Zöld Borscht

Ez a zöldborscs orosz stílusú csalán- és sóska leves. A csalánt legjobban tavasszal és nyár elején lehet használni, mielőtt a csípőjük érik és tapintásra fájdalmas lesz. Ennek ellenére a legjobb, ha tisztításkor kesztyűt használ. Forró vízben történő áztatással is enyhül a csípők hatása. A csalán kiváló A-, C-, K- és B-vitamin, vas és kalcium forrása. A második világháború idején a csalán sok szovjet katona napi adagjának rendszeres része volt - reggelire és vacsorára gyakran fogyasztottak csalánlevest. A 4-6.

Hozzávalók

1 nagy csomó csalán, nagyjából 3 csésze
1 evőkanál napraforgóolaj
1 kis sárga hagyma, kicsi kocka
2 sárgarépa, kis kocka
1 közepesen sárga vagy vörös répa, zöld és szár fenntartva, gyökér közepes kocka
¼ csésze fehérbor
3 kis saláta fehérrépa, zöldek és szár fenntartva, gyökér közepes kocka
1-2 csésze gomba, negyedelve
1 gerezd fokhagyma, darált vagy 1 evőkanál darált zöld fokhagyma
4 közepes burgonya, kicsi kocka
4 csésze zöldség alap
3 rámpa vagy faggyú, apróra vágva
½ csésze sóska levél, apróra vágva
Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
2 tojás, keményre főzve és kockára vágva
2 evőkanál kapor apróra vágva
Tejföl (opcionális köret)

Utasítás

Kesztyűvel alaposan mossa meg a csalánt és távolítsa el a kemény szárakat. 1 percig áztassa egy tál forró vízben, engedje le és nagyjából aprítsa fel.

Melegítsük fel a napraforgóolajat egy nagy edényben, közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, sárgarépát és répát, és 2 percig pirítjuk. Adja hozzá a bort és 1 percig pirítsa.

Hozzáadjuk a fehérrépát, gombát, fokhagymát, burgonyát és alaplét, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és párolja 5-7 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem főznek, de nem pépesek.

Tálalás előtt adjuk hozzá a csalánt, a répa és fehérrépa zöldjét, rámpákat és a sóska. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen feltört fekete borssal. Tálaljuk a tojással, a tejföllel és a kaporral.