Vörös hús és a bélrák kockázata - Egyél jól

Másodlagos navigáció

Kiegyensúlyozott étrend
8 tipp az egészséges táplálkozáshoz
Az Eatwell útmutató
Ételcímkék
Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó kifejezések
Referencia bevitel az élelmiszer-címkéken
Keményítőtartalmú ételek és szénhidrátok
Tejtermék és alternatívák
Hús az étrendben
Hal és kagyló
A tojásfogyasztás egészséges módja
Bab és hüvelyesek
Víz, italok és egészséged
Feldolgozott ételek fogyasztása

Miért 5 egy nap?
Ami számít?
5 A napi adagok
5 napi receptek
5 napi tanácsok
5 napi GYIK

Kövér: a tények
Só: a tények
Cukor: a tények
A hozzáadott cukor legfőbb forrásai
Hogyan néz ki a 100 kalória?
Vörös hús és a bélrák kockázata
Mi a mediterrán étrend?

Az ételek biztonságos elkészítése és főzése
Hogyan kell tárolni az ételt és a maradékot
10 módszer az ételmérgezés megelőzésére
Miért ne mosson soha nyers csirkét
Pulykafőzés
Hogyan kell mosni a gyümölcsöt és a zöldséget
Az édesítőszerekkel kapcsolatos igazság
Kihajtott vetőmagokkal kapcsolatos biztonsági tanácsok

8 egészséges táplálkozási tipp
Hogyan együnk több rostot
Egészséges ételek cseréje
Egészséges reggeli gabonafélék
Hogyan fogyasszunk kevesebb telített zsírt
Tippek alacsonyabb sótartalmú étrendhez
Hogyan lehet csökkenteni a cukrot
Egészségesebb elvitel
Ételek és italok sportoláshoz
Egészséges táplálkozás tizenévesek számára

Olha Afanasieva/Alamy Stock Photo

A vörös hús - például marhahús, bárány és sertés - jó fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok, és a kiegyensúlyozott étrend része lehet. De sok vörös és feldolgozott hús elfogyasztása valószínűleg megnöveli a bél (kolorektális) rák kockázatát.

Ezért ajánlott azoknak az embereknek, akik napi 90 g (főtt tömeg) vörös és feldolgozott húst fogyasztanak, 70 g-ra csökkenteni, mivel ez csökkentheti a bélrák kockázatát.

Más egészségesebb életmódbeli döntések, például az egészséges testsúly fenntartása, az aktív aktivitás és a dohányzás nem csökkentheti a kockázatát.

Mi számít vörös és feldolgozott húsnak?

A vörös hús a következőket tartalmazza:

marhahús
bárány és birka
sertéshús
borjúhús
vadhús
kecske

Nem tartalmazza:

csirke
pulyka
kacsa
liba
vadmadarak
nyúl

A feldolgozott hús olyan húsra vonatkozik, amelyet füstöléssel, pácolással, sózással vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítottak. Ebbe beletartozik:

kolbász
szalonna
sonka
deli húsok, például szalámi
pástétomok
húskonzervek, például szarvasmarhahús
szeletelt ebédhúsok, beleértve a csirkéből és pulykából készülteket is

Mennyi vörös és feldolgozott húst ehetünk?

Az irányelvek felnőtteknek szólnak. A gyermekeknek szóló tanácsok elolvasásához lásd alább.

Felnőttek

Ha naponta több mint 90 g vörös vagy feldolgozott húst fogyaszt, akkor ajánlatos csökkenteni a bevitelt napi 70 g-ra.

Ezt úgy teheti meg, hogy kisebb adag vörös és feldolgozott húst eszik meg, ritkábban fogyasztja ezeket a húsokat, vagy alternatívákra cseréli őket.

Ha egy bizonyos napon több mint 90 g vörös és feldolgozott húst fogyaszt, akkor a következő napokon kevesebbet fogyaszthat, vagy húsmentes napokat tarthat, így az átlagos napi elfogyasztott mennyiség nem haladja meg a 70 g-ot.

Gyermekek

Az 5 évesnél idősebb gyermekeknek kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztaniuk, amint azt az Eatwell Guide arányai mutatják. Ennek tartalmaznia kell a húst vagy más fehérjeforrást. A gyermekeknek nincs szükségük annyi ételre, mint a felnőtteknek, és a szükséges mennyiség életkoruktól és méretüktől függ.

Csecsemők és 5 év alatti gyermekek számára kérjen tanácsot a fehér és vörös hús, valamint más szilárd ételek megismertetéséről.

Adagméretek és vágás

Ezek az átlagos példák a különféle főtt húskészítmények tömegére segíthetnek abban, hogy megtudja, mennyi vörös és feldolgozott húst eszik.

A grammban kifejezett mennyiség a főtt súlyt jelenti:

adag vasárnapi pecsenye (3 vékony vágott szelet bárány-, marha- vagy sertéshús, egyenként körülbelül fél szelet szeletelt kenyér) - 90g
grillezett 8oz marhahús steak - 163g
főtt reggeli (2 szokásos brit kolbász, kb. 9 cm hosszú, és 2 vékonyra vágott szalonna) - 130 g
nagy doner kebab - 130g
5oz far steak - 102g
negyedkilós marhahamburger - 78g
vékony szelet szárított marhahús - 38g
egy szelet fekete puding - 30g
egy szelet sonka - 23g

Csökkentés

A vörös és a feldolgozott húst csökkentheti kisebb adagok fogyasztásával és ritkább elfogyasztásával. A következő csereügyletek segíthetnek:

Reggeli: ha teljes angol, cserélje a szalonnát vagy a kolbászt extra gombára, paradicsomra vagy pirítósra.
Szendvicsek: cserélje le egyik sonka vagy marhahús szendvicsét egy nem vörös hús töltelékre, például csirkére vagy halra.
Pite és chips: cserélje le a steak pitét csirkepite-re.
Burger: cserélje le a negyed kilós hamburgert egy szokásos hamburgerre. Vagy választhat csirkét, halat vagy zöldségburgert váltásra.
Kolbászok: cserélje úgy, hogy 2 helyett három sertéskolbász legyen, és adjon hozzá egy adag zöldséget. Válassza a csökkentett zsírtartalmú kolbászokat.
Vasárnap sült: cserélje le a sült marhahúst, sertéshúst vagy bárányt sült csirkére, pulykára vagy halra.
Steak: cseréljen 8oz steaket (163g) egy 5oz steakre (102g).
Rakott, pörkölt és curry: tartalmazzon több zöldséget, babot és hüvelyeseket, és kevesebb vörös húst használjon.

Cserélhet bárány- vagy marhahúsdarabot pulyka- vagy vegetáriánus darálóra a bolognai spagettiben, lasagne-ban és chili con carne-ban.

Próbáljon minden héten húsmentes napot tartani. Cseréljen vörös vagy feldolgozott húst halra vagy kagylóra, vagy fogyasszon vegetáriánus ételt.

Gyakran Ismételt Kérdések

Mi a jelenlegi tanács a vörös és a feldolgozott hús fogyasztására vonatkozóan?

A kormány által kiadott jelenlegi tanács szerint azoknak a felnőtteknek, akik napi 90 grammnál több vörös és feldolgozott húst fogyasztanak, napi 70 grammra kell csökkenteniük a bevitelt, ami az Egyesült Királyság átlagos napi fogyasztása. Ennek oka az, hogy valószínűleg összefüggés van a sok vörös és feldolgozott hús fogyasztása, valamint a bél (kolorektális) rák között.

Ezt úgy teheti meg, hogy ritkábban fogyasztja ezeket a húsokat, kisebb mennyiségeket eszik, vagy alternatívákra cseréli.

Mi alapján tanácsolják?

A tanács a Táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság (SACN) 2011-es Vas és egészség című jelentésén alapul. A SACN egy független táplálkozási szakértőkből álló bizottság, amely tanácsot ad a kormánynak az étrend és a táplálkozás terén.

Miért adott ki tanácsot a SACN a hússal kapcsolatban, amikor jelentése a vasról szól?

Jelentésében az SACN olyan vizsgálatokat vizsgált, amelyek értékelték a vas és a bélrák közötti kapcsolatot. Mivel a vörös hús vasforrás az Egyesült Királyságban, a jelentés a vörös és a feldolgozott húsra, valamint a bélrákra vonatkozó bizonyítékokat is megvizsgálta.

A SACN arra a következtetésre jutott, hogy a sok vörös és feldolgozott hús elfogyasztása valószínűleg növeli a bélrák kockázatát, és ennek megfelelően tanácsolta.

Mennyi vörös és feldolgozott húst eszünk az Egyesült Királyságban?

A SACN a National Diet and Nutrition Survey (NDNS) adatainak felhasználásával becsülte meg a vörös és a feldolgozott hús felnőttkori fogyasztását az Egyesült Királyságban.

Az NDNS (2000/01) adatai alapján a férfiak átlagos vörös húsfogyasztása napi 88 g körüli. A nőknél ez napi 52 g körül van. Ez átlagosan napi 70 g-ot jelent minden felnőtt számára.

Miért szól ez a tanács azoknak, akik naponta több mint 90 g vörös vagy feldolgozott húst fogyasztanak?

A SACN tudományos vizsgálatokból származó bizonyítékokat vizsgálva megállapította, hogy a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása valószínűleg növeli a bélrák kockázatát. De nem tudta azonosítani a vörös és a feldolgozott hús mennyiségét, amely növelheti a bélrák kockázatát az adatok ellentmondásai miatt.

Az Egyesült Királyságban a vörös és a feldolgozott hús átlagos napi fogyasztása 70 g, tehát azoknak, akik 90 g-nál többet esznek, viszonylag magas a bevitelük. Javasoljuk, hogy ezek az emberek vágják le a vörös és a feldolgozott húst, hogy fogyasztásuk megfeleljen az átlagnak.

Ha csökkentem a vörös és a feldolgozott húst, akkor is kapok elég vasat?

Igen, ha kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, amely más jó vasforrásokat is tartalmaz, például lencsét, babot, tojást, halat, csirkét, pulykát, diót és reggeli müzlit.

A SACN megvizsgálta a kevesebb vörös és feldolgozott hús elfogyasztásának a vasbevitelre gyakorolt hatását, felhasználva a 2000/01-es nemzeti étrend- és táplálkozási felmérés adatait.

A SACN becslése szerint, ha azok az emberek, akik napi 90 grammnál többet esznek vörös és feldolgozott húsból, napi 70 grammra csökkentik fogyasztásukat, ez nem növeli azok számát, akik nem kapnak elegendő vasat az étrendjükben.

Ha nem kap elég vasat az étrendjében, fennáll a veszélye annak, hogy vashiányos vérszegénység alakul ki. Tudjon meg többet a vérszegénységről.

Ad-e valaki más tanácsot a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásáról?

A World Cancer Research Fund jelentése: Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective 2018-ban adott tanácsot a vörös és a feldolgozott húsról.

A szervezet szerint meggyőző bizonyíték arra, hogy a vörös és a feldolgozott húsok okozzák a bélrákot. Azt tanácsolja, hogy az emberek legfeljebb 500 g vörös húst fogyasszanak hetente (kb. 70 g naponta), és kerüljék a feldolgozott húsokat.

Miért tekintik a vörös és a feldolgozott húst együtt?

A SACN nem talált egyértelmű alapot a feldolgozatlan vörös hús és a feldolgozott hús szétválasztására vonatkozó tudományos bizonyítékokban, amikor a bélrákkal való kapcsolatukról van szó. Ezenkívül a SACN által áttekintett tudományos tanulmányok közül sok nem különítette el a vörös és a feldolgozott húst.

A SACN ezért mérlegelte a vörös hús teljes bevitelének csökkenésének hatását, és ennek megfelelően tanácsolta.

A vörös és a feldolgozott hús része lehet-e az egészséges étrendnek?

Igen, néhány hús vagy húskészítmény, vagy más fehérjeforrás ajánlott a kiegyensúlyozott étrend részeként.

A hús jó fehérjeforrás, B-vitaminok és ásványi anyagok, például vas, szelén és cink. Ez egyben a B12-vitamin egyik fő forrása, amely természetes módon csak az állatokból származó élelmiszerekben található meg, például húsban és tejben.

Válasszon egészségesebb húst és húskészítményeket, például sovány húsdarabokat és soványabb darát, ahol lehetséges. Az egészséges táplálkozás alapjairól többet tudhat meg az egészséges táplálkozás 8 tippjében.

Hosszú évek óta eszem rendszeresen vörös húst, és most aggódom a bélrák miatt. Mit kellene tennem?

Tudjon meg többet a bélrák tüneteiről. Ha a bélrákot korán észlelik, ez jobban kezelhető.

A korai tünetek magukban foglalják a bélrendszer változását. Ha vért észlelt a poosában, vagy 3 hétig lazábbak, keresse fel orvosát.

Az NHS bélrák-szűrővizsgálata 2 évente kínál szűrést minden 60 és 74 év közötti férfinak és nőnek. Ebben a korosztályban a háziorvosnál regisztrált emberek 2 évente automatikusan meghívót kapnak szűrésre. Tudjon meg többet a bélrák szűréséről.

Ha továbbra is aggódik a bélrák miatt, beszéljen háziorvosával.

Mit tehetek még a bélrák kockázatának csökkentése érdekében?

Tudjon meg többet a bélrák kockázatának csökkentéséről a bélrák okaiban.

A cigarettát dohányzó embereknek nagyobb a kockázata a bélrák kialakulásának. A dohányzás abbahagyása csökkenti a kockázatát.

Az elhízás és az inaktivitás a bélrák fokozott kockázatával is összefügg, ezért kérjen tanácsot az egészséges testsúly eléréséről és az aktívabb tevékenységről.

Általánosságban elmondható, hogy a kiegyensúlyozott étrenddel rendelkező emberek ritkábban kapnak bizonyos típusú rákot. Tudjon meg többet a kiegyensúlyozott étrendről.

Az oldal utolsó áttekintése: 2018. február 1
A következő felülvizsgálat ideje: 2021. február 1