Zöldborsó tények és egészségügyi előnyök
Név: | Zöldborsó |
Tudományos név: | Pisum sativum |
Eredet | Délnyugat-Ázsia |
Színek | Fehéres, krémfehér, szürke, sárga, zöld (mag) |
Alakzatok | Gömbölyű vagy szögletes, exalbuminos, sima vagy ráncos, 5–8 mm átmérőjű (mag) |
Íz | Elég édes, keményítőtartalmú és finom |
Kalóriák | 117 Kcal/kupa |
Főbb tápanyagok | C-vitamin (64,44%) B1-vitamin (32,17%) K-vitamin (30,00%) Réz (28,33%) Vas (26,63%) |
Egészségügyi előnyök | Megelőzi a vérszegénységet és a fáradtságot, javítja a csontok egészségét, küzd és károsítja a cukorbetegséget, megelőzi az öregedés jeleit, segít csökkenteni a depressziót, javítja immunitását, a szív egészségét, a terhesség és születési rendellenességeket, megakadályozza a gyomorrákot, a nyugtalan láb szindrómát, a szürkehályog gyógyulását (szem rendellenesség), Fokozza a tanulást, a megfelelő növekedést |
További tények a zöldborsóról |
Növény
A zöldborsó gyorsan növekszik; egyéves, hegymászó vagy bokros, fehér, általában mázas, 1-2 m magas lágyszárú szőlő, amelynek növekedéséhez a rács szükséges. Megfelelő nedvességgel és hűvös időjárási viszonyokkal kiegészítve termékeny, könnyű textúrájú, jól lecsapolt homokos vályog, agyagos vályog vagy iszapos talajban jól virágzik. A zöldborsó fejlett csapgyökérrel és oldalsó gyökerekkel rendelkezik, karcsú, 30–150 cm hosszú terete szárú, vagy alig vagy alig bazális ágú. A levél váltakozó, 2–3 szórólap páros, a rachis véges elágazó indával végződik, míg a szórólapok oválisak vagy elliptikusak, teljes vagy fogazott margóval; 1,5–8 cm hosszú, ferdén tojásdad alakú, legalább alul fogazott, a tövénél félig bőséges. A virágoknak öt zöld olvasztott csészelevele és öt különböző méretű fehér, lila vagy rózsaszín szirma van. A felső szirom neve „standard”, a közepén lévő két kis szirom összeolvad és „keelnek” nevezik (csónakszerű megjelenésük miatt), a két alsó szirma pedig az alap felé keskenyedik és „ szárnyak'
Gyümölcs
Az édes, finom zöldborsó, más néven kerti borsó, az egyik ősi termesztett zöldség, amelyet finom tápláló zöld magjainak neveltek. Rövid szárú, zöld hüvelyek jelennek meg a tél végén vagy kora tavasszal. Mindegyik hüvely körülbelül 3,5–11 cm hosszú és 1–2,5 cm széles, élénk zöld színű, egyenes vagy enyhén ívelt, duzzadt vagy összenyomott, rövid szárú, medálos, dehiszkens, 2–10 egysoros, sima, világoszöld ehető magvak. A magok általában gömbölyűek vagy szögletesek, exalbuminusak, simaak vagy ráncosak, 5–8 mm átmérőjűek, fehéres, krémfehér, szürke, sárga, barna és zöldtől liláig vagy foltos színűek. A zöldborsót ma már szinte minden éghajlaton és időzónában termesztik az egész világon, frissen és szárítva egyaránt meglehetősen édes, keményítőtartalmú és finom íze miatt. Hosszú, göndör szőlőkön nőnek, amelyekhez oszlopok vagy kerítések szükségesek.
Történelem
A zöldborsó valószínűleg a legkorábban termesztett zöldségfélék a földön. Annak ellenére, hogy a Pisum sativum eredete és utódai még mindig nem tisztázottak, általában úgy tartják, hogy a borsó Dél-Nyugat-Ázsiából, talán Északnyugat-Indiából, Pakisztánból vagy a volt Szovjetunió szomszédos területeiről (ma Tádzsikisztán, Üzbegisztán, Türkmenisztán és Krgystan) és Afganisztánból származik, és később elterjedt. Európa mérsékelt égövére. A borsót nem sokkal Kolumbusz után hozták be Amerikába. A borsót az első században Kínába vitték (Makasheva 1983). A száraz magvak fő termelői a volt Szovjetunió, Kína, India és az Egyesült Államok, a zöld magvak esetében az USA, az Egyesült Királyság, Franciaország és a volt Szovjetunió. A száraz magokat impulzusként használják élelmiszerekhez és takarmányokhoz, főzve, pörkölve és lisztté őrölve. A zöld éretlen magok fő zöldséggé váltak, konzervek és fagyasztottak. Jelenleg a Pisum sativumot minden mérsékelt égövi országban termesztik, hűvös évszakos növényként a szubtrópusi területeken és a legtöbb trópusi felvidéken.
Tápérték
Elég édes, keményítőtartalmú és finom ízükön kívül a zöldborsó jó tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. 145 gramm zöldborsó fogyasztása 58 mg C-vitamint, 0,386 mg B1-vitamint, 36 µg K-vitamint, 0,255 mg rézt, 2,13 mg vasat, 0,594 mg mangánt és 94 µg B9-vitamint kínál. Ezenkívül sok aminosav, például 0,054 g triptofán, 0,294 g treonin, 0,283 g izoleucin, 0,468 g leucin és 0,46 g lizin található 145 gramm zöldborsóban.
A zöldborsó valójában a táplálék apró erőművei, amelyek előnyöket jelentenek az egészséged és az egész bolygó számára. A borsó nagyszerű vacsorával együtt, ha gyulladással összefüggő betegségben szenved, amelyet gyulladás miatt kell kezelni, mivel a borsó tápláléka gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A borsót még sokkal jobb rendszeresen fogyasztani a bennük lévő összes rost miatt, amely elősegítheti a káros toxinok, valamint az emésztőrendszeren keresztül történő hulladékelhárítást, ami segít elkerülni az emésztőrendszeri megbetegedéseket, valamint a gyomor- és bélrákot. Az alábbiakban felsoroljuk az édes borsó fogyasztásának néhány népszerű egészségügyi előnyét
1. Megakadályozza a vérszegénységet és a fáradtságot
Ha a nap végén stresszel érzi magát, akkor kipróbálhat néhány főtt borsót egy csipet sóval és borssal az energiaszint növelése érdekében. Azért, mert; a borsót vas, egy ásványi anyag tölti be, amely segít megelőzni a vérszegénységet és a fáradtságot, különösen nőknél. Ez a zöldség magasabb vitamintartalma biztosítja azt is, hogy egy fárasztó nap után ne érezze fáradtnak magát.
2. Javítja a csontok egészségét
A zöldborsóban jelen lévő K-vitamin segíti a kalcium felszívódását, így csodálatos élelmiszer a csontok egészségének javításához. A napi K1-vitamin szükséglet közel 50% -át egy csésze főtt borsó teljesíti. Ezen kívül olyan tápanyagok, mint a B1-vitamin és a folsav is bőségesen megtalálhatók a borsóban, amelyek viszont segítenek megelőzni a csontritkulást.
3. Harcol és károsítja a cukorbetegséget
A zöldborsóban található mangán elengedhetetlen ahhoz, hogy elősegítse az emésztési enzimek megfelelő termelését, ami az úgynevezett glükoneogenezis folyamatáért felelős. A glükoneogenezis magában foglalja a fehérje aminosavainak cukorrá történő átalakulását és a cukor egyensúlyát a véráramban. Bár a pontos mechanizmus még mindig nem világos, a mangán kimutatták, hogy segít megelőzni a túl magas vércukorszintet, amely hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásához. A zöldborsó 0,594 mg mangánt tartalmaz, ami a napi ajánlott érték 25,83% -a. A zöldborsó bevonása a legjobb megoldás a cukorbetegség elleni küzdelemben.
4. Megakadályozza az öregedés jeleit
Csakúgy, mint a fém rozsdásodása a levegőnek való kitettség után, testünk is a szabad gyökök károsodásában szenved. Az antioxidánsok jelenléte a zöldborsóban segít csökkenteni a szabad gyökök károsodását, és a káros toxinokat is eltávolítja a szervezetből. Ezért fogyasszon több borsót, hogy lassítsa ezt a folyamatot és megakadályozza az öregedés jeleit.
5. Segít csökkenteni a depressziót
A Journal of Affective Disorders-ben megjelent kutatás szerint az alacsony folátfogyasztás növelte a melankolikus depressziós tünetek esélyét. Ettől eltekintve a depresszióban szenvedőknek ajánlott antioxidánsokban gazdag ételeket fogyasztani. Mivel a borsó tele van antioxidánsokkal és könnyen hozzáférhető, a főtt borsó falatozása kiemelkedő ötlet a hangulatváltozások kezelésére.
6. Javítja immunitását
Az erős immunrendszer elengedhetetlen a fertőzések leküzdéséhez, és megvédi Önt a sokféle betegségtől. Mivel a zöldborsó a C-vitamin jó forrása amellett, hogy különféle tápanyagokkal van tele, ezek fogyasztása javítja immunitását, és megakadályozza számos más immunrendszerrel kapcsolatos betegséget is.
7. A szív egészsége
A zöldborsóban jelen lévő K-vitamin segíthet az alacsonyabb vérnyomás fenntartásában azáltal, hogy eltávolítja az ásványi anyagok felhalmozódását az artériákban (mineralizáció), lehetővé téve a szív számára, hogy a vért szabadon tolja át a testen. Az ásványosítás az életkor előrehaladtával természetesen történik, és ez a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője. A K-vitaminban gazdag élelmiszerek, például a zöldborsó, elegendő bevitele szintén bizonyítottan csökkenti a stroke kockázatát. A zöldborsó 36 µg K-vitaminból áll, ami a napi ajánlott érték 30,00% -a.
8. Terhesség és születési rendellenességek
A zöldborsó a B9-vitaminból áll, amely megbízható forrás a terhesség és a gyermek születése alatti hibák csökkentésére. Gyakori helyzet, hogy a terhes nők, akik étrendjük hiányzik ebből a vitaminból, sokkal kevésbé valószínű, hogy egészséges gyermeket szülnek. A hiánya által okozott születési rendellenességek közé tartoznak az idegcső hibái. Ezért a B9-vitamin hatékonyan javítja az egészséges, boldog gyermek születésének esélyét.
9. Megakadályozza a gyomorrákot
A zöldborsó jelentős mennyiségű antioxidánsból és gyulladáscsökkentő szerből áll, amelyek segítenek megőrizni a test egészségét és csökkenteni a rákos megbetegedések esélyét. Leginkább a kumestrol, egy polifenol vegyület jelenléte miatt érhető el, amely a gyomorrák kockázatának csökkenésével függ össze.
10. Nyugtalan láb szindróma
A vashiány a nyugtalan láb szindróma egyik oka. A zöldborsó 2,13 mg vasból áll, ami a napi ajánlott érték 26,63% -a. A szindrómával kapcsolatos legtöbb kutatás a vasra összpontosított. Az alacsony vérszint a vérben az állapot fő oka, ezért az orvos ajánlásai szerint a vas-kiegészítők megfelelő bevitele elengedhetetlen. Ez kapcsolódik az izomgörcsökhöz, amelyek a vashiány egyik tünetei lehetnek.
11. Szürkehályog gyógyítása (szembetegség)
A szürkehályog a vizuális problémák leggyakoribb körülménye, amelyet a C-vitamin hiánya okoz. A szürkehályog jelenlétében a C-vitamin szintjének csökkenését az emberi szem lencséjében gyakrabban észlelték. A zöldborsó 58 mg C-vitaminból áll, ami a napi ajánlott érték 64,44% -a. Tehát a szembetegségben szenvedőknek több zöldborsót kell rendszeresen fogyasztaniuk a szürkehályog gyógyítása érdekében. A C-vitamin bevitelének növekedése növeli a test szemterületeinek vérellátását és meggyógyítja a szemmel kapcsolatos rendellenességeket.
12. Fokozza a tanulást
A tiamin fontos vitamin az összpontosítás, az energia növelése, a krónikus stressz elleni küzdelem és az emlékezetkiesés megelőzése érdekében. A kutatás összekapcsolta a tiaminhiányt a tanulás és az információk megőrzésének problémáival. Egy tanulmány kimutatta, hogy a tiamin gyors reakcióidőt és tiszta fejérzetet okozott a teszteket végzőknél. B1-vitaminban gazdag ételeket kell fogyasztani ennek a betegségnek a megoldására. A zöldborsó 0,386 mg B1-vitamint tartalmaz, amely a napi ajánlott érték 32,17% -a, ami azt jelenti, hogy a zöldborsó rendszeres étrendbe való felvétele mindenképpen segít könnyebben megoldani ezeket a problémákat.
13. Megfelelő növekedés
A zöldborsóban bőségesen található réz rendkívül fontos a normális növekedés és egészség szempontjából. Ezért mindenképpen fontos, hogy ezt az ásványi anyagot kiegyensúlyozott formában vegyék be az egyén rendszeres étrendjébe. Hasznos a test csontváz-, ideg- és kardiovaszkuláris rendszerének védelmében. A zöldborsó, a lencse, a mandula, a spárga és a gomba a legjobb rézforrás, így ezeknek az elemeknek a beépítése a szokásos étrendbe segít kielégíteni a szervezet rézigényét és segít megoldani az összes rézhiánnyal kapcsolatos rendellenességet.
Hogyan kell enni
A zöldborsó egyéb hagyományos felhasználási módjai és előnyei
- Spanyolországban a lisztet lágyítónak és oldószeresnek tekintik, kataplazmaként alkalmazzák.
- A magot fogamzásgátlónak, fungisztatikusnak és spermacidnak tekintik.
- A szárított és porított magot borogatóként használták a bőrön számos típusú bőrpanasz kezelésére, beleértve a pattanásokat is.
- A nőknek havonta egyszer beadott magolaj ígéretesnek bizonyult a terhesség megelőzésében a progeszteron aktivitásának megzavarásával.
Egyéb felhasználások
- A zúzott magvakból készült kozmetikai arcmaszkokat pattanások és ráncos bőr kezelésére használják.
- A borsómagokat takarmányként is használják.
- A növények széna, takarmány, szilázs, zöldtrágya és legelő céljára felhasználhatók.
Vásárlási és tárolási tippek
- A zöldborsó alapvetően téli zöldség. Ezeket általában decembertől márciusig értékesítik a piacon. Azonban, ha egész évszakra szánt zöldborsót keres, fagyasztott borsó szinte minden élelmiszerboltban megtalálható. Száraz, érett és köphető borsót is kaphat, ha nem fagyasztott borsót keres.
- Friss zöldborsó vásárlásakor mindig ügyeljen arra, hogy friss megjelenésű, zöld hüvelyeket válasszon, amelyek tele vannak, nehézek és magokkal vannak tele. Akadályozzuk meg a borsót a ráncos vagy akár foltos területekkel együtt.
- Soha ne vásároljon túlérlelt borsót. A borsó általában túlérett, amikor hüvelyük sárga színű; nem szilárdak és savas szagot is eredményeznek.
- Miután megvásárolta a friss zöldborsót, azonnal kiskereskedjen a hűtőszekrényben lévő zöldséges ropogósabb területen, a magas relatív páratartalomra állítva pontosan ott, ahol kb. 2-3 napig frissek maradnak.
- Ha fagyasztott borsót vásárol, ne felejtse el a fagyasztórekeszben tárolni. Nem kell aggódnia az eltarthatóságuk miatt pusztán azért, mert a fagyasztott zöldborsót sok hónapig el lehet tárolni.
A zöldborsó főzésének különböző módjai
A főtt borsó alacsonyabb kalóriatartalmú, zsírmentes, valamint kiváló módszer rost, C-vitamin és A-vitamin megszerzésére. Ezenkívül tartalmaznak kalciumot és vasat. Az élénk, friss ízű borsó kulcsa a minimális főzés. Akár blanšírozással, párolással, akár pörköléssel, a borsó főzésére számos módszer létezik, amelyek olyan ételekhez vezetnek, amelyek kihasználják a zöldség egészségi előnyeit, ezért messze vannak a tompa és a puha fajtáktól - főzzük a borsót elég hosszú ideig ahhoz, hogy átmelegítsük és hozzáadjuk őket utolsó minden ételhez, amelyet más alkatrészekkel együtt főznek.
A borsó párolása segíti őket a táplálék, az íz és a ragyogó zöld szín megőrzésében. Keverje össze a megfelelő mennyiségű fehérbort, valamint vizet a gőzölgő folyadékhoz, és tartalmazzon egy szál friss rozmaringot vagy esetleg néhány levél bazsalikomot a finom íz érdekében. A fagyasztott borsót beleteheti a zsákba a gőzölős kosárba, vagy akár friss borsót is felhasználhat. A borsót akkor készítik el, amikor éppen gyengédek és még élénkzöldek. Fűszerezzük tengeri sóval és szeletelt friss fűszernövényekkel, ha inkább közvetlenül tálalás előtt.
2. Keverjük meg
Amikor a borsót keverjük a sütőbe, tartsuk vissza, amíg további összetevők szinte meg nem főznek közvetlenül a keverés előtt. Az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz mellett ízesített rizs egyszerű rántása lehetővé teszi a borsó ízének ragyogását. A gyors keveréshez dobja a serpenyőbe a főtt rizstésztát vagy akár az angyalszőr tésztát esszenciális olívaolajjal, pirított cukkinivel, szeletelt paradicsommal és borsóval, majd ízesítse citromlével, valamint friss fűszernövényekkel. A pirított garnélarák és a borsó gyors feltöltést hoz létre a tésztához vagy esetleg egy meleg salátához.
3. Levesek és pörköltek
Növelje a borsót a levesek főzésének utolsó 5 percében, és pörkölteket is, nehogy pépes legyen. Használjon friss vagy akár fagyasztott borsót a hagyományos marhapörköltben, vagy esetleg vegetáriánus pörköltet babból és kevert zöldségből. A borsó színt és textúrát ad a délnyugati stílusú csirkepörköltnek és az alacsony zsírtartalmú pulykacsillinak. Használjon borsót a zöldséges minestrone levesben, vagy pürésítse a turmixgépben vagy akár az élelmiszer-feldolgozóban, pirított póréhagymával, friss mentával és csirkehúslevessel a krémes leveshez.
A pürésített borsó ízletes mártást kínál a tengeri ételekhez, és kreatívan vonzó előadást készít az étkészleten. Párolja a borsót, amíg meg nem puhul, és növelje a turmixgépet vagy akár az élelmiszer-feldolgozót, apró mennyiségű folyadék és fűszerezés felhasználásával. Tegyen bele egy kevés olívaolajat, amíg a borsó örvénylik, amíg el nem éri a kívánt szabályosságot. Íz mentával, fokhagymával és parmezán sajttal együtt. Nigella Lawson brit szakács borsópürét javasol zöld thai curryvel és korianderrel együtt minden ázsiai ihletésű püréhez. Tálaljuk kócos fésűkagylókkal, lazacokkal vagy akár grillezett garnélákkal.
Óvintézkedések
- A borsómag állítólag dizentériát okoz, ha nyersen fogyasztjuk.
- A borsó egy purinként ismert vegyületet tartalmaz. Azoknak az embereknek, akiknek éppen olyan nehézségeik vannak, mint a vesebetegség vagy akár a köszvény, nem kellett volna zöldborsót kapniuk.
- Lecitin tények, egészségügyi előnyök és tápérték
- Zölddé válni! A zöldbab 7 hihetetlen egészségügyi előnye
- Hummus táplálkozási tények; Egészségügyi előnyök az élő tudomány
- Zöldborsó Fehérjébe csomagolt csillag tavaszi zöldség, amelyet élvezhet a jó egészség érdekében! Egy Zöld Bolygó
- Citromtáplálkozási tények és egészségügyi előnyök