Dr. Spock utolsó tanácsa: Egyél csak minden zöldséget

A néhai Dr. Benjamin Spock, minden idők vitathatatlanul legbefolyásosabb gyermekorvosa, meglepő és meglehetősen igényes örökséget hagyott a gyerekeknek és szüleiknek: tanács, hogy 2 éves koruk után ragaszkodjanak minden tejtermék nélküli vegetáriánus étrendhez.

Dr. Spock világhírű könyvének, a „Baba és gyermekgondozás” hetedik kiadásában, amelyet a Pocket Books adott ki múlt hónapban, mindössze hetekkel, 94 éves korában bekövetkezett halála után, olyan megközelítést javasol a gyermekkori táplálkozáshoz, amelyet sok szakértő, köztük az ő társszerző, Dr. Steven J. Parker, túl szélsőségesnek tartja, és valószínűleg táplálkozási hiányokat eredményez, hacsak nem nagyon gondosan megtervezik és kivitelezik.

"Most már tudjuk, hogy a húsos étrendnek káros hatásai vannak" - áll a könyvben. "A gyermekek rengeteg fehérjét és vasat kaphatnak zöldségekből, babból és más növényi élelmiszerekből, amelyek elkerülik az állati eredetű zsírokat és koleszterint." Ami a tejtermékeket illeti, Dr. Spock szerint: "Már nem ajánlom a tejtermékeket." 2 éves kor után. Más kalciumforrások számos előnnyel járnak, amelyek a tejtermékeknek nincsenek. "

A könyv hatására a gyermekorvosok és a táplálkozási szakemberek aggodalommal reagáltak azokra az ajánlásokra, amelyek szerint a gyermekeket minden növényi vagy vegán étrenden kell nevelni. 52 éves története során a "Baba- és gyermekgondozás" a második legkelendőbb könyv volt a Biblia mellett.

Dr. T. Berry Brazelton, a Bostoni Városi Kórház gyermekorvosra szakosodott gyermekorvosa, Dr. Spock hosszú ideje tisztelője és barátja az új étrendi ajánlásokat "teljesen őrültnek" nevezte.

"A vegetáriánus étrendnek semmi értelme" - mondta Dr. Brazelton. A hús kiváló forrása annak a vasnak és fehérjének, amelyre a gyerekeknek szüksége van, és hogy elvegye a tejet a gyermekektől - ez szerintem nagyon veszélyes. Tej szükséges a kalciumhoz és a D-vitaminhoz. "

A szakértők aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy a kisgyermekek elegendő kalóriát tudnak fogyasztani a normál növekedés fenntartásához minden növényi étrend mellett, valamint az étrend megfelelőségét olyan alapvető tápanyagok ellátásában, mint a kalcium, riboflavin, D-vitamin, vas és cink, esetleg még fehérje. Azt is elmondták, hogy a tejtermékektől mentes vegetáriánus étrend követése indokolatlan társadalmi nyomást gyakorolhat a gyermekekre, akik közül kevesen szeretnek különbözni a barátaiktól.

"A gyermekeket teljes növényi étrenden lehet nevelni, de ez olyan lenne, mint megmászni a Mount Everestet" - mondta Dr. Michael Georgiess, a Minnesotai Egyetem, Minneapolis gyermekgyógyászati és gyermekfejlesztési professzora. Hihetetlen mennyiségű tervezést és tápanyagok kiegyensúlyozását igényelne. "

Dr. Georgiess, aki az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia táplálkozási kézikönyvének vegetáriánus étrendről szóló fejezetét írta, azt mondta, hogy a szigorúan vegetáriánus étrend "nagyon jelentős kockázatokat" tartalmaz.

"Valószínűleg csak a kisgyerek kalóriaszükségletének körülbelül 60 százalékát és valószínűleg ugyanannyi fehérjét biztosítana, és D-vitamint, kalciumot, vasat és cinket igényelne" - mondta.

Dr. Marc Jacobson, a New Hyde Park, New York-i Schneider Gyermekkórház serdülőkori gyógyászatának specialistája azt mondta: "Ha a szigorú vegetáriánus étrend része valaki hosszú távú kultúrájának, a gyerekek jól megnőnek, bár nem olyan nagyok. De azok számára, akik nemrég lettek vegánok, nem mondhatom, hogy veszélyes, de vannak kockázatok. "

Könyvének 1946-os első kiadásától kezdve Dr. Spock mindig hús- és tejtermékeket ajánlott a gyermek étrendjének részeként. Dr. Spock legfrissebb tanácsainak átdolgozása - kis mennyiségű sovány állati étel felvétele a gyermekek étrendjébe - abból eredt, hogy 1991-ben ő maga vált át egész növényi étrendre, miután számos betegség elhagyta gyenge és képtelen segítség nélkül járni. Felesége, Mary Morgan elmondta, hogy miután megváltoztatta az étrendet, 50 fontot fogyott, visszanyerte járási képességét és egészségesebbé vált.

'' Ez lehetővé tette számára, hogy halála előtt átdolgozza a könyvét, ami a legfontosabb célja volt "- mondta Ms. Morgan.

Dr. Neal Barnard, a washingtoni, a szigorú vegetáriánus étrendet támogató szervezet, a Responsible Medicine orvosainak elnöke elmondta, hogy az új kiadásban elkészítette a táplálkozásról szóló részt, de Dr. Spock szerkesztette, hogy megadja. " személyes érintése. "

Ms. Morgan elmondta, hogy "Bennek volt keze a könyv minden részében", és hogy "nagyon elkötelezett" az étrend mellett.

Dr. Parker, a könyv társszerzője és a Bostoni Orvosi Központ magatartási gyermekgyógyászatának szakértője azt javasolta, hogy a szülőknek legalább két alternatívát kínáljanak. Dr. Spock azonban elutasította ezt az elképzelést, és Dr. Parkernek írt levelében kijelentette, hogy könyve azt akarja, hogy „az élen járjon” az állati eredetű élelmiszerek és a betegségek közötti kapcsolat növekvő tudatában.

Dr. Parker szerint Dr. Spock úgy vélte, hogy vegetáriánus étrendje "új életet adott neki".

'' Úgy vélte, hogy korán meg kell próbálnia ízlelgetni a növényi ételeket, és nem szabad ízét megszereznie a telített zsíroknak, sónak stb. '' - mondta Dr. Parker.

Dr. Parker azt mondta, hogy a vegetáriánus étrend „egészséges lehet a gyerekek számára”, ha a szülők gondoskodnak arról, hogy a gyerekek megszerezzék az összes szükséges tápanyagot, de ő nem gondolta, hogy az embereknek gyermekként vegetáriánusnak kell lenniük ahhoz, hogy felnőttként alkalmazzák az étrendet. Ennek ellenére azt mondta: "Azt hiszem, a könyv egy fantasztikus könyv. Nem volt más terület, ahol nézeteltérésünk volt. "

Dr. Spock engedményeket tesz azoknak a szülőknek, akik nem teljes vegetáriánus utat választanak, és arra ösztönzi őket, hogy "fedezzék fel a vegetáriánus ételeket, és minél több hús nélküli ételt tálaljanak."

De a könyv szerint a gyermekek teljes növényi étrendre helyezése csökkenti a szívbetegségek, az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és bizonyos étrenddel kapcsolatos daganatok kialakulásának kockázatát. Számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok általában karcsúbbak és alacsonyabb a kockázata az ilyen betegségeknek.

Ami a tejtermékeket illeti, Dr. Spock azt írta, hogy egyes gyermekek allergiásak a tehéntejre, mások nehezen emészthetik meg. Megjegyezte azt is, hogy a tejfehérje a fogékony gyermekeknél kiválthatja az inzulinfüggő cukorbetegséget.

De több szakértő megkérdőjelezte, hogy ilyen extrémnek kell lennie.

"Ragaszkodnunk kell azokhoz az étrendi változásokhoz, amelyek bizonyíthatóan egészségügyi előnyökkel járnak, mint például az élelmiszer-piramis" - mondta Dr. Johanna Dwyer, a bostoni Tufts-New England Orvosi Központ táplálkozási szakértője, aki a vegetáriánus étrend hatásait tanulmányozta. a növekedésről és a fejlődésről. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által kidolgozott táplálkozási útmutató az étkezési piramis a gabonákat, gyümölcsöket és zöldségeket hangsúlyozza, de tartalmaz húst, baromfit, halat és tejtermékeket is.

A táplálkozási szakértők határozottan nem értettek egyet Dr. Spock tanácsával a tejtermékek elkerülése érdekében. Megjegyezték, hogy a kalciumban gazdag zöldségek olyan anyagokat tartalmaznak, mint oxalátok, fitátok és egyéb rostok, amelyek zavarják a kalcium felszívódását. (Dr. Spock kalciummal dúsított szójatejet és narancslét is javasolt ennek az ásványi anyagnak, amely kritikus a csontok megfelelő fejlődéséhez.)

Ami a cukorbetegséget illeti, Dr. Susan S. Baker, a Dél-Karolinai Orvostudományi Egyetem gyermek gasztroenterológusa és az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia táplálkozási bizottságának elnöke elmondta, hogy a bizottság megvizsgálta a tejre mint a betegség tényezőjére vonatkozó bizonyítékokat, és nem talált tényleges ok-okozati összefüggést közöttük.

"Ha nincs nyomós ok a tejtermékek elkerülésére, nem szabad törölni őket a gyermek étrendjéből" - mondta Dr. Baker.

A vegán étrend nehéz lehet a szülők számára, akiknek esetleg több időt kell tölteniük az ételek elkészítésével.

Susan Adams, a Seattle-i Washingtoni Egyetem bejegyzett dietetikus és táplálkozási oktatója, aki füzeteket írt vegetáriánus étkezési tervekkel, azt mondta: "A rizs és a tészta gyorsan javítható, de a bab és más vegetáriánus ételek főzése időbe telik. Ez nem az, ahogyan a legtöbb ember ma él. "