrobiomot.

Milyen más nevek vannak a vizes kefirre?
Sok más név létezik, és szinte mindegyik „méhekre” utal. Lehet ez nyom a származásukra? Vagy egy név, amely abból származik, hogy a szemek erjedés közben a folyadékban fel-le „zümmögnek”? Senki sem biztos, de itt van néhány ilyen név: Tibicos, tibi, cukor kefir szemek, japán vízikristályok, kaliforniai méhek, tibeti tengeri méhek, bébéek, afrikai méhek, ale dió, ausztrál méhek, Gilead balzsam, sörmagok, sörüzem, méhek, gyömbéres méhek, japán sörmagok és ecetes méhek.

Hogyan néznek ki a vizes kefirszemek?
A vizes kefirszemek nagy sókristályokhoz hasonlítanak. Általában tiszta vagy enyhén szürke színűek és szilárdak. Különböző típusú cukor vagy gyümölcslé használata hatással lesz a színükre (a melasz például világosbarnára váltja őket), bár a fehér cukorra való visszaváltás miatt újra tiszta lesz.

A vízi kefir szemcsék megváltoztatják-e az alakját?
Igen. Eleinte homoknak látszanak, és fokozatosan nagyobb kristályokká agglomerálódnak. Vagy ha nem tápláljuk be következetesen, a kristályok csökkennek, majd ismét homokosak lesznek. Ne dobja el ezeket a kis szemeket, mivel gyakran nagyobb szemcsékké táplálják őket gyakori etetés és odafigyelés mellett.

Mennyi vizes kefirszem szükséges?
Szükséged lesz 2 evőkanál vizes kefirszem 1 liter vizes kefir fermentálásához. Méretezheti az arányt attól függően, hogy milyen méretű adag kefirt szeretne készíteni.

Lehetséges-e túl sok vizes kefirszem felhasználása?
Igen, de könnyen orvosolható. Ha túl sok szem van a cukorvízben, akkor túl gyorsan fermentálhatják a cukoroldatot. Ez funkier ízekhez és a szemek romlásához vezethet. Van azonban egy egyszerű megoldás, távolítsa el a szemek egy részét! Adja meg barátainak, dobja be a szájába, mint egy probiotikus gyöngy, vagy komposztálja a kertben.

Újrafelhasználhatók-e a kefirszemek?
Igen. Ugyanazokat a szemcséket többször is felhasználhatja. Ha korábban dehidratáltak voltak, nem szaporodhatnak, hanem erjesztik a cukorvizet. Ha élő vizes kefirszemekről van szó, akkor számítson rájuk, hogy elszaporodnak!

A vizes kefirszemek szaporodnak-e?
Igen! A vízi kefirszemek nagyon termékenyek, feltéve, hogy megfelelő környezettel rendelkeznek a boldoguláshoz. Legszívesebben 68-78 ° F (20-26 ° C) (a melegebb oldalon a szaporodáshoz általában), a fehér cukor mellett alkalmi ásványi anyagokkal, melasz vagy szárított füge vagy sárgabarack formájában.

Milyen gyorsan nőnek a vizes kefirszemek?
A vízi kefirszemek az ideális körülmények mellett gyorsabban növekednek. Éhesek, és szeretik őket etetni mindennap. Várható, hogy egy héten belül megduplázódnak, ha gyakran etetik őket.

Minden nap etetnie kell a vizes kefirszemeket?
Ha a cél az, hogy a szemek szaporodjanak, akkor mindennap etessék őket. Vagy ha van elég, akkor 2-3 napig hagyhatjuk fermentálni egy liter cukros vizet. Hagyja őket hosszabb ideig, és széteshetnek, vagy ha a hűtőszekrényben hagyják, akkor szunnyadhatnak, hogy később felélessék őket.

Rendben van-e a vizes kefirszemek vágása, aprítása vagy keverése?
Igen! Az élőlények mikroszkóposak, ezért a darabolás, aprítás vagy keverés nem károsítja a kultúrákat, egyszerűen kisebbé teszi a szemcséket.

Öblítsem le a vizes kefirszemeket?
Az öblítés nem szükséges a vizes kefirszemeknél, kivéve, ha a felesleges élesztőszálak túl sok szénsavat okoznak. Szükség esetén öblítse le szűrt vagy más módon klórmentesített vízzel.

A vizes kefirszemeknek pihenniük kell-e?
Nem. A vizes kefirszemek szeretik a figyelmet. Minél többet dolgozik velük, annál boldogabbak.

Használhatok vizes kefirszemeket, amelyek a mosdóba vagy a padlóra hullottak?
A szemek visszaszerezhetők a padlóról vagy a mosogatóból, ha azután jól leöblítik. Ezek azonban gyorsan szaporodnak, így ha csak szó szerint nem CSAK az Ön szemei, nincs ok a piszkosak megmentésére.

Készíthetek saját kefirszemeket vízből vagy más összetevőkből?
A szemek nem spontán módon keletkeznek cukor vízhez adásával. A szemcsék számos organizmusból állnak, egy komplex mátrixban. A probiotikus kapszulák pusztán cukorvízbe öntése nem vezet szemcseképződéshez. Minőségi kultúra létrehozása, és ez egy életre szóló ellátást biztosít.

Hogyan készítsünk vizes kefirt GYIK

Hogyan készítsünk vizes kefirt?
A vizes kefirt nagyon könnyű elkészíteni. Egyszerűen adjon hozzá 2 evőkanál vizes kefirszemet 1 liter vízhez ¼ csésze cukorral. Keverje a cukrot a vízbe, hogy teljesen feloldódjon, majd adja hozzá a szemcséket, és fedje le fedéllel vagy törölközővel. 24-48 óra elteltével szüretelje le az italt, majd tegye palackba ízesítővel (ha szükséges), hogy elősegítse a szénsavas és kevésbé édes ízt.

Milyen kellékek szükségesek a kefir készítéséhez?
A vízi kefirkészletek tartalmaznak egy edényt, általában literes vagy nagyobb. Bármely anyag kanál felhasználható a cukor keveréséhez. Bármilyen típusú szűrő működik a szemek visszaszerzésében. Akkor már csak néhány üveg vagy befőttesüveg van praktikusan a kész vizes kefir tárolásához. Minél szorosabb a fedél, annál több szénsavas!

Szerves összetevőket kell-e használnom a vizes kefir készítésekor?
Szerves összetevők nem szükségesek az erjesztéshez, de ha rendelkezésre állnak, ajánljuk őket és az összes KKamp-ot friss élő kultúrák használjon organikus összetevőket (kivéve a JUN kultúráinkban vadon élő helyi nyers mézet).

Milyen típusú edény a legjobb a kefir erjesztéséhez?
A négynek, a fél gallonnak vagy a gallonnak megfelelő üvegek a legkönnyebbek a kefir erjesztésére, különösen akkor, ha széles a szája, így könnyű keverni a cukrot és szűrni a szemeket. Műanyag fedél vagy szövetréteg egyaránt működik.

Számít-e az összetevők sorrendje a kefir elkészítésében?
Annak elkerülése érdekében, hogy a szemek kisebb darabokra törjenek, amelyek átfolyhatnak a szűrőn, keverje meg a cukrot, mielőtt hozzáadná az edényhez.

Meddig hagyhatja erjedni a vizes kefirt?
A szemeket gyakran kell etetni, különben szétesnek. Az első erjedéshez 24-48 órát, majd még néhány napot az aromával ellátott üvegben (opcionális) a legjobb ízprofil érdekében javasoljuk.

Milyen hőmérsékletet kedvel a vizes kefir?
A kefir a 68–78 ° F (20–26 ° C) hőmérsékletet részesíti előnyben. A hőmérő csík használata segít nyomon követni a hőmérsékletet, és néha hőforrásra lesz szükségük, főleg hidegebb hónapokban, hogy elősegítsék az erjedést és a szaporodást.

Használjak-e fedelet vagy ruhafedelet kefirrel?
Vagy egy fedél, vagy egy szövetborító működik a vizes kefir erjesztéséhez. Mindkét módon megtettük, és nem észlelünk észrevehető különbséget a kettő között.

Víz kefir cukor GYIK

Milyen cukrot használhatok vizes kefirhez?
A sima fehércukor a legkönnyebben fogyasztható a vizes kefirszemekből, ráadásul a legolcsóbb, és ennek következtében a legnépszerűbb. Más, több ásványi anyagot tartalmazó cukor (barna cukor, kókuszpálma cukor, piloncillo, rapadura stb.) Alkalmas lehet időről időre. De ha a szemek kezdik megváltoztatni az alakjukat vagy pépesek, váltson vissza a fehér cukorra, amíg újra stabilizálódnak.

Van-e cukor-preferenciája a vizes kefirnek?
Igen. A vizes kefir sima fehér cukorral vagy fehérítetlen organikus cukorral jár a legjobban. Az ásványi anyagokban gazdag cukrokat takarékosan lehet felhasználni, mivel túl táplálják a kultúrákat, és így pépesítik őket.

Hogyan keverhetem hozzá a cukrot a víz kefirhez?
Adja hozzá a cukrot az üvegbe, majd erőteljesen keverje (ne csobbanjon!), Amíg az összes cukor fel nem oldódik. Néha néhány kristály kristály marad az alján. A cukor könnyebb teljes feloldásához 1 liter adagot feltételezve felmelegíthet egy csésze vizet és belekeverheti a cukrot, majd további 3 csésze hideg víz hozzáadásával gyorsan lehűtheti. A szemek mehetnek be, amint a víz nem melegebb, mint a test hőmérséklete (használjon egy ujját a teszteléshez).

Mi a legjobb melasz a vizes kefirhez?
A melaszt alkalmanként tápláló szerként használjuk, és a gabonafélék táplálékellátásának felszámolásához. A Blackstrap melasz magasabb ásványianyag-tartalommal rendelkezik, és ezek a tápanyagok átadódnak Önnek a végső főzés során, de jellegzetes íze is lehet, amelyet nem mindenki élvez.

Készíthetek-e vizes kefirt kevesebb cukorral, mint a recept mondja?
Szem előtt tartva, hogy a cukor a mikrobák tápláléka, nem pedig nekünk, a legjobb, ha betartjuk a receptet. Ha azonban kevesebb cukorra van szükség vagy rövidebb erjedési időre van szükség, akkor a cukrot legfeljebb 25% -kal csökkentheti. Ennél kevesebb és a szemek lebomlanak.

Használhatok-e mézet kefir készítéséhez?
Szinte az összes fermentációs kultúra „rugalmas technológia”, ami azt jelenti, hogy felhasználhatók különféle szubsztrátokkal egyedi fermentek létrehozásához. Ha úgy tűnik, hogy a szemek szétesnek, térjen vissza az eredeti receptre a rehabilitáció érdekében.

Használhatok kókuszvizet vizes kefir készítéséhez?
Igen, nézd meg a mi cukormentes kókuszvíz kefir recept itt .

Használhatok gyümölcslét vízkefir készítéséhez?
Igen, de a lében lévő sav miatt a szemek széteshetnek. Váltakozhat a gyümölcslé és a cukorvíz között, hogy a szemek egészségesek legyenek. Vagy a kefirlé legjobb módja az, ha egy adag vizes kefirt készítünk, kiszűrjük a szemeket, majd hozzáadjuk a levéhez a kefir vizet. Adjon pár napot erjesztésnek, és igya meg, amikor tetszik az íze. Kezdje 25% kefirrel és 75% lével, és játsszon az arányokkal, hogy megtalálja, mit szeretne.

Mi található a Víz Kefir GYIK-ben

A vizes kefir probiotikum?
Igen! Az Egészségügyi Világszervezet szerint a probiotikum olyan szervezet, amely „hasznot hoz a gazdának”. A vizes kefir baktériumoktól és élesztőtől, szerves savaktól és tápanyagoktól hemzseg az élő formában.

Van alkohol a kefirben?
A vizes kefir nyomokban tartalmazhat alkoholt, csakúgy, mint az összes erjesztett ital, de általában alacsony, 2,2–8% körüli mennyiség, és nem mámorító. Ha édes ízekkel palackozzák és meleg helyen hagyják, alkohol és buborékok is képződhetnek, ezért gondosan figyelje palackjait! Annak érdekében, hogy a palackban lévő alkohol mennyisége a lehető legkisebb legyen, inni kell a vizes kefirt nem sokkal az ízesítés után, vagy hűtőszekrényben kell tárolni, hogy hideg maradjon.

Maradt-e cukor a vizes kefirben?
A cukor a természetes kefirszemekben található baktériumok és élesztő táplálékforrása. Minél tovább erjesztik a szemek a vizet, annál kevesebb cukor marad. A gabonákat azonban következetesen kell etetni, különben megeszik magukat és szétesnek. Ez azt jelenti, hogy szükségünk lehet a vizes kefir betakarítására, mielőtt az ízének vagy cukortartalmának szintet élvezne. Azáltal, hogy leszűrjük a szemeket és hagyjuk tovább erjedni a palackban, kevesebb cukor marad.

Hány kalóriát tartalmaz a Víz Kefir?
A vízi kefir kalóriatartalmát a szemek eltávolításakor fennmaradó cukor mennyisége határozza meg. Minél tovább erjed a kefir, annál több cukrot fogyaszt az élesztő és a baktériumok. Ez még a második erjedésben is igaz, a szemek eltávolítása és palackozás után. Egy általános becslés 20-30 kalória/8oz, de ez a szám a folyamatodtól függően lehet magas vagy alacsony.

Van glutén a kefirben?
Nem! A „gabona” a vizes kefir-poliszacharid kényelmi kifejezése, nem pedig szó szerinti leírás. Ezért természetesen gluténmentes!

Hogyan készíts kókuszvizes kefirt?
A kókuszvizes kefirt könnyű elkészíteni. Egyszerűen 2 evőkanál kefirszem és 4 csésze kókuszvíz. Hagyja 24-48 órán át erjedni, majd szűrje le és élvezze! Kattintson ide a teljes részért Kókuszvíz kefir recept .

Tárolás és ápolás Víz Kefir GYIK

Hogyan tárolja a vizes kefirszemeket?
A vízi kefirszemek annyiban hasonlítanak az emberekre, hogy nem szeretik, ha figyelmen kívül hagyja őket! Akkor gyarapodnak, ha következetesen táplálják őket. Ha azonban szünetet kell tartania, tárolja őket hűtőszekrényben cukros vízben, és 7 naponta cserélje ki, hogy frissek legyenek.

Meddig tárolhatja a vízben lévő kefirszemeket a hűtőszekrényben?
Ah a mikrobák rejtelmei! A rövid választ örökre megkapjuk, amikor eljön az ideje a rehabilitációnak, 24 óránként etetik őket több cikluson keresztül, hogy kihozzák őket a nyugalmi állapotból. Lásd: vizes kefir recept oldala a gabonák újratermelésével kapcsolatos tippekért. Néha évekig is eltarthatnak, máskor előfordulhat, hogy nem élnek túl néhány hétnél tovább. A türelem, a kitartás és a megfigyelés tájékoztatni fogja, hogy életre kelthetők-e vagy sem.

Hogyan szárítasz kefir szemeket?
Könnyű kiszárítani a vizes kefirszemeket. Egyszerűen terítse ki őket egy dehidratáló lapra, állítsa a hőmérsékletet 38 ° F (100 ° F) -ra és az időzítőt 24-36 órára. Ha nincs dehidrátora, használja a lehető legalacsonyabb sütőbeállítást kissé repedezett ajtóval, hogy a lehető legközelebb tartsa a 38 ° C-ot (a baktériumok pusztulása 42 ° C körül kezdődik). ). Lehetséges az is, hogy a szemeket sikeresen levegőn szárítsák.

Víz Kefir Hibaelhárítás GYIK

Miért úsznak a kefir szemem?
A vízi kefirszemek néha lebegnek, ha elegendő cukrot fogyasztanak az élőlények. Az erjedési folyamat melléktermékeként pezsgést hoznak létre, amely néhány szemcsét az edényben lebegni fog. Időnként rázza meg az edényt, és láthatja, hogy buborékok lebegnek a szemek felől.

Meghaltak-e a kefir szemem?
A legegyszerűbb teszt annak igazolására, hogy a kefirszemek működnek-e vagy sem, az, hogy adjunk hozzá néhány mazsolát, és hagyjuk erjedni körülbelül 3 napig. Ha a mazsola úszik, akkor működnek.

A vizes kefirszemem nem nő, ötlet?
A kefirszemeket rendszeresen kell etetni a növekedés ösztönzése érdekében. 24 óránként frissítse a cukros vizet, amíg a növekedés meg nem történik.